Валуи: рецепты консервирования на зиму


Валуи – грибы, которые требуют тщательного приготовления. Однако временные и трудовые затраты, потраченные на приготовление зимней заготовки, оправдаются отменными вкусовыми качествами консервированных грибов. В основном для приготовления валуев используются такие методы консервирования, как маринование и засолка.

валуи

Валуи – грибы, которые требуют тщательного приготовления

Валуи: как готовить грибы к консервации?

Перед консервацией валуев их следует тщательно подготовить. Первым делом дары леса следует замочить. Для этого грибы следует залить водой так, чтобы каждый валуй был погружен в жидкость. Сверху на продукт следует поставить легкий гнет. В таком состоянии грибы следует оставить минимум на 3-4 часа. Однако при таком недлительном вымачивании из грибов может выйти не вся горечь. Поэтому лучшим вариантом станет вымачивание валуев в течение ночи.

Валуи: рецепты консервирования на зиму

Перед консервацией валуев их следует тщательно подготовить

После отмачивания продукта, воду из емкости следует слить, а вместо нее налить свежую жидкость. С этого момента необходимо начинать чистку грибов: для этого понадобится еще 1 кастрюля, наполовину наполненная водой.

Как почистить и вымочить валуи?

Чтобы почистить грибы, необходимо следовать определенной технологии:

  1. Первым делом требуется осмотреть гриб – он не должен быть старым. Старость гриба можно определить по его разваливающейся структуре или оранжевой шляпке.
  2. Далее шляпка отделяется от ножки и складывается в емкость со свежей водой.
  3. Таким способом следует перебрать каждый гриб.
  4. После очистки, грибные шляпки следует промыть под проточной водой.

После очистки грибов их следует повторно вымочить. Для этого грибные шапочки следует погрузить в проточную воду, прижав легким гнетом, на 2 суток. В течение этого времени необходимо менять воду на свежую 3-4 раза в день. Засолка или маринование продукта должна производиться сразу же после этого этапа.

Валуи: сбор и засолка (видео)

Много работаете в огороде?

Постоянные занозы, волдыри и порезы?! Не стоит портить ваши руки, работая в саду! Для этого существуют специальные перчатки, которые заменяют и грабли, и лопату, и мотыгу. Посмотрите наше видео о том, как работать в таких перчатках и в чем они могут Вам помочь:


Как солить коровники на зиму?

Чтобы качественно засолить грибы, необходимо правильно выбрать посуду для этого. Коровники разрешается солить в стеклянных банках, деревянных бочонках, эмалированной посуде. Когда подходящая посуда будет найдена, хозяйка может приступать к подбору необходимых ингредиентов:

  • 1 кило валуев;
  • 2 обеденные ложки соли;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 0.5 десертной ложки укропных семян;
  • 4 смородиновых листа;
  • 2 листа хрена.
Валуи: рецепты консервирования на зиму

Коровники разрешается солить в стеклянных банках, деревянных бочонках, эмалированной посуде

Как приготовить:

  1. Вымоченные и отваренные дары леса засыпаются в кастрюлю, присыпаются солью и перемешиваются.
  2. На дно стеклянной банки укладывается лист хрена, а поверх него располагаются коровники, 2 горошины перца, смородиновый лист, щепоть укропных семян.
  3. Подобным образом, чередуя слои, следует заполнить всю банку. Причем ее содержимое требуется постоянно прижимать.
  4. Последний грибной слой накладывается с горкой, накрывается листом хрена. Продукт прижимается, а банка закрывается крышкой.
  5. Полученная заготовка убирается в прохладное место.

Кушать приготовленную закуску можно спустя 50 суток.

Приготовление валуев горячим способом

На приготовление заготовок по этому рецепту понадобится 3 часа свободного времени, а также подготовленные заранее валуи: вымоченные и отваренные грибы.

Также читайте:  Тыквенный сок: 6 рецептов солнечного напитка

Необходимые ингредиенты:

  • 1 кило валуев;
  • 3 горошины душистого перца;
  • 1.5 обеденной ложки соли;
  • 2 лавровых листка;
  • 0.5 обеденной ложки сахара;
  • 3 укропных зонтика;
  • 2 чесночных зубка.
Валуи: рецепты консервирования на зиму

На приготовление заготовок по этому рецепту понадобится 3 часа свободного времени

Как готовить горячим способом:

  1. Чеснок разделяется на зубки, нарезается пластинами.
  2. Валуи моются, чистятся, отвариваются в течение 7 минут.
  3. Грибы перекладываются в кастрюлю слоями. Каждый из них требуется пересыпать солью, сахарным песком, пряностями.
  4. На грибы помещается гнет так, чтобы валуи были покрыты рассолом. Если жидкости не хватает, вместо нее следует долить грибной отвар.
  5. Под гнетом продукт оставляется на 12 суток. За это время начнется процесс брожения, из-за чего будет появляться пена, которую требуется обязательно удалять.
  6. Потом грибы распределяются по банкам с горкой, укрываются свежими чесночными пластинами.
  7. Перед тем как закрыть крышку, ее следует смазать горчицей. С горчичной обработкой соленые грибы дольше сохранят свою свежесть.

