Маринованный чеснок: заготавливаем быстро и вкусно


Хозяйки, в чьих семьях высоко ценятся лечебные и вкусовые качества чеснока, нередко заготавливают этот овощ на зиму. Наибольшей популярностью среди заготовок пользуется маринованный чеснок, как его еще называют в Украине, маринований часник, который реально приготовить по различным рецептурам: жгучим, сладким, пряным, салатным. Чтобы выбрать наиболее подходящий рецепт, первым делом следует оценить список необходимых ингредиентов, и тогда приготовленная закуска придется по вкусу каждому члену семьи и гостям.

маринованный чеснок

Наибольшей популярностью среди заготовок пользуется маринованный чеснок

Маринованный чеснок: быстрое приготовление

Нетерпеливым или занятым хозяйкам для приготовления маринованного чеснока на зиму лучше воспользоваться быстрым рецептом, который требует наличия следующих ингредиентов:

  • половина кило чеснока;
  • щепоть корицы;
  • щепоть розмарина;
  • лавровый лист;
  • половина стручка чили;
  • 100 миллилитров 9% уксуса;
  • 100 миллилитров воды;
  • 15 грамм соли;
  • 30 грамм сахарного песка.

Как замариновать овощ:

  1. Чесночные головки разделяется на дольки, освобождается от шелухи, моется.
  2. Полученные зубки заливаются кипятком, вымачиваются 1 минуту, а затем перебрасываются в холодную воду.
  3. Чили моется, нарезается тонкими кольцами.
  4. В отдельной кастрюле доводится до кипения вода, в нее заливается уксус, всыпается сахар, соль, специи. Маринад перемешивается и кипит еще 1 минуту.
  5. Чесночные зубки перекладываются в чистую банку, заливаются доведенным до кипения маринадом, прикрываются крышкой и ставятся стерилизоваться на 10 минут.
  6. Затем банка закатывается, переворачивается и остывает, завернутая в теплое полотенце.

Пробовать такую закуску можно уже через 3 суток.

Как приготовить маринованный чеснок (видео)

Чеснок, маринованный головками, как на рынке

Многие хоть раз пробовали чеснок, который продается на рыночных прилавках. А большинство дегустаторов, наверняка, хотели бы приготовить такую же закуску, как на рынке, в домашних условиях.

Много работаете в огороде?

Постоянные занозы, волдыри и порезы?! Не стоит портить ваши руки, работая в саду! Для этого существуют специальные перчатки, которые заменяют и грабли, и лопату, и мотыгу. Посмотрите наше видео о том, как работать в таких перчатках и в чем они могут Вам помочь:


Также читайте:  Варенье из апельсинов: самые лучшие рецепты

Для этого нужно:

  • 2 кило чеснока;
  • 400 миллилитров воды;
  • 400 миллилитров 9% уксуса;
  • 4 лавровых листка;
  • 60 грамм соли;
  • 40 горошин душистого перца;
  • 60 грамм сахара.
Маринованный чеснок: заготавливаем быстро и вкусно

Многие хоть раз пробовали чеснок, который продается на рыночных прилавках

Маринование происходит по следующей пошаговой инструкции:

  1. Головки целыми ошпариваются кипятком, а потом аккуратно очищаются от лишней шелухи.
  2. Стерилизованные банки до плечиков наполняются очищенными головками.
  3. В отдельной емкости смешивается уксус, соль, перец, сахар и вода. Маринад на тихом огне доводится до кипения, а затем варится 15 минут.
  4. Маринад слегка охлаждается, а затем наливается в банку с чесноком.
  5. Емкости закрываются, охлаждаются.

Хранить такую заготовку следует в холодильнике или в темном прохладном месте, например, в погребе.

Маринованный чеснок: рецепт зубчиками на зиму

Приготовить ароматную закуску из чеснока можно, добавив в маринад небольшое количество приправ.

Рецепт пряного чеснока основывается на следующих ингредиентах:

  • 20 грамм соли;
  • кило чеснока;
  • 0.2 литра воды;
  • 50 грамм сахара;
  • 0.2 литра 9% уксуса;
  • 3 лавровых листка;
  • 5 черных перцовых горошин;
  • 2 десертные ложки хмели-сунели.
Маринованный чеснок: заготавливаем быстро и вкусно

Приготовить ароматную закуску из чеснока можно, добавив в маринад небольшое количество приправ

Мариновка происходит следующим способом:

  1. В отдельной кастрюле смешивается вода, хмели-сунели, сахар, перец, лавровый лист, уксус. Жидкость доводится до кипения, снимается с огня и охлаждается.
  2. Чесночные головки разделяются на зубки, которые чистятся от сухой кожицы.
  3. Очищенный чеснок перекладывается в дуршлаг, ошпаривается подсоленным кипятком (на половину литра воды кладется 50 грамм соли).
  4. Ошпаренный овощ сразу перекладывается в холодную воду на 30 секунд.
  5. Овощ дольками раскладывается по стерилизованным банкам, заливается маринадом, прикрывается плотной бумагой, обвязывается шпагатом и хранится в холодильнике.

Также банки можно закатать, однако в этом случае заготовка требуется дополнительной недлительной стерилизации.

