Варенье из одуванчиков: секреты и варианты приготовления
Варенье из одуванчиков для кого-то экзотический рецепт, для кого-то вполне традиционный. Но если вы ни разу не делали такой закатки, попробуйте в этом году – вот увидите, результат вас приятно удивит.
Это действительно очень полезное растение, все части которого обладают целебными свойствами.
Содержание материала
Польза одуванчиков
В Китае, к примеру, одуванчик – вполне себе обычный продукт питания. Его выращивают целыми плантациями, чтобы потом включить в традиционное меню. Польза этих желтых цветков столь велика, что растение называют лекарством от ста болезней:
- применяется для профилактики болезней органов дыхания (астма, бронхит);
- помогает при гепатите, холецистите;
- лечит болезни желудка;
- действенен при геморрое;
- снимает отечность;
- справляется с запорами;
- улучшает кровообращение.
А ещё многие люди научились заменять одуванчиками … кофе. Высушенные и поджаренные листья заливаются кипятком. Получается бодрящий напиток, лишенный свойственного кофе вреда.
Если собрать свежие листья одуванчика, их смело можно добавлять в овощной салат, в них нет горечи.
Посмотрите фото блюд, где применяется одуванчик, он придает им естественной привлекательности и кулинарного шарма.
Правила сбора и подготовки одуванчиков
Лучше не собирать одуванчики в черте города или в зоне промышленных предприятий. Выехать за город, собрать цветки на лугу будет правильнее.
Сбор растений начинается в пору, когда раскроются корзинки цветков. Разумеется, насекомые могут облюбовать цветки в качестве жилища. Осматривать каждый одуванчик обременительно, поэтому собрав головки цветков, просто высыпьте их на белую бумагу. Вскоре эти букашки переберутся на нее.
Если мы собираемся делать строго лекарственный продукт, растение не нужно вымачивать. В нем останется горечь, но это необходимо для максимального целебного эффекта. Если же мы хотим обеспечить себя вкусным лакомством на зиму, цветки вымачиваются.
Варенье из одуванчиков чаще всего готовится с предварительным вымачиванием цветков. Для варенья нам нужно не менее 400 головок свежего майского одуванчика. Цветки заливаются холодной водой, их нужно кипятить пару-тройку минут. Потом одуванчики откидываются на дуршлаг и хорошенько отжимаются.
Свойства варенья из одуванчиков (видео)
Варианты приготовления
Варенье из одуванчиков – рецепт, который понравится именно вам, можно найти только путем проб. Мы собрали несколько интересных и наиболее удачных вариантов приготовления варенья из желтых весенних цветков.
Варенье из одуванчиков: первый вариант
Состав:
- 400-420 головок одуванчиков;
- 7,0-7,5 стаканов сахара;
- 2 стакана кипяченой охлажденной воды.
После того как прокипячённые цветки откинуты на дуршлаг и отжаты, сахар всыпается в полученный отвар. Он ставится на огонь и кипятится. С момента закипания варенье нужно варить всего семь минут. Осталось только разлить его по маленьким баночкам, закрыть крышкой. Все готово! На фото такое варенье смотрится идеально.
Варенье из одуванчиков: второй вариант
Состав:
- 3 л (в банке) цветков одуванчиков;
- 2,0-2,5 кг сахара (по вкусу);
- 2-3 лимона;
- 2 л воды.
Цветки нужно залить кипятком, накрыть крышкой и так оставить на сутки. Потом отвар нужно процедить, переложить в кастрюлю цветки, добавить туда лимоны, предварительно порезанные кубиками, и сахар. Поставить на огонь. Варить нужно до загустения, час от часу помешивая. Разлить по баночкам. Вкус и польза заготовки на зиму обеспечены!
Варенье из одуванчиков: третий вариант
Состав:
- 250 г головок одуванчиков;
- 2 апельсина;
- 1 большой лимон;
- по 750 г сахара на каждый литр воды;
- полтора литра воды.
Апельсины нужно вымыть и тонкими ломтиками нарезать. Цветки – промыть и просушить. Одуванчики и апельсины переложить в кастрюлю, залить водой. Вариться этот состав должен около часа. Отвар после процеживаем. Сахар добавляем к отвару, вливаем лимонный сок и ещё час варим на тихом огне, не забываем помешивать. Остужаем и разливаем по баночкам.
