Как выглядят и где растут грибы подосиновики
Подосиновики также хорошо известны под названиями осиновики и красноголовики. Это общее название, объединяющее несколько видов грибов, относящихся к роду Лекцинум (Lессinum).
Содержание материала
- Как выглядит и где растет гриб подосиновик (красноголовик)
- Где растут подосиновики (видео)
- Описание вкусовых качеств и пищевой ценности подосиновика
- Почему гриб подосиновик так называется
- Описание съедобных видов подосиновика
- Как искать подосиновики осенью (видео)
- Галерея: подосиновики (41 фото)
- Как отличить ложный подосиновик от настоящего
- Как приготовить подосиновики (видео)
- Противопоказания к употреблению подосиновика
Как выглядит и где растет гриб подосиновик (красноголовик)
Подосиновики отличаются оранжевато-красными, а иногда и белыми шляпками, а также характеризуются выраженным посинением грибной мякоти на разрезе. Абсолютно все разновидности красноголовика относятся к категории съедобных грибов и практически не различаются своими пищевыми характеристиками.
Некоторые разновидности получили широкое распространение преимущественно в лиственных и смешанных лесных зонах на территории Евразии и Северной Америки. Красник произрастает под молодыми лиственными деревьями, образуя чаще всего микоризу с такими растениями, как дуб, бук, граб и берёза. Желто-бурый красноголовик плодоносит с июня до поздней осени в молодых берёзовых посадках и смешанных лесных зонах.
Где растут подосиновики (видео)
Описание вкусовых качеств и пищевой ценности подосиновика
Вкус красноголовика очень мягкий и нежный, с едва уловимым и очень приятным, грибным ароматом. Именно благодаря превосходным вкусовым характеристикам и прекрасной сочетаемости с практически любыми пищевыми продуктами, красноголовики находят очень широкое применение в кухни разных стран.
Пищевая ценность красноголовика обусловлена химическим составом мякоти плодовых тел:
- протеинов – 3,3 г;
- липидов – 0,5 г;
- углеводов – 1,2 г;
- пищевых волокон – 6,0 г;
- воды – 88,1 г;
- золы – 0,9 г;
- витамина «В1» или тиамина – 0,02 мг;
- витамина «В2» или рибофлавин – 0,45 мг;
- витамина «C» или аскорбиновой кислоты – 6,0 мг;
- витамина «Е» или альфа-токоферола – 0,1 мг;
- витамина «РР» – 9,8 мг ;
- ниацина – 9,0 мг;
- калия – 404 мг;
- кальция – 3,0 мг;
- магния – 16,0 мг;
- натрия – 6,0 мг;
- фосфора – 70 мг;
- железа – 0,3 мг;
- моносахаридов и дисахаридов – 1,2 г;
- миристиновой насыщенной жирной кислоты – 0,008 г;
- пальмитиновой насыщенной жирной кислоты – 0,037 г;
- стеариновой насыщенной жирной кислоты – 0,006 г;
- пальмитолеиновой мононенасыщенной жирной кислоты – 0,007 г;
- олеиновой мононенасыщенной жирной кислоты – 0,023 г;
- полиненасыщенной линоленовой жирной кислоты – 0,208 г.
Грибная мякоть участвует в основных окислительных и восстановительных реакциях, а также энергетическом метаболизме, повышает активность зрительных анализаторов, улучшает состояние кожных покровов и слизистых оболочек. Основные внутриклеточные ионы принимают очень активное участие в процессах регуляции водного и кислотного баланса. Многие витамины являются нестабильными и способны «потеряться» при приготовлении пищи термической обработке.
Почему гриб подосиновик так называется
К числу микоризообразователей относится огромное количество шляпочных грибов, включая подосиновик. Красноголовики разных видов, вопреки своему звучному названию, способны образовать микоризу не только с осинами, но также с березами и некоторыми другими листопадными растениями. Однако название «красноголовик» или «подосиновик» чаще всего связывается не с характеристиками места, где растут и развиваются плодовые тела, а с внешним видом шляпки такого гриба.
Описание съедобных видов подосиновика
В настоящее время известно и достаточно хорошо изучено несколько разновидностей съедобного красноголовика, которые отличаются внешним видом, сроком плодоношения и условиями произрастания. Вот почему очень важно знать характеристику и описание всех съедобных видов подосиновика.
Как искать подосиновики осенью (видео)
Подосиновик красный
Lессinum аurаntiасum или красный гриб – формирует полушаровидную или подушковидно-выпуклую шляпку, легко отделяемую от ножки и покрытую красной, оранжевой или буро-красного цвета, слабо бархатистой кожицей. Мясистая мягкая часть плодового тела с хорошей плотностью и упругостью, которые с возрастом сменяются продольной волокнистостью.
На разрезе мякоть белого цвета, быстро синеющая и чернеющая, без выраженного аромата и вкуса. Ножка сплошная, с расширением внизу, серо-белая, покрытая белым или буроватым чешуйчатым рисунком.
