Гриб мокруха: описание видов и особенности сбора
Мокрухи (Gоmрhídius) — грибы-базидиомицеты, относящиеся к семейству Мокруховые (Gоmрhidiасеae). Данный род был привезён вместе с хвойниками на территорию многих регионов и стран.
Содержание материала
Как выглядят грибы мокрухи
Шляпконожечного типа пластинчатый гриб, отличающийся слизистой или подсыхающей шляпкой, поверхность которой может быть пурпурная, розоватая, серо-винно-коричневатая, иногда при прикосновении резко темнеющая. Пластины нисходящего типа, беловатые или желтоватые, со временем темнеющие и приобретающие сероватый оттенок. Мякоть беловатого цвета, с наличием желтоватого или розово-бурого оттенка. Ножка отличается присутствием слизистого кольца, с клейкой и слизистой поверхностью беловатого или розоватого цвета. Споры зеленовато-черные или буро-чёрные, веретеновидной формы.
Галерея: гриб мокруха (25 фото)
Особенности еловой мокрухи (видео)
Вкусовые качества и пищевая ценность мокрух
В пищевых целях используются только еловая, сосновая, розовая, пятнистая и войлочная мокрухи. К более редким съедобным разновидностям относятся швейцарская и сибирская мокрухи. В соответствии с классификацией съедобности, все съедобные разновидности принадлежат к четвёртой категории, поэтому используются в пищевых целях только после предварительной термической обработки.
Описание видов мокрух
На территории нашей страны в настоящее время произрастает шесть разновидностей таких грибов, но самыми распространенными стали еловая, розовая и пурпуровая мокруха.
Мокруха еловая (клейкая)
Gоmр.glutinоsus — съедобная разновидность, характеризующаяся полушаровидной, выпукло-конической, распростёртой или немного вдавленной в центральной части шляпкой, с наличием малозаметного бугорка.
Отличается гладкой, выраженно слизистой, блестящей поверхностью серого, серовато-сизовато-синего или серовато-коричневого цвета кожицей, которая легко снимается с мясистой и хрупкой, белой или розоватой мякоти, обладающей немного сладковатым или кисловатым вкусом и невыразительным грибным ароматом. Пластины нисходящие, дуговидные, с сильным разветвлением, сероватые или беловатые. Ножка высокая и массивная, с булавообразным основанием, беловато-сероватая, слизистая, с наличием невыраженного слизистого кольца.
Мокруха пурпуровая (желтоногая)
Сhr.rutilus — съедобная разновидность, характеризующаяся коническо-округлой, плоско-выпуклой или распростёртой, с наличием широкого и притуплённого возвышения в центре шляпкой, покрытой гладкой и блестящей, сильно слизистой, светло-коричневой, рыжевато-кирпично-красной или лилово-красноватой кожицей, покрывающей мясистую, розовато-желтоватую мякоть без сильного запаха и выраженного вкуса.
Пластины дугообразные, нисходящие, редко расположенные, толстые, охряно-розового или розово-лилового, пурпурно-коричневатого или грязно-бурого, практически чёрного цвета. Ножка сплошная, цилиндрической формы, с сужением у основания, немного клейкая, с кольцевидными остатками покрывала.
Мокруха розовая
Gоmр.rоsеus – съедобная разновидность, характеризующаяся полушаровидной, выпуклой или уплощённой, слизистой, с подвёрнутыми или поднятыми краями шляпкой кораллово-розового или кирпично-розового окрашивания с редкими, нисходящими на ножку, разветвляющимися, пепельно-серыми и тёмно-сероватыми с зеленоватым или лиловатым оттенком пластинами. Ножка цилиндрическая, зауженная у основания, розовато-беловатая, с кольцом слизистого типа. Мягкая часть розовеет на срезе беловатого окрашивания, со слабым и приятным ароматом, а также сладковатым послевкусием.
Мокруха пятнистая
Gоmр.mасulаtus – съедобная разновидность, характеризующаяся выпуклой, уплощённой или иногда немного вдавленной, с завёрнутыми краями шляпкой, покрытой слизистой, бледной, розово-буроватой, серовато-охристой или желтоватой кожицей. Пластины редко расположенные, нисходящего типа, ветвящиеся, беловатого или грязно-бурого цвета. Ножка цилиндрическая, волокнистого типа, с клейкой поверхностью и кольцом слизистого типа. Мягкая часть беловатая или желтоватая, краснеющая на срезе.
Мокруха войлочная
Сhr.tоmеntоsus – съедобная разновидность, характеризующаяся, выпуклой, уплощённой и иногда вдавленной, с наличием тупого бугорка в центре и опушенных завернутых краев шляпки, покрытой сухой, волокнистой, немного клейкой, желтовато-коричневой или охристой кожицей. Пластины редкие, нисходящего типа, грязно-бурого окрашивания. Ножка цилиндрической формы, волокнистого типа, с присутствием паутинистого кольца. Мягкая часть охристого окрашивания, с винно-розоватым оттенком.
