Осенний салат на зиму: 6 заготовок из любимых овощей

Самыми вкусными и практичными среди всевозможных овощных заготовок считаются именно осенние салаты. Приготовить их на зиму очень просто, в период же холодов такие закуски станут настоящей находкой. Ведь далеко не всегда после приготовления основных блюд остаются силы на нарезку салатов. Именно в такие моменты в помощь придет заблаговременно заготовленный осенний салат на зиму. Достаточно открыть баночку, выложить ее содержимое в салатник, и отменная закуска уже готова.

Осенний салат на зиму: рецепт с капустой

Капустный салат по определению не может оказаться невкусным. Такие заготовки всегда получаются максимально сочными, яркими, обладающими и кислинкой, и остротой, и сладостью. За это они и ценятся настолько сильно. Если же речь идет именно об осенней заготовке, то и сомнений никаких нет в том, что закуска получится невероятно вкусной.

Продуктовый набор:

• 4,95 кг капусты;
• 1,95 кг перца;
• 1,95 кг моркови;
• 1,45 кг лука;
• 85 гр. соли;
• 450 мл масла;
• 250 мл уксуса;
• 18 гр. горошин душистого перца;
• 11 гр. гвоздики;
• 4 гр. лаврового листа.

Приготовление:

1. Все без исключения овощи вымыть, лук и морковь почистить, из перца удалить семена.
2. Подготовленные продукты измельчить соломкой, лишь морковь измельчить на терке.
3. В одной миске смешать все, залить масло и сахар, добавить специи.
4. Плотно уложить салат в банки и четверть часа стерилизовать.
5. После этого закрутить крышками.

Салат из баклажанов на зиму (видео)

Как приготовить простой осенний салат из овощей на зиму

Заготовка из самых доступных овощей станет отличным дополнением к любому гарниру. Процесс ее приготовления очень простой, не может вызвать сложностей. Зимой же, благодаря этой закуске, удастся баловать близких удивительно вкусными блюдами, в основе который будут полезные и вкусные овощи.

Продуктовый набор:

• 0,25 кг моркови;
• 0,25 кг лука;
• 0,37 кг перца;
• 0,5 кг томатов;
• 25 мл уксуса;
• 45 мл масла;
• 13 гр. соли;
• 25 гр. сахара;
• 16 гр. петрушки.

Приготовление:

1. Вымыть и очистить все овощи.
2. Помидоры измельчить тонкими дольками и положить на дно банки.
3. Морковь измельчить на терке и высыпать поверх томатов.
4. Лук порезать полукольцами и тоже положить в подготовленные банки.
5. Тонкими полосами нарезанный перец выложить сверху.
6. Залить все маслом и уксусом, присыпать солью, сахаром.

Тару стерилизовать около получаса и закрутить крышками.

Салат «Осенний листок»: пошаговый рецепт

Этот салат можно смело готовить к праздничному столу. Выглядит он восхитительно, ведь все продукты выкладываются в форме кленового листочка. С помощью этого блюда можно украсить даже самый обычный ужин. Салат получается очень вкусным и изысканным.

Продуктовый набор:

• 0,28 кг говяжьей печени;
• 0,23 кг моркови по-корейски;
• 0,18 кг сыра;
• 2 яйца;
• 0,25 кг консервированной кукурузы;
• 0,2 л майонеза.

Приготовление:

1. Печень сварить, остудить и измельчить соломкой.
2. Отдельно отварить яйца, после чего очистить.
3. Измельчить на терке сыр и яйца.
4. На блюдо выложить все продукты слоями, пропитывая каждый майонезом в форме листка клена.
5. Первой выложить печень, затем яйца и кукурузу.
6. После этого присыпать сыром и выложить морковь.

Поставить охлаждаться в холодильник на час.

Осенний салат для всей семьи на зиму

Несмотря на то, что существует огромное количество рецептов овощных заготовок, найти тот, который понравится абсолютно всем членам семьи достаточно сложно. Благодаря же этой несложной рецептуре, в арсенале у хозяюшек наконец-то появится уникальный рецепт. Салат настолько вкусный и необычный, что обязательно придется всем по душе.

