Салаты из помидоров на зиму: 6 пошаговых рецептов
Томаты для многих являются самыми любимыми овощами. Они сочетаются с огромным количеством продуктов, за счет чего и считаются просто незаменимыми на кухне. Каждая хозяйка старается заготовить салаты из помидоров на зиму в максимальном количестве. Ведь именно такие закуски способны разнообразить скудный зимний рацион питания и привнести в него массу ярких летних красок.
Содержание материала
- Салат из помидоров на зиму: рецепт с луком
- Салат из зеленых помидоров на зиму (видео)
- Салат из помидоров на зиму: рецепт быстрого приготовления
- Как правильно приготовить овощной маринад
- Салат с вялеными томатами на зиму
- Салат из маринованных помидоров с кабачками на зиму
- Балатонский салат: пошаговый рецепт
- Салат из помидоров с луком на зиму (видео)
Салат из помидоров на зиму: рецепт с луком
С помощью этого рецепта удается создать восхитительную закуску. Она остается максимально свежей, овощи даже не теряют первозданный аромат. Процесс же приготовления настолько прост, что справится с ним абсолютно каждый.
Продуктовый набор:
- 1200 г помидоров;
- 650 г лука;
- 30 г зелени;
- 30 г чеснока;
- 950 мл воды;
- 15 мл уксуса;
- 30 г сахара;
- 15 г соли;
- 2 г лавровых листов;
- 6 г горошинок черного перца;
- 4 г горошинок душистого перца;
- 15 мл масла.
Особенности приготовления:
- Промыть и порезать кружками помидоры.
- Тонкими полукольцами порезать лук.
- Овощи сложить в банки, туда же поместить зелень.
- Сверху украсить композицию нарезанным пластинками чесноком.
- В воду влить уксус, добавить сахар, перец и соль.
- Закипятить жидкость и сразу разлить по банкам.
- Сверху влить масло.
- Прикрыть банки крышками и стерилизовать десять минут.
- Закрутить их и перевернуть.
Салат из зеленых помидоров на зиму (видео)
Салат из помидоров на зиму: рецепт быстрого приготовления
Несмотря на то, что приготовление салата отличается простотой и молниеносной скоростью приготовления, в результате получается необыкновенная закуска. Особенность ее в том, что среди основных компонентов есть не только овощи, но и рис. Благодаря этому закуска становится сытной, способной утолить голод. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо и также добавлять в супы.
Продуктовый набор:
- 2800 г помидоров;
- 950 г перца;
- 950 г моркови;
- 950 г лука;
- 185 г риса;
- 45 г соли;
- 185 г сахара;
- 280 мл масла;
- 3 г лавровых листов;
- 11 г горошинок перца.
Особенности приготовления:
- Помидоры вымыть и немного измельчить.
- Очищенную морковь просто натереть.
- Перец болгарский порезать соломкой.
- Лук почистить и измельчить помельче.
- Высыпать все овощи в кастрюлю, влить туда масло и добавить сахар, перец и соль.
- Сразу всыпать рис.
- Варить всего минут сорок.
- За пять минут до окончания варки добавить в салат лавровый лист и уксус.
Выложить заготовку в банки, закрутить.
Как правильно приготовить овощной маринад
Помимо классического, простого маринада, существует и более изысканный, овощной. Его приготовление немного сложнее, но и вкус заготовок будет намного изысканнее. Непременно стоит попробовать заготовить на зиму овощи именно в такой заливке.
Продуктовый набор:
- 440 г моркови;
- 320 г лука;
- 55 г корней петрушки;
- 300 г томатного пюре;
- 120 мл масла;
- 125 мл уксуса;
- 32 г сахара.
Особенности приготовления:
- Все овощи вымыть и порезать полосами.
- После этого выложить в сотейник с маслом и тушить семь минут.
- Залить все томатом и продолжать тушить еще столько же времени.
- Влить воду, добавить уксус и еще немного протушить.
- На последнем этапе добавить соль и сахар, по желанию еще и пряности.
Овощи залить горячим маринадом, не дожидаясь его остывания.
