Салат Тещин язык: ТОП-5 рецептов

Салат Тещин язык – пикантная закуска, которая может быть приготовлена из различных ингредиентов: баклажанов, кабачков, болгарского перца, тыквы, моркови, огурцов. Обычно такую заготовку подают к мясным неострым блюдам – именно в таком сочетании они максимально дополняют друг друга и образуют тонкое послевкусие. Готовится такой салат с помощью методики тушения, поэтому представленные ниже рецепты не требуют дополнительной стерилизации заготовок.

Рецепты салата Тещин язык с баклажанами

Чаще всего хозяйки заготавливают закуску Тещин язык, используя в качестве основного ингредиента баклажаны. Этот овощ имеет природную горчинку, потому требует соблюдения особых правил в процессе его приготовления. Существует масса рецептов, которые позволяют приготовить вкусную и ароматную закуску. Стоит учесть, что они отличаются друг от друга остротой, поэтому перед началом приготовления следует обратить внимание на список необходимых ингредиентов.

Тещин язык из баклажанов с майонезом

Сделать закуску более питательной можно с помощью майонеза. Этот ингредиент позволит приготовить вкуснейшую соусную заливку к овощам, которая дополнит мясные или рыбные блюда. В процессе приготовления нужно:

• 3 баклажана;
• 3 томата;
• 0.5 литра майонеза;
• 1 небольшой пучок зелени;
• 2 чесночных зубка;
• 200 миллилитров томатного сока;
• 50 грамм сыра.

Как сделать:

1. Баклажаны промываются, режутся слайсами и поджариваются на сухой сковороде.
2. Чесночные дольки освобождаются от сухого верхнего слоя. Зелень омывается. Эти ингредиенты измельчаются блендером, а потом смешиваются с майонезом.
3. Томаты нарезаются кольцами.
4. Баклажанный слайс намазывается подготовленным соусом. Внутрь баклажана кладется томат, который присыпается небольшим количеством натертого сыра.
5. Баклажанный ломтик сворачивается в рулет.
6. Все рулеты отправляются в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов на 15 минут.
7. Рулеты аккуратно закладываются в стерильную банку и заливаются кипящим томатным соком.
8. Емкость закрывается с помощью ключа для консервации, переворачивается и утепляется.

При подаче на стол рулеты следует присыпать небольшим количеством тертого сыра. Такой салат можно делать, заменив баклажаны кабачками – закуска получается более нежной.

Как приготовить салат Тещин язык с баклажанами?

Существует и менее калорийная баклажанная закуска, которая в процессе своего приготовления не требует использования растительного масла или майонеза.

Необходимые ингредиенты:

• 1 головка чеснока;
• 0.5 кило красного сладкого перца;
• 250 грамм сахара;
• 2 кило баклажанов;
• 50 грамм соли;
• 2 кило помидоров;
• 3 чили;
• 0.1 литра 9% уксуса.

Пошаговое приготовление:

1. Все овощные плоды моются, чистятся.
2. Паприка, чили, томаты, чеснок измельчаются блендером.
3. Пюре переливается в эмалированную миску и ставится на конфорку. Овощная масса перемешивается с уксусом, солью и сахаром и варится на тихом огне в течение получаса.
4. Баклажаны нарезаются тонкими слайсами, перекладываются в кипящее пюре и варятся 15 минут.
5. Горячая закуска разливается по стерильной таре, укупоривается, переворачивается вверх дном и остывает под теплым одеялом.

Приготовленная таким способом закуска обладает пряным, кисло-сладким и умеренно острым вкусом, что способно дополнить даже пресные блюда, украшающие любое застолье.

Салат Тещин язык на зиму: рецепт с кабачками

Кабачки – основной ингредиент для приготовления закуски Тещин язык. Этот ингредиент обладает нейтральным вкусом, что позволяет сочетать его с широким кругом иных овощей.

Для приготовления кабачкового варианта закуски понадобится:

• 3 стручка болгарского перца;
• 3 кило кабачков;
• 200 миллилитров оливкового масла;
• 3 морковки;
• 100 грамм чеснока;
• 1 стручок чили;
• 180 грамм сахара;
• 500 грамм томатной пасты;
• 2 обеденные ложки соли;
• 180 миллилитров 9% уксуса.

