Маринованные вешенки: лучшие рецепты

Грибы являются не просто вкусной закуской, но полноценным блюдом. Именно поэтому в кулинарии существует большое количество рецептов, разных по сложности и вкусовым качествам, но неизменно аппетитных и достойных изучения. Способы заготовки грибов с применением уксуса помогают сохранить их на зиму или предать пикантный вкус и аромат. Маринованные вешенки – отличное блюдо для любого случая, поэтому знать рецепт их приготовления должна каждая хозяйка.

Правильная подготовка грибов

Для того чтобы в домашних условиях приготовить грибы вкусно, необходимо придерживаться несложных правил подготовки вешенок к процессу маринования.

Все, что потребуется сделать – хорошо промыть их под струей воды (лучше теплой), если позволяет место, то можно положить в емкость с водой на 5-10 минут, чтобы избавиться от налипшей грязи.

После этого рекомендуется отрезать ножки, так как они очень жесткие.

Если грибы крупные, то их можно разрезать на 2 части.

Маринованные вешенки быстрого приготовления (видео)

Маринованные вешенки: рецепт быстрого приготовления в домашних условиях

Рецепт приготовления этих небольших грибов будет просто освоить даже начинающему кулинару.

Затрат по времени также не потребуется, необходимо лишь убедиться, что в доме имеется следующий набор продуктов:

• Свежие вешенки – 1 кг;
• Вода – 600 мл;
• Уксус – 25 мл;
• Соль крупная (каменная) – 20 г;
• Приправы – по вкусу;
• Растительное масло – 30-40 мл;
• Сухой укроп – 20 г;
• Сахар – 15 г.

Приготовление производится так:

1. Грибы промыть, почистить, сложить в глубокую емкость и залить водой;
2. Добавить к ним соль и сахар, поставить на нагрев, довести до кипения;
3. Потом добавить уксус, специи и продолжить варить в течение получаса;
4. Простерилизовать банки (3-4 шт);
5. Поместить в них грибы вместе с горячим маринадом, сверху засыпать в каждую укроп;
6. Затем в каждую банку добавить равное количество растительного масла;
7. Закатать крышками.

Хранить в прохладном месте.

Продукт готов к употреблению уже через сутки, поэтому, если не планируется использование грибов по этому рецепту в качестве зимних заготовок, то крышками банки можно не закатывать, а использовать обычные. Подавать их можно со свежим луком, как самостоятельную закуску или в качестве ингредиентов для аппетитных салатов. Помочь правильно замариновать дары леса позволят пошаговые действия – подготовка продуктов, выполнение рекомендаций рецепта, подача. Результат получится не хуже, чем на картинках в журналах.

Как очень вкусно замариновать вешки на зиму

Большинство людей рассматривают грибы в качестве отличного продукта для зимних заготовок, поэтому в копилке рецептов должен быть такой, который позволит очень вкусно замариновать вешенки, используя простые и доступные каждому ингредиенты.

Потребуется иметь в наличии:

• Уксус (необходимый элемент маринада) – 50 мл;
• Лавровый лист (для пряности) – 4-6 шт;
• Вешенки – 1 кг;
• Перец черный – по вкусу (использовать можно любой вариант);
• Соль – 60-70 г (для ценителей утонченного вкуса рекомендуется применить морскую);
• Свежие зубчики чеснока -5-6 шт;
• Сахар – 20-30 г (используется в маринаде).

Процесс приготовления вешенок на зиму:

1. Первое, что потребуется – подготовить сами грибы (почистить, порезать);
2. Налить в кастрюлю воды (1 л), добавить соль, сахар, уксус, перец и лавровый лист, довести до кипения;
3. Положить в жидкость грибы, варить не менее 30 минут;
4. Простерилизовать в это время банки;
5. Поместить в них отваренные грибы, сверху положить свежий чеснок, залить маринадом.

Для зимнего хранения потребуется закатать банки железными крышками. Убрать их в холодильник можно только после полного остывания.

Маринад для грибов на зиму: удачный рецепт

Когда мы маринуем продукты, то используем для этой цели специально подготовленную жидкость. Именно поэтому необходимо знать, как приготовить ее правильно.

Для того чтобы создать  маринад, который бы помог не только законсервировать грибы, но и придать им пикантность, потребуется:

• Вода — 900 мл;
• Соль (поваренная или каменная) – 40 г;
• Сахар – 20 г;
• Чесночные зубчики – 3 шт;
• Уксус – 100 мл;
• Перец в горочках – 10 шт;
• Гвоздика – 10 шт;
• Душистый перец – 10 г;
• Лавровый лист – 4 шт.

Процесс приготовления несложен:

1. Воду смешать со всеми остальными ингредиентами;
2. Поставить на нагрев, довести до кипения (снять пену);
3. Снизить нагрев до минимального, после чего продолжить варить еще 15 минут.

В конце положить в маринад зубчики чеснока, проварить все еще 5 минут, после сразу же использовать для того чтобы замариновать вешки.

Этот состав идеален по вкусовым качествам и аромату, подходит для того чтобы осуществить маринование на зиму в условиях дома.

Маринованные вешенки с Ириной Хлебниковой (видео)

Грибы «по-корейски»

Консервирование предполагает, что можно проводить вкусовые эксперименты. Для тех, кто любит не просто ароматные, но и острые блюда, этот рецепт будет идеальным.

Потребуется следующий набор продуктов, включая непосредственно 1 кг вешенок:

• Соль поваренная – 30 г;
• Красный перец – по вкусу (он придает остроту готовому блюду);
• Лук репчатый -2 шт (для дополнительной остроты лучше использовать белый);
• Сахар – 30 г;
• Уксус – 30-40 мл;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Вода – 40 мл.

Консервирование будет происходить следующим образом:

1. Грибы помыть, порезать на небольшие кубики;
2. Сварить в подсоленной воде (10 минут);
3. Откинуть на дуршлаг и дать остыть (полностью);
4. Лук почистить, порезать (соломкой);
5. Сварить маринад (вода, лук, уксус, красный перец, соль, сахар).
6. В банки (заранее простерилизованные) выложить грибы и залить маринадом, который должен быть обязательно горячим.

Закрыть все банки крышками и оставит на 8-10 часов, после чего поставить в холодильник или другое прохладное место для последующего хранения.

Холодный способ консервирования вешенок

Очень вкусные грибы получаются, если произвести процесс консервации холодным способом – без кипячения. Сложность рецепта позволит реализовать его даже начинающим хозяйкам.

Кроме 3 кг грибов, потребуются следующие ингредиенты:

• Соль поваренная (или каменная) – 20 г;
• Зубчики чесночные (свежие) — 5-7 шт;
• Зелень свежая (укроп) – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Вешенки промыть, крупные разрезать на несколько частей;
2. Подготовить емкость (лучше всего использовать эмалированную кастрюлю или миску);
3. Укроп измельчить (стебли можно не использовать);
4. Грибы смешать с солью и нарезанной зеленью;
5. Поместить в емкость и добавить чеснок (его также можно измельчить);
6. Накрыть емкость сверху и поставить гнет (оставить на 3 дня);
7. Простерилизовать банки и разложить заготовку, закрыть пластмассовыми крышками, оставить в прохладном месте на 30 дней.

Подавать с гарниром или в качестве закуски.

Получить вкусные и разнообразные грибные закуски несложно. Все рецепты простые, не требуют специальных ингредиентов, поэтому приготовить блюда по ним смогут все.