Компот из груш: 6 сладких рецептов

Сочный, тающий во рту мягкий фрукт давно занял позиции самого ароматного и широко применимого в кулинарии продукта.  Грушу, королеву плодового сада, можно назвать самым универсальным природным творением. Плоды используются в выпечке, заготовках на зиму, удачно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, совершенствуя их новыми нотками своеобразных оттенков. С этим плодом связано детство, кисло-сладкий грушевый запах всегда напоминает знаменитый компот из груш, заботливо приготовленный руками любящей бабушки. Возвращаясь к традиционным рецептам заготовки, попробуем воссоздать неповторимые старинные шедевры кулинарного искусства из простых и доступных продуктов.

Компот из груш: простой рецепт на зиму

Используем свежие неповрежденные фрукты с плотной мякотью.

Необходимые продукты:

• Груша твердых сортов – 2 кг;
• Кипяченая вода — 4 л;
• Сок лимона — 3 ст. л;
• Сахарный песок – 100 гр.

Как делать:

1. Плоды груши очистить от загрязнений, удалить поврежденные места, промыть водой, обсушить.
2. Крупные фрукты нарезать четвертинками, мелкие груши можно закрывать целиком. Для рецепта целесообразнее брать плоды одинакового размера. От этого зависит степень варки продукта в процессе закупорки. Кроме того, разваренные кусочки не портят эстетичный вид заготовки, создавая мутный вид самого напитка.
3. Подготовленный продукт ошпарить крутым кипятком, дать стечь воде. В последующем воду используем для маринада.
4. Готовим маринад. Смешать воду и сахар. Довести до закипания, добавить лимонный сок. При отсутствии под рукой лимона, ингредиент заменить лимонной кислотой в соотношении 1 грамм на литр жидкости.
5. Заранее стерилизовать стеклянную посуду.
6. Плоды груши подержать в кипящем маринаде до 20 минут. Степень готовности определять вилкой, груша должна легко прокалываться.
7. Осторожно положить вареные фрукты по одной в банку, сразу же залить маринадом и закатать.
8. Консервацию не укутывать и не переворачивать вверх дном. Дать время на остывание.
9. Хранить в закрытом помещении без концентрации влажного воздуха.

По вкусу яркая насыщенность цвета и кисловатый привкус напитка? Добавьте в компот ягодки рябины или калины. Можно использовать черную смородину. Перед применением ягоды тщательно перебрать, обдать крутым кипятком. Положить в маринад за 2 минуты до закупорки.

Компот из груш на зиму (видео)

Как сварить компот из груш без стерилизации

Способ требует продолжительной варки продукта. Обеззараживание готового напитка достигается за счет доведения температурного режима и быстрой закупорки.

Ингредиенты:

• Целые груши – 3 кг;
• Лимонная кислота – 25 г;
• Вода кипяченная – 5 л;
• Сахарный песок – по вкусовым предпочтениям, не более 200 г.

Как делать:

1. В рецепте найдется применение слегка поврежденным плодам. Промыть теплой водой, обрезать труднодоступные загрязнения и дефекты. С фрукта снять тонкую кожицу, мелко нашинковать. Залить водой с лимонной кислотой, чтоб не потемнели.
2. Банки внутри стерилизовать паром. Крышки прокипятить. Накрыть каждую банку крышкой и сверху положить чистое полотенце.
3. Добавить в воду с груш сахарный песок, доводить до кипения только на медленном огне. Помешивать постоянно деревянной лопаточкой.
4. Варить до полного распада ломтиков груши.
5. Быстро залить горячим в банки, закатать. Поставить на ровное место вверх дном.
6. Готовую закупорку вынести в прохладное место.
7. Качество закупоренного продукта проверяйте по характерному вдавливанию металлической крышки внутрь банки. При отсутствии втягивания крышки, закупорка пропускает воздух. Во избежание скорой порчи продукта, откройте банку, перекипятите содержимое, закупорьте заново. Поставьте в холодильник после остывания. Низкая температура способствует консервированию проблемного напитка, понижая возможность повторного развития кислотной реакции.

Оставшуюся кожицу можно применить в приготовлении варенья или как начинку для ароматной выпечки. Перед употреблением мелко порезать.

Приготовление компота из целых груш

Закупорка цельных плодов требует скрупулезного соблюдения шагов приготовления.

Без стерилизации

Необходимые ингредиенты:

• Целые фрукты одинакового размера –5 кг;
• Сахар – 500 г;
• Лимонная кислота – 1 ст. л;
• Молодые листики мяты.

