Петрушка на зиму: только проверенные способы заготовки

Среди всех пряностей особое место занимает петрушка. Ее удивительный аромат способен преобразить любое блюдо, сделать его по-летнему свежим и совершенным. Именно поэтому петрушка на зиму заготавливается практически в каждом доме. Хозяюшки солят, замораживают и даже маринуют зелень исключительно для того, чтобы даже в самые сильные холода радовать своих родных лучшими кулинарными шедеврами.

Петрушка на зиму: как заготовить свежей и сохранить аромат

Самый простой способ сохранить зелень на зиму – использовать растительное масло. Такая заготовка непременно будет радовать свежестью и насыщенным ароматом, как будто ее только что сорвали с грядки.

Продукты:

• 1,25 кг петрушки;
• 0,45 л масла.

Приготовление:

1. Зелень обязательно перебрать, убрать подсохшие, испорченные листочки, хорошо вымыть.
2. После этого просушить и мелко порезать.
3. Уложить плотно в банки и залить маслом таким образом, чтобы свободного пространства между измельченными листочками не осталось.
4. Закрутить крышками и поместить на хранение тару в холодильник.

Совет: заготавливать рекомендуется еще молодую зелень до начала ее цветения. Именно она обладает насыщенным ароматом. Во время цветения листочки становятся намного жестче.

Заготовка петрушки на зиму (видео)

Петрушка на зиму: рецепт в банке

Удивительный, простой способ заготовки свежей петрушки в банках предполагает эта рецептура. Зелень при этом может храниться около трех месяцев и станет отличным украшением всех как повседневных, так и праздничных блюд.

Продукты:

• 0,9 кг петрушки.

Приготовление:

1. Зелень перебрать, убрать плохие веточки и листочки.
2. Хорошо промыть ее и немного просушить на полотенце.
3. Подготовить банки и переложить в них петрушку, но не уплотнять ее.
4. Закрутить крышки и в дальнейшем хранить заготовку в холодильнике.

Важно! Зелень и банки должны быть абсолютно сухими. Малейшая капелька влаги может испортить заготовку, она попросту не будет храниться.

Как засолить зелень петрушки на зиму

Это старинный способ заготовки зелени на зиму, который многие хозяйки считают единственно верным. Несмотря на возможность простой заморозки и сушки, солить эту зелень все же не прекращают. Такая заготовка имеет не только особый аромат, но и весьма привлекательный вкус. С помощью таких соленых листочков можно преобразить любые первые и вторые блюда, придать им восхитительный пряный аромат.

Продукты:

• 0,9 кг петрушки;
• 0,15 кг соли.

Приготовление:

1. Требуется выбрать свежие листы и хорошо их вымыть.
2. Потом переложить все на полотенце и просушить.
3. Только затем уже мелко порубить ножом.
4. Половину измельченных листов переложить в банку.
5. Сверху обильно присыпать солью, перемешать хорошо и утрамбовать.
6. Добавить еще зелени и тоже присыпать солью, перемешать.
7. Выждать около получаса, чтобы выделился сок, и сразу закрутить банки крышками.

Как сделать смесь с петрушкой и укропом на зиму

Заготовка из укропа и петрушки получается еще более совершенной, чем та, в которой используется только одна разновидность пряностей. Добавляя такую смесь в любые блюда, она становится похожая на свежую, дарит непревзойденный, летний аромат.

Продукты:

• 0,45 кг укропа;
• 0,45 кг петрушки;
• 0,25 кг соли.

Приготовление:

1. Укроп и петрушку промыть, обязательно перебрать.
2. После такой подготовки мелко порубить пряные травы ножом.
3. Высыпать в эмалированную емкость, пересыпать солью и размешать.
4. Положить смесь в банки и максимально плотно утрамбовать.
5. Прикрыть тару марлей и поставить в прохладное место на пару суток.
6. Добавить еще немного травяной смеси и закрутить банки крышками.

Переставить в погреб или холодильник.

Маринованная петрушка: пошаговый рецепт

Делать такую заготовку решаются немногие, а все потому, что просто не знают, как в дальнейшем ее использовать. На самом же деле такая зелень обладает восхитительным вкусом и необычным ароматом. Ее смело можно использовать в процессе приготовления холодных и теплых закусок, добавлять в супы, мясные и овощные блюда.

Продукты:

• 1,75 кг петрушки;
• 18 гр. соли;
• 28 гр. сахара;
• 0,15 л уксуса;
• 1 л воды.

Приготовление:

1. Зелень перебрать, удалить плохие веточки и листочки, промыть и мелко нарезать.
2. После этого плотно уложить ее в банки.
3. В эмалированную емкость влить воду и уксус, добавить сахар и соль.
4. Жидкость закипятить и сразу наполнить ей все банки.
5. Закрутить тару крышками и переставить в погреб.

Пикантная заготовка с петрушкой и болгарским перцем

Смесь зелени с острым и сладким перцем – это восхитительная заправка для супов. С добавлением всего ложечки такой смеси любое блюдо становится пикантным и безумно ароматным. Даже неудачные кулинарные творения можно модернизировать, сделать максимально приближенными к совершенству, если смешать их с этой заготовкой.

Продукты:

• 0,9 кг петрушки;
• 0,9 кг укропа;
• 0,9 кг сельдерея;
• 45 гр. перца чили;
• 0,3 кг болгарского перца;
• 0,4 кг соли.

Приготовление:

1. Все пряные травы требуется перебрать, промыть и обсушить, порубить достаточно мелко.
2. Перцы промыть и отделить от семян и плодоножек, тонкими полосами порезать.
3. Смешать в миске все подготовленные ингредиенты.
4. Всыпать соль и еще раз перемешать.

Плотно уложить смесь в банки, закрутить крышками и поставить на хранение в холодильник.

Зелень с овощами на зиму: как правильно приготовить

В зимнее время такая заготовка окажется настоящей находкой. В ней содержится максимум витаминов, да и вкус блюд, в которые она добавляется, становится более ярким, свежим и удивительно насыщенным. Особых красок такой заготовке придают томаты и морковь, аромат же дарят пряные травы.

Продукты:

• 0,85 кг петрушки;
• 0,85 кг укропа;
• 0,85 кг лука-порея;
• 0,85 кг моркови;
• 0,85 кг томатов;
• 0,85 кг соли;
• 0,45 кг сельдерея.

Приготовление:

1. Все без исключения продукты промыть, порезать мелко.
2. Зелень смешать с солью и выложить в банки.
3. Обязательно чередовать слои пряностей с морковными и томатными.
4. Утрамбовать плотно содержимое банок, при необходимости добавить еще овощей или пряностей.
5. Сразу закрутить крышками и переставить в холодильник или погреб.

Важно! Добавляя такую заготовку в блюда, дополнительно солить их не нужно. Соли достаточно в самой смеси овощей с зеленью.

Очень быстрая заготовка петрушки на зиму (видео)

Свежую петрушку, как и любую другую зелень, при желании можно купить в любое время года, но при этом нет уверенности в том, что выращена она была в нормальных условиях. Зачастую пряности, выращенные в зимний период, не только содержат нитраты, но и не обладают необходимыми качествами. Это и является главной причиной того, что хозяюшки прибегают к заготовке петрушки. Существует множество способов сохранить ее до нового урожая: заморозить, посушить, замариновать, засолить или же объединить в одной баночке с овощами. Каждая без исключения хозяйка выбирает вариант, наиболее подходящий именно для нее, но в обязательном порядке старается, чтобы у нее в закромах были такие универсальные заготовки.