Салаты с фасолью на зиму: ТОП-7 рецептов

Фасоль – источник белка, ценный и питательный продукт, но, к сожалению, незаслуженно обойденный хозяйками. Ее редко увидишь в домашних консервах. Тем не менее, рецептов с названием «Салат с фасолью на зиму» множество, они с удовольствием и легкостью готовятся. Как приятно будет открыть зимой баночку салата и порадовать гостей вкусным блюдом! Все, что для этого необходимо – хорошее настроение, немного труда и четкое следование технологии приготовления.

Очень вкусный и простой салат с фасолью на зиму

Содержит огромное количество белка, в нем сохраняются витамины, так необходимые организму зимой.

Чтобы верно приготовить указанный салат с фасолью, необходимо:

• три стандартных стакана сухой фасоли;
• 5 среднего размера луковиц;
• 1 килограмм свежих помидор;
• 7 грамм душистого молотого перца;
• пол маленькой ложки обычного черного перца;
• ½ столовой ложки 9% уксусной эссенции;
• 2 большие ложки постного масла;
• 5 небольших лавровых листьев;
• 45 грамм, соли.

Как приготовить:

1. Промытую фасоль следует залить чистой водой. Утром слить воду, сварить в свежей воде.
2. Мелко нарезанный лук пожарить на сковороде, чтобы он стал золотистым.
3. Помидоры вымыть, проколоть в 5-6 местах, подержать в кипящей воде и снять с них тонкую кожицу. Размять помидоры до консистенции пюре. Посолить его по вкусу.
4. Добавить к полученному соку жареный лук и тушить на умеренном огне до готовности.
5. Далее добавить указанное количество соли, лавровый лист и сахар, а через 5 минут – фасоль. Готовить примерно 10 минут.

Салат переложить в стерильные и высушенные банки, закатать.

Фасоль с овощами (видео)

Салат с овощами и фасолью на зиму

Употребление этого салата придаст организму силы, обеспечит жизненной энергией, в которой он нуждается в холодное время года.

Необходимо:

• пол килограмма белой сухой фасоли;
• 250 г томатной пасты;
• ½ кг красной моркови;
• 150 мл масла подсолнуха;
• лук репчатый в объеме 500 грамм;
• около 0,75 кг сладкого перца;
• 700 мл чистой воды;
• столовая ложка йодированной соли и две – сахара;
• специи – можно по вкусу

Как приготовить:

1. Бобовые на всю ночь замачиваются в воде.
2. Утром следует слить воду, снова добавить свежую и поставить варить на умеренном огне. После закипания готовить еще в течение получаса. Готовую фасоль переложить в дуршлаг и избавиться от остатков воды.
3. Очищенную морковку крупно натереть, положить ее в кастрюлю.
4. Нарезанный полукольцами лук также отправить к овощам.
5. Вымытый перец необходимо нарезать соломкой, предварительно очистив его от семян. Переложить в емкость с фасолью.
6. Томатная паста разбавляется свежей водой и добавляется к овощам.
7. Далее кастрюлю с содержимым следует поставить на огонь и закипятить. После чего добавить подсолнечное масло, сахар, специи, соль. Салат готовится на медленном огне.

По окончанию горячее блюдо раскладывается в стерильные банки и закатывается.

Салат с грибами и фасолью на зиму

Любителям вегетарианской пищи понравится эта закуска, к тому же она поможет сделать меню разнообразным.

Необходимо:

• килограмм свежей фасоли;
• маслята (шампиньоны) – 1,5 кг
• масло подсолнуха – 180 мл
• 3 килограмма свежих помидоров;
• 1,5 кг очищенной моркови;
• 100 грамм уксусной эссенции;
• 10 грамм сахарного порошка;
• щепотка соли;
• 4 горошка перца.

Как приготовить:

1. Замочить и оставить на 12 часов (либо на ночь) фасоль.
2. Затем промыть, опять залить чистой водой, после чего поставить ее на огонь в среднем на 50 минут.
3. Откинуть бобовые на дуршлаг, слить всю воду.
4. С грибов удалить корни, оставив примерно 2-2,5 см на ножке. После — хорошо промыть. Если для заготовки выбраны маслята, лучше готовить их целиком. Шампиньоны необходимо порезать.
5. В помидорах сделать 5-7 проколов, ошпарить кипятком. Далее снять с них кожуру. На мясорубке перекрутить мякоть.
6. Морковь следует натереть, желательно крупно.
7. В кастрюлю с грибами положить овощи и обязательно добавить масло подсолнуха, соль и порошок сахара. Приправить горошинами перца.
8. Смесь с овощами протушить в течение 30 минут на небольшом огне.
9. Затем добавить в кастрюлю фасоль, тушить еще такое же время.
10. После добавления уксуса протушить еще 5 минут.

Готовый салат раскладывается в подготовленные банки и закатывается.

Салат с капустой и фасолью на зиму

Богатая витамином С капуста с овощами, сохраняющими многие минералы и витамины при термической обработке, станут желанными блюдами на столе любой хозяйки.