Мед из одуванчиков
И ещё один рецепт – одуванчиковый мед, фирменное блюдо многих хозяев.
- Промытые головки одуванчиков слоями нужно уложить в стеклянную банку, пересыпая их в процессе выкладывания сахаром.
- Сахара должно быть вдвое больше, чем одуванчиков.
- Банку нужно накрыть плотной крышкой и выставить на солнце, где смесь будет бродить 2 недели.
- Сок, который получится, нужно процедить и отжать.
- Одуванчиковый мед хранится в холодильнике в плотно закрытой емкости.
Особенности хранения
Хранить варенье из одуванчиков нужно в холодильнике, крышка банки должна быть плотной. Не стоит хранить варенье более трех лет, польза его будет теряться в каждом последующем.
Если вы хотите, чтобы варенье из одуванчиков было не только полезным, но и красивым, уделите внимание и оформлению баночек. Постарайтесь найти широкие бумажные салфетки с цветочным принтом, прекрасно, если их цветовая гамма будет схожа с цветом варенья. Оберните крышки салфетками, перевяжите тонкой ленточкой, бечевкой или тесьмой. Такие баночки вполне можно использовать в качестве презента друзьям.
Варенье из одуванчиков и меда без термообработки (видео)
Варенье из одуванчиков – красивое, янтарного цвета лакомство, которое хранит в себе непередаваемый, необычный вкус весеннего цветка и его полезные свойства. Чай с таким вареньем заменит витамины в период простуд, а различные добавления в варенье (к примеру, цитрусовые) сделает его самым необычным по вкусу лакомством в вашей коллекции закупорок.
Несколько лет подряд готовлю это варенье, очень вкусно получается. Обычно с дочкой выходим на полянку возле дома и собираем одуванчики в вёдра. Вроде бы обычная трава, которая впоследствии превращается во вкуснейшую зимнюю еду.
Вот это да! Обычный одуванчик, а как выяснилось совсем необычный. Обязательно попробую сварить варенье из одуванчиков (мне понравился второй рецепт с лимоном), когда поеду летом к маме в деревню.
Я пробовала варенье из одуванчиков, оно получается довольно жидким и кристаллизуется очень медленно. Вкус очень нежный, присутствует особенное послевкусие. Мне такое варенье очень понравилось.
Я делаю варенье из одуванчиков не первый год, использую при этом только первый вариант, получается очень нежный вкус. Это варенье очень полезное, можно использовать зимой для укрепления иммунитета.
Каждый год готовлю варенье из одуванчиков. Это действительно моё самое любимое варенье, которое не просто вкусное, но и реально полезное, так что рекомендую как-нибудь попробовать.
Я готовлю варенье из одуванчиков не один год, добавляю к ним только лимон, воду и сахар, больше ничего не нужно. Этот рецепт один из самых любимых, варенье получается не сильно приторное.
Я люблю это варенье, готовлю его не сильно приторным, тогда чувствуется приятное послевкусие. Приготовление такого варенья занимает не так уж много времени, однозначно рекомендую попробовать.
Я варила варенье из одуванчиков. Нам всем оно понравилось. Главное нужно их собирать вдали от дорог, в экологически чистом месте. Тогда от него будет польза, а не вред. Советую, вкуснятина.
Каждый год готовлю варенье из одуванчиков, поскольку это является моим любимым вареньем — вкусное, полезное. Крайне рекомендую к приготовлению.
Еще хочется отметить, что существует сразу несколько действительно интересных способов приготовления варенья из одуванчиков, которые следует рассмотреть.
Я готовлю варенье из одуванчиков по классическому варианту, добавляю минимум специй, получается очень вкусно. Хранить такое варенье можно довольно долго. Оно не только вкусное, но и полезное.
Я готовлю варенье из одуванчиков каждый год, невероятно вкусное лакомство. Мне оно напоминает кленовый сироп. Это варенье очень полезно, зимой может укрепить Ваш иммунитет и защитить от простуды.
В этом году варила это варенье впервые, скажу сразу оно на любителя, у меня в семье понравилось оно не всем. Но мне понравилось, добавляю его в йогурт и кашу и так с чаем пью. Вкус немного терпкий, но мне как раз за это оно и нравится.