Салат – пальчики оближешь: лучшие рецепты на зиму

Рецептов заготовок из овощей на сегодняшний день существует немалое количество. Сказать же, что этот салат – пальчики оближешь, можно далеко не обо всех. Но самые решительные умелицы уже смогли найти те рецептуры, с помощью которых и создаются столь яркие и вкусные заготовки. При этом главным компонентом закуски может выступать абсолютно любой овощ.

Салат из кабачков на зиму: пальчики оближешь!

Такая заготовка из простых кабачков может стать коронным блюдом любой хозяйки. У нее восхитительный, насыщенный вкус. Да и внешний вид весьма и весьма презентабельный. Ее можно не только в обычный день к столу подавать, но и в разгар шумного торжества.

Продукты:

• 0,45 кг помидор;
• 2,8 кг кабачков;
• 0,25 л масла;
• 0,2 кг чеснока;
• 0,85 кг сладкого перца;
• 45 гр. острого перца;
• 55 гр. соли;
• 0,2 кг сахара;
• 0,15 л уксуса.

Приготовление:

1. Порезать крупно заблаговременно промытые кабачки и положить в сотейник.
2. Промытые томаты и перец измельчить в блендере.
3. Измельчить уже очищенный чеснок.
4. Смешать все овощи в сотейнике и посолить, всыпать сахар и залить масло.
5. Тушить овощи до того момента, когда кабачки не приобретут оливковую окраску.
6. Затем залить в сотейник уксус и пару минут дополнительно проварить.

Распределить салат по банкам и закрутить крышками.

Салат на зиму (видео)

Салат из капусты, приготовленный на зиму: пальчики оближешь

Из самой обычной белокочанной капусты можно приготовить необычайно вкусную, ароматную заготовку. Сравнить ее с классической квашеной капустой попросту невозможно. Главным отличием этой закуски является то, что готовится она в маринаде, который и способствует раскрытию нестандартных вкусовых ноток.

Продукты:

• 3,75 кг капусты;
• 0,85 кг моркови;
• 0,35 кг чеснока;
• 1,75 л воды;
• 0,2 л масла;
• 0,2 л уксуса;
• 0,2 кг сахара;
• 55 гр. соли;
• 8 гр. лавровых листов;
• 12 гр. горошин перца.

Приготовление:

1. Промытую, освобожденную от верхних листов и кочерыжки капусту порезать полосами.
2. Чеснок просто очистить.
3. Чистую, очищенную морковь порезать мелко.
4. Воду залить в кастрюлю и закипятить.
5. Добавить в нее сахар, соль и специи.
6. После этого влить масло и закипятить.
7. Добавить в маринад уксус.
8. Овощи выложить в миску, перемешать и залить маринадом.
9. Установить гнет и сутки настоять, чтобы овощи находились в тесном контакте друг с другом.

Заготовку выложить в банки и закрутить крышками, поставить на хранение в холодильник.

Салат из патиссонов на зиму: пальчики оближешь

Столь насыщенный, изысканный вкус заготовке придает корень имбиря и алыча. Такое необычное, смелое сочетание ингредиентов и делает блюдо особенным. Предложив такое блюдо гостям, можно быть уверенным в том, что оно вызовет настоящий восторг. При этом никто из присутствующих не сможет отгадать, какие секретные продукты в нем содержатся.

Продукты:

• 0,35 кг сладкого перца;
• 0,45 кг патиссонов;
• 0,25 кг моркови;
• 35 гр. корня имбиря;
• 55 гр. чеснока;
• 35 гр. зерен горчицы;
• 0,45 кг алычи;
• 0,2 л воды;
• 0,2 кг сахара;
• 35 кг соли;
• 0,15 масла.

Приготовление:

1. Промытую алычу требуется положить в эмалированную кастрюлю и залить водой, проварить около десяти минут и остудить.
2. Перцы очистить от семян и порезать полосами.
3. Патиссоны очистить, крупно порезать.
4. Переложить овощи в кастрюлю.
5. Морковь порезать брусками и добавить в состав будущего овощного салата.
6. Остывшую алычу очистить, убрать семена и блендером измельчить, добавить к остальным продуктам.
7. Влить туда масло, засыпать сахар и соль и тушить не менее пятнадцати минут.
8. Измельчить корень имбиря и чеснок, всыпать в кастрюлю.
9. Добавить также горчицу.
10. Проварить салат до полной готовности и уложить в банки.

