Салат из свеклы: ТОП-5 рецептов полезного блюда


Чем больше кладовка, тем разнообразнее зимние закрома хозяйки. Самый простой в выращивании корнеплод – это свекла. При наличии собственного огорода с этим необходимым для крови овощем можно сделать множество разнообразных холодных закусок. Салат из свеклы делается с морковью или капустой, луком или чесноком, огурцами и помидорами. Сочетать этот овощ можно и с экзотическими плодами манго.  Для заготовок со свеклой можно выделить отдельную полку в хранилище запасов. Они помогут не заработать анемии в зимнее время, что нередко случается с людьми, строго соблюдающими посты или строгие диеты, не содержащие животных белков.

салат из свеклы

Для заготовок со свеклой можно выделить отдельную полку в хранилище запасов

Салат из свеклы: самый вкусный рецепт на зиму

Зимний салат из свеклы – это единственное блюдо, в котором корнеплод можно использовать без предварительного отваривания.

Внимание! Если заливку для салата делать пресной, то салат не будет иметь насыщенного бордового цвета. Бледным будет салат и при добавлении уксуса или лимонного сока после заливки овощей кипятком. Только кислая заправка салата сохранит цвет сока основного ингредиента.

Холодная закуска со свеклой

Свекольным этот салат можно назвать из-за насыщенного цвета, который даёт этот сочный овощ, хотя преобладающим ингредиентом в этом блюде является капуста.

Состав:

Много работаете в огороде?

Постоянные занозы, волдыри и порезы?! Не стоит портить ваши руки, работая в саду! Для этого существуют специальные перчатки, которые заменяют и грабли, и лопату, и мотыгу. Посмотрите наше видео о том, как работать в таких перчатках и в чем они могут Вам помочь:


  • 1 кг свеклы;
  • Среднего размера кочан капусты;
  • 2 большие луковицы;
  • Половина головки чеснока;
  • 1 литр воды;
  • Половина чайной ложки смеси измельчённых перцев;
  • По 2 столовых ложки соли и сахарного песка;
  • Гранёный стакан мл 4-процентного уксуса;
  • 50 мл растительного масла.
Салат из свеклы: ТОП-5 рецептов полезного блюда

Свекольным этот салат можно назвать из-за насыщенного цвета, который даёт этот сочный овощ

Если из всех перцев в арсенале есть только чёрный, то добавить блюду аромата помогут семена пряных трав – укропа, тмина, зиры, розмарина. Если для приготовления салата используется полежавшая свекла, то её специфический запах поможет перебить лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Капуста шинкуется тонкой соломкой, режется на 5-сантиметровые кусочки.
  2. Очищенная, вымытая свекла натирается на крупной тёрке.
  3. Тонкими полукольцами нарезается лук.
  4. Очищается чеснок.
  5. Огурцы (вдоль) делятся на 4 части, их необходимо поделить на пластинки толщиной в 3-4 мм.
  6. На плиту ставится кастрюля с водой для приготовления заливки.
  7. Пока закипает вода, капусту необходимо промять с частью соли и сахарного песка, так она быстрее даст сок и не обварится при заправке горячим маринадом.
  8. Вниз подготовленных банок укладывается лук, резаные или целые зубчики чеснока.
  9. Далее слоями укладывается капуста, огурцы, свекла. Каждый слой нужно присыпать перцем.
  10. В закипевшую воду добавляется остаток сахара, соли. После их полного растворения, рассол снимается с огня. В него добавляется уксус и растительное масло. Если в кастрюле из-под капусты остался сок, он так же попадает в заливку.
  11. Банки с уложенными овощами заливаются маринадом. Им нужно дать не менее 10 минут, на то чтобы рассол заполнил все полости и вытеснил воздух.
  12. Банки закатываются металлическими крышками и переворачиваются вверх дном.
  13. Банки нужно переворачивать через 3-7 минут (в зависимости от их объёма) 5-6 раз. Делается это для того, чтобы всё содержимое прогрелось рассолом равномерно.

Внимание! Чтобы овощи остались хрустящими, банки ни в коем случае нельзя укутывать, иначе получится ни салат, а борщевая заправка.

Самые вкусные и красивые салаты получаются из красной, а не из борщевой свеклы. При её использовании, свекольный сок окрашивает огурцы и капусту в розовый цвет. Не превращает его в однотонный, в котором различить ингредиенты можно только на вкус.

Также читайте:  Корнишоны: разнообразные рецепты заготовки на зиму

Салат из свеклы на зиму (видео)

Простой салат из свеклы с луком

Готовится блюдо по этому рецепту очень просто, а его использование может быть очень разнообразным. Не его основе можно приготовить винегрет, рагу, борщ. Но не менее востребована эта заготовки и как добавка к гарнирам или в качестве самостоятельного салата, предваряющего полноценный обед.

Ингредиенты:

  • 5 кг свеклы;
  • 2,5 кг репчатого лука;
  • 2 столовых ложки соли;
  • 150 гр. сахарного песка;
  • 100 мл столового 9-процентного уксуса;
  • Растительное масло (для обжарки);
  • Чёрный молотый перец по вкусу.
Салат из свеклы: ТОП-5 рецептов полезного блюда

Готовится блюдо по этому рецепту очень просто, а его использование может быть очень разнообразным

Внимание! Этот рецепт предполагает (на выбор) два способа приготовления свеклы. Её можно отварить или обжарить.