Как готовить:

1. Все овощи моются, чистятся.
2. Кабачки нарезаются слайсами толщиной 5 миллиметров.
3. Морковь измельчается с помощью крупной терки.
4. Чеснок перемалывается в блендере.
5. Паприка нарезается соломкой.
6. Чили нарезается тонкими брусками.
7. Все овощи перекладываются в глубокую миску, присыпаются солью, сахаром, заливаются маслом и уксусом. Все перемешивается и настаивается в течение 1 часа.
8. Миска отправляется на конфорку, ее содержимое закипает и варится 40 минут.
9. Салат распределяется по стерильным банкам и закрывается ключом для консервирования. Емкости переворачиваются вверх тормашками и утепляются.

С этим количеством чили салат имеет слегка уловимую остроту, поэтому для любителей острого готовить такую закуску можно с использованием 2 стручков перца.

Как сделать салат Тещин язык с перцем?

Болгарский перец в салате играет не последнюю роль: этот ингредиент наделяет заготовку не только сладким привкусом, но и витамином С.

Необходимые ингредиенты:

• 2.5 кило кабачков;
• 1 кило болгарского перца;
• 2 чесночные головки;
• 100 грамм корня хрена;
• 5 веток петрушки;
• 300 грамм масла оливы;
• 100 миллилитров томатного сока;
• 100 грамм сахара;
• 1.5 обеденной ложки соли;
• 100 миллилитров 9% уксуса.

Пошаговый рецепт:

1. Кабачки моются, нарезаются тонкими слайсами.
2. Перец моется, нарезается кубиками.
3. Очищенный хрен и чеснок проводится через мясорубку.
4. В отдельной миске изготавливается маринад. Для этого смешивается масло, томатный сок, соль и сахарный песок.
5. Овощи перекладываются в маринадную основу и варятся в течение 20 минут после закипания.
6. Следом в массу вливается уксус, все перемешивается, и миска через 5 минут снимается с огня.
7. Салат распределяется по стерильной таре, приправляется веточкой петрушки и закатывается.

Эта заготовка обладает интересным вкусом за счет сочетания в ней вкусовых качеств сладкого болгарского перца и острого хрена. Благодаря такому тандему закуска из болгарского перца и кабачков обладает профилактическими свойствами против простуды.

Рецепт салата Тещин язык с тыквой

Тещин язык, приготовленный на основе тыквы, отличается сладким привкусом, тонким ароматом и ярким внешним видом.

В процессе приготовления понадобится:

• 1 чили;
• 2 кило тыквенной мякоти;
• 1 кило помидоров;
• 5 стручков сладкого болгарского перца;
• 200 миллилитров масла оливы;
• 1 стакан сахара;
• 2 обеденные ложки соли;
• 30 миллилитров 9% уксуса.

Как готовить:

1. Тыквенная мякоть омывается, нарезается длинными слайсами толщиной в 3-4 миллиметра.
2. Томаты моются, проводятся через мясорубку.
3. Чили и все стручки болгарских перцев очищаются от плодоножек и семян, измельчаются на крупной терке.
4. В глубокой сковороде греется масло, в него вливается томатное пюре. После закипания томатной пасты в сковороду перекладывается перец и тыквенные языки.
5. Масса перемешивается, подсаливается и подслащивается.
6. Смесь тушится на тихом огне в течение 40 минут.
7. Горячий салат раскладывается по стерилизованной таре и закрывается при помощи ключа для консервации.
8. Банки переворачиваются на крышку, укрываются одеялом и оставляются на 2 суток.

Кушать приготовленный таким способом салат можно сразу после его закатки. Подавать тыквенный Тещин язык лучше всего к картофельному пюре, мясным блюдам, плову.

Тещин язык из баклажанов на зиму (видео)

Тещин язык из кабачков без стерилизации (видео)

Тещин язык, приготовленный на зиму – вкуснейшая закуска, которая не только обладает характеристиками свежих сезонных овощей, но и содержит в себе массу витаминов и полезных элементов. Подавать такую закуску лучше всего к картофельным или рисовым гарнирам, а также к блюдам, приготовленным на основе мяса или рыбы. Особо вкусно закусывать такой заготовкой шашлык или плов.