Как замариновать чеснок со свеклой в домашних условиях?

Наделить чесночную заготовку яркостью можно, добавив в нее свеклу. Этот ингредиент изменит не только внешний вид закуски, но и ее вкусовые качества в более сладкую сторону.

Также читайте:  Маринованный лук: рецепты лучших заготовок

Для приготовления нужно:

  • 1.5 кило чеснока;
  • 0.5 кило свеклы;
  • 300 миллилитров воды;
  • 100 миллилитров 9% уксуса;
  • 50 грамм соли;
  • 50 грамм сахара;
  • 100 миллилитров свекольной заливки.
Маринованный чеснок: заготавливаем быстро и вкусно

Наделить чесночную заготовку яркостью можно, добавив в нее свеклу

Как сделать:

  1. Свекла моется, чистится, натирается на мелкой терке.
  2. Вода наливается в отдельную емкость и смешивается со свеклой. Все настаивается 25 минут, а затем овощ отжимается с помощью марли.
  3. Оставшийся настой ставится на плиту и доводится до кипения, перемешивается с солью, сахаром, свекольной заливкой. Жидкость снова доводится до кипения, приправляется уксусом и снимается с огня.
  4. Чесночные дольки чистятся от шелухи, бланшируются в горячей воде на протяжении 3 минут, а затем перекладываются в холодную воду.
  5. Далее чеснок следует распределить по банкам, залить горячим маринадом, а емкости закрыть с помощью закаточного ключа.

Для приготовления свеклы с чесночными зубчиками, корнеплод можно резать тончайшими ломтиками. В этом случае получится вкусный и ароматный зимний салат.

Маринование чеснока по-корейски

Интересно, что корейцы маринуют зеленый чеснок, но так как на территории нашей страны такой вид овоща отсутствует, многие хозяйки готовят по-корейски обычные чесночные дольки.

Готовится закуска из следующих ингредиентов:

  • 6 горошин душистого перца;
  • 1 кило чеснока;
  • 250 миллилитров 9% уксуса;
  • 250 миллилитров воды;
  • 250 миллилитров соевого соуса;
  • 1 стручка чили;
  • 1 луковицы;
  • 3 бутонов гвоздики.
Маринованный чеснок: заготавливаем быстро и вкусно

Интересно, что корейцы маринуют зеленый чеснок, но так как на территории нашей страны такой вид овоща отсутствует, многие хозяйки готовят по-корейски обычные чесночные дольки

Пошаговое приготовление:

  1. Чесночная головка делится на дольки, освобождается от шелухи, омывается, засыпается в банку, заливается прохладной водой на 1 час.
  2. Далее чесночная вода сливается в кастрюлю, а на ее место к чесноку кладется перец горошком, гвоздичные бутоны, очищенная луковица. Заготовка заливается уксусом.
  3. В банку ставится гнет, заготовка прикрывается марлей.
  4. В таком состоянии овощ маринуем в течение недели.
  5. Укус сливается и емкости. В кастрюлю заливается соевый соус, который ставится на огонь, доводится до кипения и сразу же снимается с конфорки.
  6. Моченый чеснок заливается теплым соевым соусом, емкость закручивается и охлаждается при комнатной температуре.

Хранить маринованный по-корейски чеснок следует в прохладном месте, а открывать заготовку можно не ранее, чем через 3 недели.

Чеснок с крыжовником в маринаде

Интересным сочетанием считаются крыжовник и чесночные головки. В результате маринования чеснок набирается легкой кислинкой от ягоды, а крыжовник впитывает аромат и остроту овоща. Понадобится:

  • кило чеснока;
  • половина кило крыжовника;
  • 100 миллилитров уксуса;
  • 1 литр воды;
  • 2 десертный ложки сахара;
  • 2 десертные ложки соли.
Также читайте:  Как солить грузди: 4 проверенных рецепта и секреты подготовки грибов

Для быстрого маринования следует придерживаться следующей пошаговой инструкции:

  1. Крыжовник моется, освобождается от веточек.
  2. Чесночные головки чистятся от шелухи так, чтобы она осталась цельной.
  3. Банки следует заранее подвергнуть стерилизации. А затем по ним требуется распределить чесночные головки с крыжовником.
  4. В отдельной кастрюле смешивается вода, сахар, соль, уксус. Жидкость перемешивается, доводится до кипения и сразу же снимается с конфорки.
  5. Заготовки заливаются кипятком, и настаиваются в течение 10 минут.
  6. Вода сливается, а вместо нее заливается кипящий маринад.
  7. Банки сразу же закатываются, переворачиваются, укутываются в теплое одеяло.

Для этого рецепта лучше выбирать недозревший крыжовник. Такая рекомендация обусловлена тем, что недозревшие ягоды обладают плотной кожицей, которая не трескается в процессе маринования.

Как замариновать чеснок (видео)

Маринованный на зиму чеснок станет не только отличной самостоятельной закуской, но и подойдет в качестве дополнения к различным супам, лапше, мясным блюдам. Стоит учесть, что острые закуски следует подавать к более пресным блюдам, и наоборот.

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!

загрузка...
загрузка...