Маринованные зеленые помидоры: лучшие рецепты на зиму
Недозревшие томаты не используются для приготовления салатов и не употребляются в сыром виде. Однако из этого ингредиента можно приготовить вкуснейшую зимнюю закуску – маринованные зеленые помидоры. Существует масса рецептов этого блюда, лучшие из которых будут описаны ниже. Стоит учесть, что для того, чтобы овощ получился хорошо замаринованным, в процессе его приготовления необходимо следовать некоторым инструкциям, представленным в каждом конкретном рецепте.
Содержание материала
- Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления: пошаговый рецепт на зиму
- Маринованные зеленые помидоры на зиму (видео)
- Зеленые томаты быстрого приготовления с болгарским перцем
- Маринованные зеленые помидоры дольками на зиму
- Консервированные зеленые помидоры с начинкой
- Маринованные зеленые помидоры в кастрюле: простой рецепт
- Маринованные зеленые помидоры (видео)
Маринованные зеленые помидоры быстрого приготовления: пошаговый рецепт на зиму
Классический рецепт приготовления такой закуски подразумевает использование чеснока. Этот дополнительный ингредиент наделяет овощ ароматом и легкой остринкой, которая оттенит кислоту недозревших томатов.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кило зеленых томатов;
- 10 чесночных долек;
- 2 моркови;
- 1 маленький пучок петрушки;
- 1 маленький пучок листьев сельдерея;
- 1 стручок чили;
- 600 миллилитров воды;
- 30 грамм соли;
- 2 обеденные ложки сахара;
- 3 щепоти сухого укропа.
Как замариновать:
- Томаты моются под прохладной водой, обсушиваются и нарезаются тонкими дольками.
- Чеснок освобождается от шелухи, нарезается тонкими пластинами.
- Морковь моется, чистится от кожицы, шинкуется соломкой.
- Вся свежая зелень моется, обсушивается и измельчается с помощью ножа.
- Томатные дольки, чеснок, морковь, зелень укладывается в заранее помытые банки слоями. Верхний слой присыпается измельченным чили.
- В отдельной емкости готовится рассол. Для этого в воде растворяется соль, сахар, укроп. Жидкость ставится на плиту, кипятится до момента полного растворения сахарных и солевых гранул.
- Овощи заливаются кипящим рассолом, прикрываются крышкой и оставляются на 24 часа.
Готовую закуску следует подавать к столу в охлажденном состоянии. Для такой закрутки отличным гарниром станет картофель и основные мясные блюда.
Маринованные зеленые помидоры на зиму (видео)
Зеленые томаты быстрого приготовления с болгарским перцем
Существует еще один рецепт вкусного быстрого приготовления недозревших помидоров. Он отличается присутствием в закуске сладкой нотки, создающейся болгарским перцем.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кило недозревших томатов;
- 2 болгарских перца;
- 4 чесночных зубка;
- 1 маленький пучок петрушки;
- 1 стручок чили;
- 2 литра воды;
- 50 грамм сахара;
- 100 грамм соли;
- 100 миллилитров 9% уксуса.
Как происходит консервирование:
- Зеленые помидоры омываются, нарезаются крупными дольками.
- Паприка моется, чистится от плодоножки и семян, а потом нарезается соломкой.
- Зелень моется, обсушивается и измельчается ножом.
- Чеснок чистится, режется тонкими слайсами.
- Чили моется, освобождается от плодоножки и семян, нарезается полукольцами.
- Все подготовленные ингредиенты помещаются в термоустойчивую емкость, перемешиваются.
- В отдельной кастрюле в воде растворяется соль, сахар, уксус. Жидкость доводится до кипения и сразу заливается в емкость с овощами. Емкость закрывается крышкой и оставляется до полного остывания. Потом хранить готовую закуску следует в холодильнике.
Перед тем, как подать на стол приготовленный салат, его следует заправить небольшим количеством оливкового масла.
Маринованные зеленые помидоры дольками на зиму
Употреблять заранее порезанные кусочками маринованные помидоры гораздо легче, чем в цельном виде. Именно поэтому многие хозяйки предпочитают нарезать овощи перед их приготовлением.
Нужные ингредиенты:
- 3.4 кило недоспелых томатов;
- 1 стручок горького перца;
- 1 чесночная головка;
- 2 десертные ложки горчичных семян;
- 20 горошин смеси перцев;
- 2.5 литра воды;
- 2.5 обеденной ложки соли;
- 10 обеденных ложек сахара;
- 300 миллилитров 9% уксуса.
