Маринованный чеснок: заготавливаем быстро и вкусно
Хозяйки, в чьих семьях высоко ценятся лечебные и вкусовые качества чеснока, нередко заготавливают этот овощ на зиму. Наибольшей популярностью среди заготовок пользуется маринованный чеснок, как его еще называют в Украине, маринований часник, который реально приготовить по различным рецептурам: жгучим, сладким, пряным, салатным. Чтобы выбрать наиболее подходящий рецепт, первым делом следует оценить список необходимых ингредиентов, и тогда приготовленная закуска придется по вкусу каждому члену семьи и гостям.
Содержание материала
- Маринованный чеснок: быстрое приготовление
- Как приготовить маринованный чеснок (видео)
- Чеснок, маринованный головками, как на рынке
- Маринованный чеснок: рецепт зубчиками на зиму
- Как замариновать чеснок со свеклой в домашних условиях?
- Маринование чеснока по-корейски
- Чеснок с крыжовником в маринаде
- Как замариновать чеснок (видео)
Маринованный чеснок: быстрое приготовление
Нетерпеливым или занятым хозяйкам для приготовления маринованного чеснока на зиму лучше воспользоваться быстрым рецептом, который требует наличия следующих ингредиентов:
- половина кило чеснока;
- щепоть корицы;
- щепоть розмарина;
- лавровый лист;
- половина стручка чили;
- 100 миллилитров 9% уксуса;
- 100 миллилитров воды;
- 15 грамм соли;
- 30 грамм сахарного песка.
Как замариновать овощ:
- Чесночные головки разделяется на дольки, освобождается от шелухи, моется.
- Полученные зубки заливаются кипятком, вымачиваются 1 минуту, а затем перебрасываются в холодную воду.
- Чили моется, нарезается тонкими кольцами.
- В отдельной кастрюле доводится до кипения вода, в нее заливается уксус, всыпается сахар, соль, специи. Маринад перемешивается и кипит еще 1 минуту.
- Чесночные зубки перекладываются в чистую банку, заливаются доведенным до кипения маринадом, прикрываются крышкой и ставятся стерилизоваться на 10 минут.
- Затем банка закатывается, переворачивается и остывает, завернутая в теплое полотенце.
Пробовать такую закуску можно уже через 3 суток.
Как приготовить маринованный чеснок (видео)
https://www.youtube.com/watch?v=h2I5QqZnw3Y
Чеснок, маринованный головками, как на рынке
Многие хоть раз пробовали чеснок, который продается на рыночных прилавках. А большинство дегустаторов, наверняка, хотели бы приготовить такую же закуску, как на рынке, в домашних условиях.
Для этого нужно:
- 2 кило чеснока;
- 400 миллилитров воды;
- 400 миллилитров 9% уксуса;
- 4 лавровых листка;
- 60 грамм соли;
- 40 горошин душистого перца;
- 60 грамм сахара.
Маринование происходит по следующей пошаговой инструкции:
- Головки целыми ошпариваются кипятком, а потом аккуратно очищаются от лишней шелухи.
- Стерилизованные банки до плечиков наполняются очищенными головками.
- В отдельной емкости смешивается уксус, соль, перец, сахар и вода. Маринад на тихом огне доводится до кипения, а затем варится 15 минут.
- Маринад слегка охлаждается, а затем наливается в банку с чесноком.
- Емкости закрываются, охлаждаются.
Хранить такую заготовку следует в холодильнике или в темном прохладном месте, например, в погребе.
Маринованный чеснок: рецепт зубчиками на зиму
Приготовить ароматную закуску из чеснока можно, добавив в маринад небольшое количество приправ.
Рецепт пряного чеснока основывается на следующих ингредиентах:
- 20 грамм соли;
- кило чеснока;
- 0.2 литра воды;
- 50 грамм сахара;
- 0.2 литра 9% уксуса;
- 3 лавровых листка;
- 5 черных перцовых горошин;
- 2 десертные ложки хмели-сунели.
Мариновка происходит следующим способом:
- В отдельной кастрюле смешивается вода, хмели-сунели, сахар, перец, лавровый лист, уксус. Жидкость доводится до кипения, снимается с огня и охлаждается.
- Чесночные головки разделяются на зубки, которые чистятся от сухой кожицы.
- Очищенный чеснок перекладывается в дуршлаг, ошпаривается подсоленным кипятком (на половину литра воды кладется 50 грамм соли).
- Ошпаренный овощ сразу перекладывается в холодную воду на 30 секунд.
- Овощ дольками раскладывается по стерилизованным банкам, заливается маринадом, прикрывается плотной бумагой, обвязывается шпагатом и хранится в холодильнике.
Также банки можно закатать, однако в этом случае заготовка требуется дополнительной недлительной стерилизации.
Как замариновать чеснок со свеклой в домашних условиях?
Наделить чесночную заготовку яркостью можно, добавив в нее свеклу. Этот ингредиент изменит не только внешний вид закуски, но и ее вкусовые качества в более сладкую сторону.
Для приготовления нужно:
- 1.5 кило чеснока;
- 0.5 кило свеклы;
- 300 миллилитров воды;
- 100 миллилитров 9% уксуса;
- 50 грамм соли;
- 50 грамм сахара;
- 100 миллилитров свекольной заливки.