Салат с вялеными томатами на зиму
Одной из самых необычных, но при этом и безумно вкусных заготовок можно назвать салат из вяленых томатов и баклажанов. Такая закуска станет самым изысканным дополнением к любым блюдам.
Продуктовый набор:
- 950 г баклажанов;
- 950 г томатов;
- 180 мл масла;
- 110 г чеснока;
- 20 г соли;
- 5 г сушеной душицы;
- 6 г сушеного базилика;
- 6 г тимьяна;
- 6 г розмарина;
- 6 г паприки.
Особенности приготовления:
- Баклажаны помыть, очистить и порезать тонкими полосами.
- Пересыпать их солью и настоять четверть часа, затем вымыть и положить на противень.
- Вымытые помидоры порезать не очень мелко, убрать семена и положить на второй противень, немного посолить.
- Оба противня поставить в духовку и выпекать при минимальной температуре и немного приоткрытой дверце духовки.
- Спустя три с половиной часа извлечь баклажаны.
- Спустя пять часов извлечь и помидорный противень.
- Специи смешать с маслом.
- Вяленые овощи положить в банки и залить приготовленной смесью.
Закрутить и поставить в холодильник.
Салат из маринованных помидоров с кабачками на зиму
Заготовка из томатов и кабачков – это невероятно вкусная закуска. Маринованные овощи получаются намного вкуснее соленых огурцов и множества других, не менее изысканных солений. Универсальная, хоть и простая в приготовлении заготовка станет одной из самых ярких на любом столе. Любители всевозможных маринадов услышат аромат, исходящий из открытой баночки даже сквозь сон. Уж очень он насыщенный и приятный.
Продуктовый набор:
- 1050 г помидоров;
- 240 г лука;
- 850 г кабачков;
- 40 г сахара;
- 22 г соли;
- 40 мл уксуса;
- 1050 мл воды;
- 20 г укропа;
- 6 г горошинок душистого перца;
- 3 г гвоздики.
Особенности приготовления:
- Помидоры вымыть и обсушить.
- Лук почистить и сразу порезать кольцами.
- Кабачки измельчить в виде колечек.
- В банки сначала положить зелень и специи, добавить и лук.
- Сверху выложить кабачки и помидоры.
- Влить туда кипяток и выдержать в банках четверть часа.
- Слить воду и смешать с сахаром, солью и уксусом.
- Закипятить маринад и перелить в банки.
Закрутить и перевернуть банки.
Балатонский салат: пошаговый рецепт
Главная особенность этой заготовки в том, что для ее приготовления используются не спелые, а зеленые или же бурые томаты. При этом закуска выглядит невероятно изыскано. Это одна из тех вариаций заготовок, которую после первой пробы уже невозможно забыть. Аромат и вкус этого блюда остается в памяти навсегда.
Продуктовый набор:
- 1050 г перцев;
- 1050 г моркови;
- 1050 г лука;
- 1950 г бурых томатов;
- 180 г сахара;
- 75 г соли;
- 395 мл масла.
Особенности приготовления:
- Помидоры порезать кружками или дольками.
- Морковь почистить и натереть.
- Лук нашинковать пластинками.
- Перцы порезать соломкой, предварительно убрав семена.
- Овощи положить в сотейник, влить масло и тушить двадцать минут.
- После этого влить к ним уксус, всыпать сахар и соль, довести еще раз до кипения и сразу сложить в банки.
Закрутить крышками и после остывания отнести в погреб.
Салат из помидоров с луком на зиму (видео)
Из свежих помидоров можно приготовить невероятное количество салатов. Они могут быть как простыми, повседневными, так и необычайно изысканными, праздничными. Одна только закуска «Тюльпаны» чего стоит. Но не стоит ограничиваться лишь приготовлением этих салатов. Ведь существует немало способов заготовки этих овощей и на зиму. Каждая из них обладает особым вкусом и насыщенным ароматом. Благодаря изобилию рецептур хозяюшкам удается сохранить максимум сочных, вкусных и полезных томатов до самых холодов. Зимой же такие закуски станут просто незаменимыми помощниками. С ними даже примитивный гарнир будет выглядеть совершенным блюдом.