Хранить закуску следует в холодильнике. Употреблять ее можно только после 3 недель соления. Для улучшения вкусовых и ароматических качеств в банку можно добавить несколько листьев вишни и черной смородины, а также маленький кусочек хрена.

Валуи, маринованные в банках: пошаговый рецепт

Валуи не только прекрасно солятся, но и маринуются. Одним из самых удачных рецептов маринования этих грибов считается их приготовление с чесноком.

Для этого требуется:

  • кило валуев;
  • 2 литра воды;
  • 3 чесночные головки;
  • 3 обеденные ложки соли;
  • 2 укропных зонтика;
  • 3 лавровых листка;
  • 7 горошин смеси душистого и черного перца;
  • 200 миллилитров 9% уксуса.
Валуи: рецепты консервирования на зиму

Валуи не только прекрасно солятся, но и маринуются

Как готовить маринованные валуи:

  1. После того как грибы вымочатся, их нужно тщательно помыть. Для этого можно использовать зубную щетку.
  2. Чистые валуи помещаются в кастрюлю, заливаются водой, доводятся до кипения и варятся в течение 15 минут.
  3. Затем кастрюля снимается с огня, ее содержимое сливается через дуршлаг. Емкость ополаскивается, а потом в нее снова перекладываются грибы, которые следует залить свежей водой.
  4. Грибы еще раз доводятся до кипения и варятся 15 минут, откидываются на дуршлаг и обсыхают в течение 7 минут.
  5. В отдельную кастрюлю вливается вода, всыпается соль, все перемешивается, доводится до кипения, приправляется уксусом и снимается с огня.
  6. Чеснок разбирается на дольки, чистится от шелухи и перемешивается с теплой грибной массой.
  7. После того как грибы и чеснок остынут, их требуется разложить по банкам.
  8. Поверх главных ингредиентов выкладываются укропные зонтики, лавровые листки, перец
  9. Продукт заливается приготовленным маринадом и закрывается капроновой крышкой. Употреблять его можно не ранее, чем через 1.5 месяца.

Маринование подобным образом не требует обязательной стерилизации, так как в состав заготовки входит большое количество чеснока. Если же хозяйка хочет снизить остроту закуски, в нее следует добавить меньше чесночных головок, а затем заготовку подвергнуть стерилизации.

Лучший рецепт закатки валуев на зиму

Вкуснейшей зимней закуской из валуев является консервированный грибной салат с овощами в масле. Для его приготовления понадобится:

  • 1.5 кило валуев;
  • 1 кило болгарского перца;
  • 1 кило томатов;
  • 700 грамм моркови;
  • 500 грамм лука;
  • 300 миллилитров масла оливы;
  • 100 миллилитров 9% уксуса;
  • 50 грамм соли.
Также читайте:  Варенье из айвы: вкусные рецепты на зиму

Как происходит закатка:

  1. Вымоченные грибы отвариваются в течение 40 минут, моются, откидываются на дуршлаг, нарезаются средними кусочками.
  2. Дары леса перекладываются на сковороду и обжариваются без добавления масла, пока вся вода не выпарится. Затем продукт снимается с конфорки и остывает.
  3. Овощи моются, чистятся, нарезаются произвольными кусочками.
  4. На отдельной сковороде раскаляется масло, в котором следует на протяжении 5 минут тушить томаты.
  5. Затем к помидорам добавляется перец, лук, грибы, все перемешивается и тушится еще 5 минут.
  6. В салат добавляется соль, сахар, все перемешивается и тушится еще 45 минут.
  7. За 7 минут до готовности в сковороду вливается уксус.
  8. Горячий грибной салат распределяется по стерилизованным банкам, закатывается, переворачивается, укутывается в теплое полотенце и остывает в течение 1-2 суток.

Такая заготовка позволяет зимним вечером сэкономить время на приготовлении овощного салата. Интересно, что некоторые приготовленные таким способом овощи сохраняют свою хрустящую структуру.

Гриб валуй (видео)

Представленные рецепты позволяют вкусно приготовить условно съедобный гриб, не доставив никаких проблем своему здоровью. Валуи на зиму – отличный вариант для дополнения отварной или печеной картошки. Также этот продукт можно применять и для приготовления салатов.

Видеозаписи по теме

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!

загрузка...
загрузка...