Закрутить тару крышками и поставить в погреб.

Лучший рецепт салата из помидоров и огурцов на зиму

Самые вкусные из всех овощей, конечно же огурцы и помидоры. Именно из них хозяйки стараются сделать максимум заготовок, пытаясь найти самый лучший из всех существующих рецептов. На самом же деле идеальная заготовка готовится очень просто, а результат действительно превосходит все ожидания.

Продукты:

• 1,85 кг помидоров;
• 1,85 кг огурцов;
• 0,75 кг лука;
• 12 гр. душистого перца;
• 6 гр. лавровых листов;
• 0,1 л масла;
• 0,1 л яблочного уксуса;
• 25 гр. сахара;
• 35 гр. соли.

Приготовление:

1. В сотейник залить масло и уксус, засыпать сахар и соль, добавить специи.
2. Приготовленную смесь закипятить.
3. Все промытые овощи сравнительно мелко порезать и положить в маринад.
4. Варить смесь около получаса.
5. Сразу разложить салат по банкам, закрутить крышками.

Перевернутую тару укутать и после остывания поставить в погреб.

Овощной салат на зиму: пальчики оближешь

В основе этого салата сладкий перец и зеленые помидоры. Весьма нестандартное сочетание продуктов, но именно эта заготовка станет спасением в случае неожиданно пришедших гостей. Всего ведь только и нужно, что открыть баночку с заготовкой и выложить в салатник. Ситуация будет спасена, а гости не просто довольны, но и восхищены.

Продукты:

• 0,65 кг сладкого перца;
• 0,45 кг моркови;
• 0,35 кг лука;
• 0,45 кг зеленых томатов;
• 0,1 л масла;
• 0,1 л уксуса;
• 35 гр. соли;
• 45 гр. сахара;
• 14 гр. перца.

Приготовление:

1. Перец вымыть и удалить из него все семена, порезать полосами.
2. Морковь очистить и на терке измельчить.
3. Лук очистить и полукольцами нарезать.
4. Зеленые помидоры отделить от плодоножек и кубиками порезать.
5. Положить все продукты эмалированную кастрюлю.
6. Засыпать их солью, перцем и сахаром, тушить около десяти минут.
7. Залить масло и протушить еще минут пять.
8. Залить уксус, перемешать и выложить в банки.
9. Теперь только закрутить и поставить в погреб.

Как заготовить самый вкусный сок из томатов на зиму

Этот сок обладает достаточно необычным названием – Сангрита. Именно этот пикантный напиток принято смешивать с текилой, добавлять в состав множества коктейлей. Состав этого сока на основе томатов не совсем обычный, но именно благодаря этому он и обладает столь необычным, совершенным вкусом.

Продукты:

• 0,7 кг томатов;
• 0,45 кг апельсинов;
• 0,15 кг лайма;
• 0,15 кг лука;
• 6 гр. сахара;
• 18 гр. молотого перца чили;
• 25 гр. сахара.

Приготовление:

1. Помидоры в нескольких местах надрезать и пробланшировать в кипятке секунд пятнадцать.
2. Удалить всю кожицу и разрезать, удалить семена.
3. Измельчить помидоры блендером.
4. Лайм и апельсин вымыть, просушить, выжать из них сок.
5. Очищенные головки лука порезать и измельчить также, как и томаты.
6. Смешать все продукты и всыпать к ним перец чили, сахар и соль.

Закипятить сок и сразу влить в банку, закрутить крышкой.

Салат из огурцов на зиму: пальчики оближешь (видео)

Овощные заготовки могут быть невероятно вкусными, такими, что просто пальчики оближешь. Для того же, чтобы они получились именно такими, достаточно всего лишь знать особенности их приготовления. Существует немало особых рецептур, благодаря которым удается создать удивительные блюда, которые можно без особых усилий сохранить до самых сильных морозов.