Как происходит маринование томатов дольками:
- Помидоры моются, нарезаются дольками.
- Все пряности делятся на 2 части. Это необходимо для равномерного заполнения 2 банок заготовки.
- Горький перец нарезается кольцами.
- Чеснок разделяется на дольки и очищается.
- Томатные дольки плотно укладываются в подготовленные стерилизованные банки.
- Каждая тара заливается кипятком, прикрывается крышкой и оставляется в таком состоянии на 15 минут.
- Затем вода сливается.
- Вместо воды в тару наливается горячий маринад.
- Закуски в банках сразу укупориваются, ставятся вверх тормашками и укутываются в одеяло.
Кушать такую закуску можно уже через 3 суток.
Маринад для зеленых помидоров на зиму
В процессе приготовления этой закуски понадобится сварить маринад.
Для этого разработан следующий пошаговый рецепт:
- В кастрюлю заливается вода.
- В жидкость бросается горчица, соль и сахар, все перемешивается и оставляется до закипания.
- Маринад кипит на среднем огне в течение 4 минут.
- Затем в него добавляется уксус, все перемешивается и сразу же снимается с огня.
Маринад готов, осталось только его использовать для заливки закуски из зеленых томатов.
Консервированные зеленые помидоры с начинкой
Этот простой рецепт поможет приготовить фаршированные недозревшие томаты. Такая закуска получается не только вкусной, но и эффектной!
Для нее потребуется:
- 1.5 кило неспелых томатов;
- 400 грамм винного уксуса;
- 150 грамм петрушки;
- 150 грамм горького перца;
- 120 грамм чеснока;
- 100 грамм мяты;
- 20 грамм соли.
Консервируем заготовку:
- С помытых томатов срезаются верхушки в том месте, где к овощу крепилась плодоножка.
- Далее с помощью ложки из томата-зеленки извлекается вся мякоть. Вынимать мякоть нужно очень аккуратно, чтобы не повредить стенки овощи.
- В отдельной миске готовится начинка. Чеснок, перец и зелень измельчаются в блендере, а затем выкладываются в овощи вместо мякоти.
- Начинка прикрывается срезанными кусочками.
- Фаршированные чесноком помидоры выкладываются слоями в подготовленную банку. Каждый слой следует присыпать солью.
- Когда все слои будут выложены, в закуску вливается уксус, тара укупоривается и убирается в холодильник.
Этот рецепт позволяет получить интересную закуску, которая может быть использована для сервировки праздничного стола. Для того чтобы определиться с наиболее подходящим типом сервировки, можно воспользоваться картинками готового блюда.
Маринованные зеленые помидоры в кастрюле: простой рецепт
Для того чтобы не тратить время на стерилизацию тары, зеленые помидоры можно замариновать в кастрюле.
Для этого нужно:
- 3 кило неспелых помидоров;
- 4 обеденные ложки соли;
- 2 обеденные ложки сахара;
- 6 чили;
- 1 пучок свежего укропа;
- 1 чесночная головка;
- 10 горошин смеси перцев;
- 5 лавровых листков;
- 2 литра воды.
Как происходит мариновка:
- Чеснок чистится от шелухи, каждая долька разрезается пополам и укладывается на дно кастрюли.
- Помидоры моются, протыкаются вилкой с 2-х сторон и укладываются в ту же кастрюлю слоями.
- Каждый слой перекладывается укропными веточками, лавровым листом и чили, предварительно нарезанным полукольцами.
- В отдельной миске вода, смешанная с солью, горошинами перца и сахаром, доводится до кипения и варится до растворения всех гранул.
- Заготовка заливается горячим рассолом.
- На верхний слой устанавливается легкий гнет.
- Через сутки требуется проверить, наличие в кастрюле достаточного количества рассола. Если его оказалось мало, его уровень следует восполнить обычной кипяченой водой.
По аналогичному принципу закуску можно замариновать в томате, заменив половину воды томатной пастой.
Маринованные зеленые помидоры (видео)
Зеленые помидоры, заготовленные на зиму – отличная хрустящая закуска. По представленным рецептам она получается очень вкусно и не оставит равнодушным ни одного дегустатора. Подавать такое блюдо лучше к мясу или рыбе, а также пресным гарнирам.