Необходимо:

• 500 г белой сухой фасоли;
• кочан капусты весом в 1 кг;
• 5 кг твердых помидор;
• перец болгарский – 1,5-2 кг;
• 2 килограмма обычного лука;
• 1 кг морковки;
• 700 мл постного масла;
• 80-90 мл уксуса столового 9 %;
• Сахар и соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Подготовленную фасоль необходимо на 10 часов замочить в холодной чистой воде.
2. Сменить утром воду и сварить фасоль.
3. Блендером приготовить сок из помидоров.
4. Перец и морковку нарезать соломкой, желательно тонкой.
5. Лук и капуста мелко шинкуются.
6. Все овощи положить в эмалированную кастрюлю, добавить указанное количество постного масла, сахара и соли. Далее выставить на огонь. Закипятить и готовить около 20 минут.
7. Всыпать фасоль и добавить уксус. Готовить еще на протяжении 10 минут.
8. В простерилизованные стеклянные банки выложить салат. Закатать.

Зимний салат с фасолью на зиму

Яркий, витаминизированный, с прекрасным ароматом и вкусом – этот салат порадует глаз и утолит аппетит. А входящие в него ингредиенты, способные бороться с упадком сил, депрессией, сахарным диабетом и гипертонией, станут настоящими помощниками в укреплении здоровья и повышения иммунитета.

Чтобы приготовить зимний фасолевый салат необходимо:

• один килограмм фасоли;
• 500 г красного свежего перца (болгарского);
• ½ кг репчатого лука;
• 3 кг свежих томатов;
• пол килограмма молодой моркови;
• средний пучок зелени петрушки;
• 2 граненых стакана сахарного песка;
• 2 большие ложки перца горошком;
• 200 мл (постного) подсолнечного масла;
• 30 грамм очищенного чеснока.

Как приготовить:

1. Фасоль следует замочить на 8-10 часов.
2. Старую воду аккуратно слить и залить свежую, поставить на огонь.
3. Морковь и перец нарезаются мелкой соломкой.
4. Лук лучше всего порезать тонкими полукольцами.
5. Все помидоры следует нарезать небольшими дольками.
6. Чеснок и петрушку измельчить ножом.
7. В кастрюлю налить масло, добавить в нее морковку и лук. Смесь поставить на огонь и тушить15 минут на небольшом огне, все время осторожно перемешивая.
8. Порезанные помидоры, сахарный порошок, ломтики сладкого перца и немного соли добавить к овощам. Протушить на плите еще 10 минут.
9. Всыпать чеснок, и, не накрывая крышкой, готовить еще, как минимум, 20-25 минут. Огонь дожжен быть небольшим.
10. В конце добавить фасоль и петрушку, продолжить приготовление еще 10 минут.

Приготовленное блюдо разложить в банки. Закатать.

Салат «Фасолька» на зиму

Белок, клетчатка, присутствующая в изобилии в этом блюде; входящий в состав помидор, который по праву называют овощем жизнелюбия, разнообразят стол и позаботятся о здоровье.

В состав салата Фасолька входят следующие продукты:

• красная сухая фасоль – 6 стандартных стаканов;
• килограмм красной моркови;
• 1 кг обычного лука;
• 3 кг среднего размера помидор;
• 200 грамм сахара;
• один килограмм красного сладкого перца;
• 2 ложки соли (столовые);
• 80 мл уксусной кислоты;
• 150 мл масла подсолнуха.

Как приготовить:

1. Крупную красную фасоль замочить в чистой воде на 12 часов либо на целую ночь. Затем ее слить, добавить свежей воды и сварить.
2. Лук измельчить.
3. Морковь натереть на средней или крупной терке.
4. Обжарить на постном масле подготовленные лук и морковку, под крышкой, чтобы овощи протушились. Время на тушение – 30 минут.
5. Добавить нарезанные небольшими ломтиками помидоры.
6. Перец сладкий нарезать в виде соломки. Положить в сковороду.
7. Посолить. Посыпать сахаром, влить уксус.
8. Выложить в емкость фасоль.
9. Тушить около 1 часа.
10. Салат отправить в стерильную тару. Закатать крышками.

Готовый салат употребляют в пищу и в качестве самостоятельного блюда, и как в качестве гарнира. На его основе можно приготовить вкусные солянку или фасолевый суп.

Салат «Атлант» с фасолью

Салат с оригинальным названием прост в приготовлении, прекрасен на вкус, богат полезными веществами.

Необходимо:

• 3 стандартных стакана бобовых растений;
• 3 кг красных твердых помидор;
• по одному килограмму репчатого лука и красной морковки;
• один килограмм свежего болгарского перца;
• 2 граненых стакана постного масла;
• 2 маленькие ложки столового или бальзамического уксуса;
• две средние ложки соли;
• 1,5 столовой ложки сахара-порошка.

Как правильно приготовить салат Атлант:

1. Предварительно замоченную на 10-12 часов фасоль сварить до полуготовности.
2. Томаты измельчить на мясорубке.
3. Морковку, репчатый лук и перец нарезать кубиками.
4. Фасоль и остальные овощи сложить в кастрюлю, после чего все аккуратно перемешать.
5. Добавить в емкость соль, постное масло и сахар-песок.
6. Поставить на огонь на 1 час. Перед окончанием приготовления добавить уксус.
7. Снять с плиты. Разложить в простерилизованные стеклянные емкости и закатать на зиму.

Как приготовить лобио на зиму (видео)

При консервировании любого из приведенных салатов необходимо соблюдать такие правила: банки поставить на твердую поверхность крышками вниз и накрыть теплым одеялом. Необходимо оставить в таком положении до окончательного остывания. Готовые салаты убрать в холодное помещение (подвал, погреб или холодильник). Если не соблюдать эти простые требования, то крышки на консервах могут вздуться, а банки «взорваться», и стерильность их будет нарушена. Употреблять такие консервы опасно.