Как сделать:
- Свекла моется, чистится, натирается на мелкой терке.
- Вода наливается в отдельную емкость и смешивается со свеклой. Все настаивается 25 минут, а затем овощ отжимается с помощью марли.
- Оставшийся настой ставится на плиту и доводится до кипения, перемешивается с солью, сахаром, свекольной заливкой. Жидкость снова доводится до кипения, приправляется уксусом и снимается с огня.
- Чесночные дольки чистятся от шелухи, бланшируются в горячей воде на протяжении 3 минут, а затем перекладываются в холодную воду.
- Далее чеснок следует распределить по банкам, залить горячим маринадом, а емкости закрыть с помощью закаточного ключа.
Для приготовления свеклы с чесночными зубчиками, корнеплод можно резать тончайшими ломтиками. В этом случае получится вкусный и ароматный зимний салат.
Маринование чеснока по-корейски
Интересно, что корейцы маринуют зеленый чеснок, но так как на территории нашей страны такой вид овоща отсутствует, многие хозяйки готовят по-корейски обычные чесночные дольки.
Готовится закуска из следующих ингредиентов:
- 6 горошин душистого перца;
- 1 кило чеснока;
- 250 миллилитров 9% уксуса;
- 250 миллилитров воды;
- 250 миллилитров соевого соуса;
- 1 стручка чили;
- 1 луковицы;
- 3 бутонов гвоздики.
Пошаговое приготовление:
- Чесночная головка делится на дольки, освобождается от шелухи, омывается, засыпается в банку, заливается прохладной водой на 1 час.
- Далее чесночная вода сливается в кастрюлю, а на ее место к чесноку кладется перец горошком, гвоздичные бутоны, очищенная луковица. Заготовка заливается уксусом.
- В банку ставится гнет, заготовка прикрывается марлей.
- В таком состоянии овощ маринуем в течение недели.
- Укус сливается и емкости. В кастрюлю заливается соевый соус, который ставится на огонь, доводится до кипения и сразу же снимается с конфорки.
- Моченый чеснок заливается теплым соевым соусом, емкость закручивается и охлаждается при комнатной температуре.
Хранить маринованный по-корейски чеснок следует в прохладном месте, а открывать заготовку можно не ранее, чем через 3 недели.
Чеснок с крыжовником в маринаде
Интересным сочетанием считаются крыжовник и чесночные головки. В результате маринования чеснок набирается легкой кислинкой от ягоды, а крыжовник впитывает аромат и остроту овоща. Понадобится:
- кило чеснока;
- половина кило крыжовника;
- 100 миллилитров уксуса;
- 1 литр воды;
- 2 десертный ложки сахара;
- 2 десертные ложки соли.
Для быстрого маринования следует придерживаться следующей пошаговой инструкции:
- Крыжовник моется, освобождается от веточек.
- Чесночные головки чистятся от шелухи так, чтобы она осталась цельной.
- Банки следует заранее подвергнуть стерилизации. А затем по ним требуется распределить чесночные головки с крыжовником.
- В отдельной кастрюле смешивается вода, сахар, соль, уксус. Жидкость перемешивается, доводится до кипения и сразу же снимается с конфорки.
- Заготовки заливаются кипятком, и настаиваются в течение 10 минут.
- Вода сливается, а вместо нее заливается кипящий маринад.
- Банки сразу же закатываются, переворачиваются, укутываются в теплое одеяло.
Для этого рецепта лучше выбирать недозревший крыжовник. Такая рекомендация обусловлена тем, что недозревшие ягоды обладают плотной кожицей, которая не трескается в процессе маринования.
Как замариновать чеснок (видео)
Маринованный на зиму чеснок станет не только отличной самостоятельной закуской, но и подойдет в качестве дополнения к различным супам, лапше, мясным блюдам. Стоит учесть, что острые закуски следует подавать к более пресным блюдам, и наоборот.
Очень вкусно такой чесночок в салаты добавлять. Еще один очень вкусный рецепт с чесноком и красивый эстетически: делается стандартная процедура — маринад с консервантом (соль, сахар, кислота лимонная или уксус), стерилизация банок. В банку складываются помытые и очищенные зубчики чеснока, перчик острый целыми стручками и ранетки. Все заливается и закатывается. Яблочки немного отбивают остроту и кислоту, дают красивый цвет маринаду. На полке смотрится очень эффектно, хоть для подарка.
Желаете привлечь больше заявок, и чтобы сайт оказался в ТОП-10 Яндекса? Например, за одну-две недели? Мы знаем, как это сделать :). Доверьтесь нашему опыту с 2019 года и более 400 успешных кейсов на канале t.me/top1boost — результат гарантирован! Наше сотрудничество основано на договоре, чтобы вы могли быть спокойны в надежности наших услуг. Вы платите за реальный результат, которым является рост позиций. — нет оплаты. Нужно больше информации? Напишите сообщение — Telegram: t.me/top1booster или WhatsApp: wa.clck.bar/79802050964 Успейте попасть в ТОП-10 Яндекса с нашей помощью!Мы уверены в достижении результата, поэтому предлагаем тест. А вы ничего не теряете, проведя его. Пишите =)