Продуктовый набор:

• 0,95 кг огурцов;
• 2,35 кг томатов;
• 1,25 кг перца;
• 0,85 кг моркови;
• 1,95 кг капусты;
• 0,95 кг лука;
• 85 гр. соли;
• 85 мл уксуса;
• 65 гр. петрушки;
• 0,75 л масла;
• 0,2 кг сахара.

Приготовление:

1. Почистить и измельчить на терке морковь.
2. Вымыть и брусками порезать огурцы.
3. Капусту нашинковать полосами.
4. Очищенный лук порезать полукольцами.
5. Перец разрезать и удалить семена, порезать его соломкой.
6. Полукольцами порезать и помидоры.
7. Смешать все овощи в одной миске.
8. Масло смешать с уксусом, а также сахаром и солью.
9. Залить приготовленной смесью овощи и перемешать.
10. Плотно уложить продукты в банки и стерилизовать их пол часа.

Закрутить банки крышками и перевернуть, обязательно укутать.

Осенний салат из фасоли: пошаговый рецепт

Заготовка из фасоли – это не простая закуска, а настоящее универсальное блюдо. Ведь подавать его можно не только лишь в качестве дополнения к гарнирам. На основе столь ароматного и вкусного салата можно варить супы, делать горячие овощные закуски.

Продуктовый набор:

• 1,2 кг фасоли;
• 0,95 кг моркови;
• 0,95 кг перца сладкого;
• 0,95 кг репчатого лука;
• 2,95 кг помидоров;
• 35 гр. соли;
• 0,18 кг сахара;
• 0,12 л уксуса;
• 0,2 л масла.

Приготовление:

1. Фасоль вымыть и проварить.
2. Лук после очистки мелко порезать.
3. Морковь почистить и на терке потом измельчить.
4. Обжарить оба корнеплода в сотейнике с маслом.
5. Туда же всыпать ломтиками нарезанные помидоры.
6. Перец порезать полосами и высыпать к другим овощам.
7. Добавить туда и уксус, соль, сахар.
8. Немного позже всыпать уже отваренную фасоль.
9. Тушить продукты около часа.

Салат переложить в банки и закрутить крышками.

Как приготовить осенний салат из баклажанов и капусты

Одной из самых востребованных в зимний период оказывается именно эта простая заготовка. Основными продуктами здесь выступают баклажаны и капуста, которые удивительным образом сочетаются между собой, дополняют друг друга. Именно поэтому салат и обладает восхитительным вкусом.

Продуктовый набор:

• 0,95 кг баклажанов;
• 0,95 кг капусты;
• 0,25 кг моркови;
• 0,12 кг чеснока;
• 50 гр. острого перца;
• 10 гр. горошин перца;
• 30 гр. соли;
• 0,1 л уксуса.

Приготовление:

1. Удалить хвостики с баклажанов, выложить в кипящую воду и варить семь минут.
2. Капусту тонко порезать.
3. Морковь очистить и натереть.
4. Смешать капусту с натертой морковью.
5. Острый перец мелко порезать.
6. Чеснок почистить и измельчить.
7. Всыпать перец и чеснок в капустно-морковную смесь.
8. Туда же всыпать и горошины перца.
9. Порезать кубиками баклажаны и высыпать в емкость к остальным продуктам.
10. Влить туда уксус и всыпать соль.
11. Салат уложить плотно в банки и закрутить крышками.

Поместить тару на хранение в холодильник.

Салат из свеклы на зиму (видео)

За счет того, что рецептов заготовок из овощей существует очень много, хозяюшкам зачастую сложно остановить выбор на чем-то одном. Действительно, каждый салат получается вкусным и особенным, хочется приготовить все, хотя бы в небольшом количестве. Особенность же осенних салатов не только в изумительных вкусовых качествах, но и в простоте приготовления. Естественно, что для любой умелой хозяйки не составит труда сделать много всевозможных салатов. Они будут просто незаменимыми в зимний период, когда так хочется овощей. Эти закуски насыщенные, ароматные и полезные. Стоит позаботиться о том, чтобы в закромах их было максимальное количество.