Подосиновик жёлто-бурый
Lес.vеrsiреllе – характеризуется полушаровидной или подушковидной шляпкой, покрытой сухой, немного шерстистой, оранжево-жёлтой или желтовато-коричневой кожицей. Мягкая часть плодового тела белого цвета, плотная, розовеющая или синеющая на срезе. Ножка коренастая, утолщённая в нижней части, с белой или сероватой поверхностной частью, покрытой маленькими и густыми, зернистого типа, буроватыми или чёрными чешуйками.
Подосиновик белый
Lес.реrсаndidum – отличается полушаровидной или подушковидной шляпкой, покрытой белой или желтовато-беловатой кожицей с наличием розоватого, коричневатого или синевато-зеленоватого оттенка. Поверхностная часть войлочного типа или голая, сухая. Область ножки достаточно высокая, с булавовидным утолщением в нижней части, белого окрашивания, с наличием серо-беловатого или серовато-коричневатого волокнистого чешуйчатого рисунка.
Мягкая часть плодового тела крепкая, белого окрашивания, с синевато-зеленым окрашиванием у основания, быстро синеющая или чернеющая на разрезе.
Обабок дубовый
Lес.quеrсinum – разновидность, имеющая внешнюю схожесть с подберёзовиком обыкновенным. Область шляпки полушаровидной или подушковидной формы, покрытая каштановой или коричневато-оранжевой кожицей, немного свисающей по краям.
Белая и плотная мягкая часть плодового тела отличается коричневато-серыми вкраплениями или прожилками аналогичного цвета, окрашивающаяся на срезе в практически чёрный цвет. Ножка практически цилиндрическая, с легким утолщением у основания, покрытая красновато-коричневатым чешуйчатым рисунком.
Подосиновик окрашенноногий
Наr.сhrоmареs – съедобная разновидность, обладающая розоватой шляпкой с выпуклой или характерно уплощенной формой и сухой, гладкой кожицей на поверхности. Трубчатый слой розоватого цвета. Ножка с гладкой поверхностью, цилиндрической формы, покрытая чешуйчатым беловато-розоватым рисунком. На основании ножки присутствует охристо-жёлтый оттенок. Белого цвета мягкая часть плодового тела достаточно плотная, без наличия выраженного аромата или вкуса.
Галерея: подосиновики (41 фото)
Как отличить ложный подосиновик от настоящего
Ложные грибы отличаются от таких съедобных и популярных разновидностей, как боровик или подосиновик, очень характерным внешним видом. Ложные несъедобные грибы, безусловно, не всегда малопривлекательны или обладают неприятным запахом. Съедобные разновидности красноголовика очень часто путают с желчным грибом или горчаком, который не содержит в себе токсичных веществ, но обладает невероятно неприятным, выраженно-горьким вкусом.
Шляпка горчака полушаровидная, округло-подушковидная или распростёртая, с выраженной тонко-волокнистой структурой и сухой, опушённой или бархатистой поверхностью, которая в дождливую погоду приобретает клейкость.
Кожица жёлто-коричневого, жёлто-бурого, светло-серо-бурого или каштаново-коричневатого окрашивания, покрывает белую мягкую часть плодового тела. Не срезе цвет может изменяться на красноватое окрашивание, но сама мякоть не имеет грибного аромата и характеризуется горьким вкусом.
Область ножки имеет цилиндрическую или булавовидную, вздутую в нижней части форму. Структура волокнистого типа, кремоватого или желтоватого оттенка, покрытая хорошо заметным сетчатым тёмно-коричневым или черноватым рисунком. Следует отметить, что горечь из мякоти не исчезает даже в процессе продолжительной термической обработки.
Как приготовить подосиновики (видео)
Противопоказания к употреблению подосиновика
Подосиновик, вне зависимости от видовых особенностей, относится к достаточно широко распространённому семейству болетовые. Противопоказаний к использованию в пищевых целях у таких плодовых тел совсем немного.
Безусловным противопоказанием для употребления красноголовиков является индивидуальная непереносимость и пищевая аллергия, связанная с грибными блюдами. Кроме всего прочего, употребление грибных блюд обязательно нужно ограничить людям, страдающим заболеваниями почек или патологией печени. Также следует помнить, что сушеные грибы являются тяжелой пищей, поэтому с большой осторожностью нужно относиться к грибам лицам пожилого возраста, детям, беременным и кормящим грудью женщинам.
The knowledge is quite significant.
Вижте и страницата ми
https://lhgangguanwang.com/home.php?mod=space&uid=65030&do=profile онлайн маркетинг стратегии
=777?
Sustain the helpful job and delivering in the crowd!
Вижте и страницата ми
https://wiki.rolandradio.net/index.php?title=%D0%A0%D0%B0%D0%B7%D0%B1%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%82%D0%B5_%D0%9A%D0%B0%D0%BA_%D0%94%D0%B0_%D0%91%D1%8A%D0%B4%D0%B5%D1%82%D0%B5_%D0%9E%D1%82%D0%BA%D1%80%D0%B8%D1%82%D0%B8_%D0%A1_Copywriter видимост на уебсайта
=777?