Способ приготовления:

  1. Овощи чистятся и промываются.
  2. Репчатый лук нарезается мелким кубиком. Выкладывается на раскалённую сковороду с предварительно налитой порцией масла. Обжаривается до золотистой корочки.
  3. Натёртая свекла при обжарке присыпается солью, сахаром и перцем.
  4. Все обжаренные овощи перемешиваются. При приготовлении большого объёма салата, все овощи можно не жарить, а потушить в жаровне или скороварке.
  5. На заключительном этапе добавляется уксус. Блюдо тщательно перемешивается, снимается с плиты.
  6. Горячий салат раскладывается по банкам, закатывается металлическими крышками и убирается на хранение.

Заготовка острого салата

Этот салат в некоторых источниках называется «Алёнка», но большинству людей доперестроечного периода он знаком как «закуска острая». Готовится он просто, никаких диковинных ингредиентов в нём нет.

Состав:

  • 5 кг свеклы;
  • 2 кг томатов;
  • 800 гр. болгарского перца (без зёрен);
  • 700 гр. репчатого лука;
  • 700 гр. очищенной моркови;
  • 300 гр. чеснока;
  • 400 мл растительного масла;
  • 2 столовых ложки уксусной эссенции;
  • 300 гр. сахарного песка;
  • 100 гр. соли;
  • 1-1,5 стручка острого перца.
Салат из свеклы: ТОП-5 рецептов полезного блюда

Готовится салат просто, никаких диковинных ингредиентов в нём нет

Для приготовления такого объёма салата потребуется вместительная кастрюля на 12-15 литров. Для приготовления на газовой плите это не самый удобный объём, поэтому лучше разделить ингредиенты на 2 равные доли, чтобы приготовить в стандартных больших кастрюлях для первых блюд.

Также читайте:  Салат: выращивание салата в огороде

Способ приготовления:

  1. Вымытый, очищенный от семян болгарский и острый перец нарезаются соломкой ≈ по 5 мм.
  2. Морковь и свекла натираются на крупной тёрке или шинкуется на насадке для приготовления моркови по-корейски. Это очень удобный формат.
  3. Лук нарезается кубиками ≈ 7 мм.
  4. Дно кастрюли покрывается растительным маслом. В него добавляется лук.
  5. В обжаренный до золотистого цвета лук добавляется перец, морковь и свекла.
  6. Пока при периодическом помешивании, на медленном огне, тушится основная овощная масса, томаты превращаются блендером в однородную массу, которая так же добавляется в кастрюлю.
  7. После того, как все овощи, кроме чеснока добавлены, наступает очередь специй. Масло добавляется по необходимости, если салат получается суховатым.
  8. В конце варки добавляется в блюдо уксус и чеснок, измельчённый ножом или пропущенный через давилку.
  9. Готовый салат раскладывается по банкам в горячем виде. Его можно закатывать под металлические крышки, но подходят и закручивающиеся, и полиэтиленовые.

Заготовки для свекольных салатов

Если рассматривать только самые простые рецепты со свеклой, то количество их может быть бесконечным. Замена одного компонента салата делает закуски разительно отличающимися по вкусу. Чтобы получить оригинальные холодные закуски, достаточно отварить свеклу, натереть её, заправить растительным маслом. В холодильнике под герметично закрывающейся крышкой она будет храниться очень долго.

В качестве добавок могут служить:

  • Грецкие орехи;
  • Миндаль;
  • Кешью;
  • Кедровые орешки;
  • Мёд;
  • Чернослив;
  • Курага;
  • Клюква;
  • Чеснок;
  • Обжаренный болгарский перец.
Салат из свеклы: ТОП-5 рецептов полезного блюда

Чтобы получить оригинальные холодные закуски, достаточно отварить свеклу, натереть её, заправить растительным маслом

Совет! Для тех, кто любит свеклу под майонезом, заготовка с растительным маслом подойдёт, так как в составе этого холодного соуса оно является основным ингредиентом. Просто майонеза доля заправки потребуется чуть меньше.

Салат из свеклы, манго и сливы

Свекла подходит для приготовления, как солёных закусок, так и для сладких салатов.

Также читайте:  Варенье из айвы: вкусные рецепты на зиму

Состав:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 шт. манго;
  • 300 гр. слив;
  • 100 мл растительного масла;
  • Сок половины лимона;
  • 2 столовых ложки мёда.

Внимание! При длительном хранении мёд, перемешанный с растительным маслом и соком других составляющих, не засахарится.

Способ приготовления;

  • Отваренная, очищенная свекла и манго натираются на мелкой тёрке.
  • Сливы нарезаются небольшими кусочками.
  • В салат добавляется мёд, масло.
  • Сверху на содержимое ёмкости выжимается сок лимона.
  • Всё тщательно перемешивается и раскладывается по пластиковым контейнерам или небольшим баночкам.

Единственное требование при хранении такого салата в холодильнике – это герметичность упаковки.

Классический салат из свеклы на зиму (видео)

Свекла – очень полезный продукт, она поднимает гемоглобин, насыщает организм полезными микроэлементами, но у нее есть противопоказания. Уксус в составе блюд, равно как и лимонный сок, могут вызывать обострения заболеваний пищеварительной системы. Намного безопаснее заготовки, в которых в качестве заливки используется только растительное масло.

Видеозаписи по теме

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!

загрузка...
загрузка...