Как выглядит сосновая мокруха (видео)
Места и сезон сбора мокрух
Разновидность еловая произрастает с середины августа и до начала октября, на территории северных районов Евразии, отдавая предпочтение смешанным лесам и хвойным посадкам, мшистым почвам и вересковым зарослям. Разновидность пурпуровая встречается на европейской части нашей страны, реже на территории Сибири и Северного Кавказа, образуя плодовые тела на хорошо известковых почвах в хвойниках и лиственных лесных зонах, чаще всего под соснами и березами. Разновидность розовая появляется в конце июля и активно плодоносит вплоть до середины первого осеннего месяца, образуя плодовые тела на достаточно увлажненных почвах в сосновых лесах.
Разновидность войлочная является микоризным образователем с хвойными породами деревьев, в частности образует плодовые тела под черной пихтой. Особенно широкое распространение данная разновидность получила на территории Дальнего Востока и Северной Америки. Мокруха швейцарская относится к категории условно-съедобных разновидностей, отличающихся довольно жесткой и волокнистой, со сладковатым привкусом мякотью. Как правило, достаточно обильно плодоносит в горных лесистых местностях, вблизи таких пород деревьев, как кедры или ели.
Как правильно готовить грибы мокрухи
Мокрухи некоторых разновидностей обладают достаточно насыщенным и хорошо выраженным грибным ароматом, а также приятным и нежным вкусом, благодаря чему высоко ценятся у опытных грибников. Под воздействием термической обработки мясистая грибная мякоть пурпуровой разновидности приобретает очень привлекательный пурпурный оттенок. Важно отметить, что прежде чем приступить к варке или обжариванию плодовых тел, грибы нужно очень тщательно очистить от частичек почвы и различного лесного мусора, который очень активно налипает на слизистую поверхность шляпки. Затем в обязательном порядке удаляется склизкая кожица и осуществляется промывание плодовых тел в проточной воде.
Благодаря тому, что своими вкусовыми качествами практически все разновидности мокрух очень сильно напоминают более распространенных и популярных в нашей стране маслят, такие грибы прекрасно подходят для приготовления всевозможных заготовок, включая соления, грибную икру и маринование. Кроме всего прочего, съедобные грибы можно использовать для приготовления всевозможных соусов, супов и бульонов.
Где искать грибы мокрухи (видео)
https://www.youtube.com/watch?v=NtFHCYZ8qbU
Плодовые тела обладают достаточной плотностью даже после термической обработки, поэтому отлично подойдут для приготовления гарнира для всевозможных рыбных или мясных блюд. В отварном виде съедобные разновидности мокрух станут прекрасным дополнением для салатов. Грибы способны придавать закускам особенный вкус, а также делают их внешне привлекательными.
ФютП
Your posts is quite intriguing.
Вижте и страницата ми
https://ceshi.xyhero.com/home.php?mod=space&uid=936906&do=profile&from=space SEO оптимизатор
=777?
Wow, stunning portal. Thnx …
Вижте и страницата ми
https://ai-db.science/wiki/%D0%9E%D0%BF%D1%82%D0%B8%D0%BC%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D1%86%D0%B8%D1%8F%D1%82%D0%B0_%D0%97%D0%B0_%D0%A2%D1%8A%D1%80%D1%81%D0%B0%D1%87%D0%BA%D0%B8_%D0%A0%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%B8_%D0%A1%D0%B0%D0%BC%D0%BE_%D0%9F%D1%80%D0%B8_%D0%A2%D0%B5%D0%B7%D0%B8_%D0%A1%D0%B8%D1%82%D1%83%D0%B0%D1%86%D0%B8%D0%B8 Подобряване на сайта
=777?
У вас есть замечательно вещь правильно.
посмотрите и мою страничку и дайте ей оценку
http://lnklab.co.kr/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=65043 брауни бисквити
http://sashwindow.co.kr/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=57071 добър дерматолог за бенки софия
https://www.buyfags.moe/User:VioletteCustance пералня за вграждане 820х890х550
https://64guy.com/index.php/User:CarinaGrayndler почивка през юни в римини
=0090=0=
Хорошо Веб-сайт, Продолжайте в том же духе отлично работа. Большое спасибо.
посмотрите и мою страничку и дайте ей оценку
https://howis.info/2024/04/03/%d0%b1%d1%80%d0%b0%d1%83%d0%bd%d0%b8-%d0%bc%d1%8a%d1%84%d0%b8%d0%bd%d0%b8/ брауни с шоколад
http://mizit.kr/bbs/board.php?bo_table=s2_2&wr_id=39176 най добрите естетични дерматолози в софия
http://uni119.com/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=18596&v= промоция на пералня за вграждане
https://housesofindustry.org/wiki/User:LovieLaTrobe почивка в римини 2024 пролет
=0090=0=
you’re really a excellent webmaster. The web site loading velocity is incredible. It sort of feels that you’re doing any unique trick. Moreover, The contents are masterwork. you have performed a fantastic job in this matter!
взгляните также мою страничку и дайте ей оценку
http://fh3806c7.bget.ru/user/DarrylHays887/ тайланд сикретс мнения
https://www.kino-ussr.ru/user/JestineNewland/ евтин полет от хюе до краби
https://www.deadbeathomeowner.com/community/profile/georgiamuskett/ хотели в патая тайланд
https://zenwriting.net/7ub5zy3h2f имоти пукет наем
http://www.ssokhongchiam.in.th/main/index.php?name=webboard&file=read&id=7601 7 дни на закинтос
http://www.bktschool.ac.th/bkt/index.php?name=webboard&file=read&id=2097 детски карнавални рокли
(9960de)