Что делать:

1. Для консервации подбираем плоды без внутренних и видимых повреждений. Груши вымыть, обдать кипятком.
2. Бережно уложить в подготовленную стерилизованную посуду. Слегка придавленная груша при процессе консервирования в месте механического воздействия станет коричневого цвета.
3. Банки с содержимым заливать по очереди крутым кипятком, накрывать крышкой и закутывать теплым одеялом.
4. По истечении времени, теплую жидкость слить в кастрюлю в той же последовательности.
5. Маринад дополнить остальными ингредиентами, варить 3 минуты.
6. За минуту до окончания времени положить в жидкость листики мяты.
7. Заливать кипящим в банку. Закатать, хорошо укутать одеялом. Пока закрываем первую банку, маринад держать на медленном огне.
8. Так закрываем каждую банку. Одновременно следим, чтобы маринад находился в состоянии кипения до окончания закупоривания.
9. Консервированный грушевый компот оставить в тепле до полного остывания банок.

Вынести в проветриваемое помещение.

Со стерилизацией

Ингредиенты:

• Плоды груш небольших размеров – 5 кг;
• Дольки лимона – по 2 шт. на одну банку;
• Сахар – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Подготовленные плоды помыть водой, обсушить.
2. Сложить слоями в стерилизованные банки. В середину укладки положить один ломтик лимона, другой под горлышко посуды.
3. Постелить на дно алюминиевой кастрюли полотенце. Поочередно кругом поставить банки с содержимым. Расстояние от стенок кастрюли должно быть не менее 1 см.
4. Для маринада сварить воду и сахаром, сладкий отвар остудить.
5. Залить содержимое в банках маринадом. После этого осторожно вливаем в кастрюлю воду, следим, чтоб вода не попала в банки.
6. Поставить на огонь кастрюлю, на медленном огне довести до кипения. Стерилизовать по времени не менее получаса.
7. Закатать крышками, перевернуть верх дном, хорошо укутать теплым. Оставить до остывания банок.

Хранить в проветриваемом помещении.

Рецепт компота из груш и яблок

Для приготовления напитка лучше брать плоды разного вкуса. Например, если есть сладкие груши, используем кисловатые, немного недозревшие яблоки.

Необходимые продукты:

• Яблоки – 3 кг;
• Груши – 3 кг;
• Сахар – 1,5 кг;
• Лимонная кислота – 1ст.л;
• Вода – 5л.

Приготовление:

1. Брать только плоды небольших размеров, без повреждений и видимых дефектов кожицы. Перед укладкой в стерилизованную посуду фрукты обдать кипятком. Удалить хвостики.
2. Уложить в банки попеременно: яблоко, груша, яблоко и т.д.
3. Залить каждую банку по горлышко крутым кипятком, накрыть крышкой и теплым одеялом. По времени должно постоять не менее 20 минут. Воду слить для маринада.
4. Добавить в маринад лимонную кислоту и сахарный песок. Залить содержимое банок, отступая от горлышка на два пальца. Сразу закатать.
5. Укутать одеялом до полного остывания.

Хранить в прохладном месте.

Как приготовить компот из груши-дички

Дикая груша сама по себе не очень сочная. Для придания пикантного вкуса сочетается с красной смородиной, мелиссой и оливками. Легкую кислинку готовому напитку придает добавление цитрусовых или яблок.

Ингредиенты:

• Груша среднего размера – 1 кг;
• Лимонный сок – 1ст. л (можно заменить вишней или смородиной);
• Сахар – 250 г;
• Вода кипяченая – 1,5 л.

Приготовление:

1. Приготовить плоды для консервации. Удалить плодоножки, вымыть теплой водой. Если готовите с вишней или красной смородиной — ягодки отделить от хвостиков, хорошо промыть.
2. Продукты сложить в стерилизованные банки. Между грушами положить вишни, примерно по 10 штук на трехлитровую банку.
3. В середине укладки насыпать сахарного песка.
4. Закипятить воду. Если в приготовлении используете лимонный сок, добавить в маринад и варить 2-3 минуты.
5. Горячим залить содержимое банок, быстро закатать, перевернуть вниз горлышком и хорошо укутать.
6. Держать до остывания в тепле.

Убрать в прохладную кладовку.

Компот из груш (видео)

Разновидность консервированных домашних напитков впечатляет своим разнообразием и оригинальностью. Казалось бы, простой рецепт приготовления, а сколько любви вложено в это блюдо. Грушевый компот обладает противомикробными свойствами и отлично укрепляет иммунную систему в холодное время года. Будьте уверены, предложенный вами десертный отвар из груш к столу станет желанным и долгожданным для всех гостей без исключения.