Салат с рисом на зиму: ТОП-5 рецептов

Есть ли такие заготовки, выполняемые быстро, легко и обязательно вкусно? Конечно! Например, салат с рисом на зиму. К тому же огромным плюсом риса является идеальное сочетание с помидорами, капустой, кабачками, сладким перцем и др. ингредиентами, что позволяет придумывать различные комбинации такого салата. Самые простые, оригинальные рецепты салата с рисом на зиму предложены в этой статье

Салат с рисом на зиму: очень вкусный рецепт с помидорами

Закуска, сочетающая в себе рис и помидоры, – сытный перекус, который не оставит равнодушным ни одного человека. К тому же эту заготовку используют как суповую заправку, гарнир. Польза этого любимого многими плода неоспорима, но, к сожалению, зимой не каждый может себе позволить покупку томатов. Поэтому этот очень вкусный рецепт с помидорами заменит во многом свежие овощи. В помидорах важны и мякоть, и сок, и кожура, в связи с тем, что в их основе пищевое волокно, органические кислоты, разнообразные минералы и витамины, улучшающие процессы пищеварения и работу желудка, кишечника.

Возьмите:

• 1,5 кг зрелых плодов томата;
• 0,7 кг плодов спелого болгарского перца;
• 0,7 кг лука репчатого;
• 0,7 кг моркови;
• 300 мл подсолнечного масла;
• 1,5 ст. риса;
• Перец чёрный (горошек) – на любителя.

Следует:

1. Подготовить овощи, тщательно их почистив и удалив сердцевину у перца.
2. В глубокой посуде хорошо обжарить лучок до принятия им прозрачно-жёлтого цвета.
3. Пропустить морковь через мелкую тёрку, соединить с луком, хорошо помешивать деревянной лопаточкой 1-2 минуты, плотно накрыть крышкой и позволить двум ингредиентам томиться 5-7 минут.
4. Нарубить сладкий перец небольшими кубиками, добавить его к обжаривающимся овощам. Хорошо помешать три ингредиента, позволить томиться 10 минут.
5. Помидоры мелко нашинковать. Если плоды очень твёрдые, лучше воспользоваться мясорубкой или блендером. Получившуюся томатную пасту добавляем к обжаренным овощам. Тщательно перемешиваем, продолжаем томить.
6. Рис хорошо промыть в прохладной воде, затем налить к нему кипяток. Плотно закрытая крышка позволит рису быстро набухнуть за полчаса. Иногда рис отваривается до полуготовности.
7. Распарившуюся крупу добавить к овощам, кипятить 10 минут.
8. Посолить и добавить сахар, перец по вкусу.
9. Простерилизовать банки.
10. Залить салат с рисом по банкам до остывания.
11. Перевернуть готовые банки на крышку, укутать их тёплым пледом. В таком виде банки должны простоять несколько часов, пока салат полностью не остынет.

Если попробовать рисовый салат на зиму перед тем, как закатать его в банки, то вполне возможно ощутить лёгкую непроваренность крупы. В этом нет ничего плохого, так как в процессе консервации рис постепенно размягчится под влиянием тушёной овощной массы.

Салат с капустой и рисом на зиму

Салат с капустой и рисом на зиму – отличный вариант на все случаи жизни. Большим плюсом этой заготовки является то, что капуста – низкокалорийный овощ, быстро насыщающий организм и отлично сочетающийся с другими продуктами питания. Капуста – кладезь микроэлементов, минералов и витаминов. Заготовка, приготовленная из капусты, сохранит все полезные свойства продукта.

Возьмите:

• 1,5 кг капусты;
• 1,5 кг зрелых плодов томата;
• 1 кг моркови;
• 0,3 кг лука;
• 0,5 кг риса;
• 5 ст. л. масла растительного;
• Перец чёрный – в малых дозах;
• 100 мл уксуса.

Следует:

1. Порубить капусту, морковь пропустить на тёрке. Лук нарезается полукольцами.
2. Обдать кипятком помидоры, снять с них кожу, нарезать кубиками.
3. Соединить все овощи, поперчить, посолить, добавить сахар.
4. Тушить в глубокой посуде 20 минут, налив масло.
5. Отваривать рис 10 минут в кастрюле, затем добавить его к овощной массе в процессе тушения.
6. Тушить все ингредиенты 10 минут.
7. Простерилизовать банки.
8. Залить горячую смесь по банкам, предварительно добавив в получившуюся заготовку уксус.

Заготовка салата из кабачков и риса

Заготовка с рисом на зиму иногда включает в себя кабачок, отчего салат становится только вкуснее, красивее и сытнее. Кабачки обладают приятным, нежным вкусом, огромным числом минералов и витаминов, низкой калорийностью. Углеводы кабачка усваиваются человеческим организмом очень медленно, что позволяет долгое время сохранять чувство сытости. Гарнир, сочетающий в себе кабачок и рис, – сытен, полезен и необычайно вкусен. Заготовить такой гарнир можно в большом количестве летом, когда поспевают кабачки, а зимой остаётся наслаждаться плодами собственного труда.

Возьмите:

• 3 кг кабачков;
• 0,6 кг плодов спелых томатов;
• 0,6 кг лука;
• 0,6 кг моркови;
• 3 головки чеснока;
• 200 мл подсолнечного масла;
• 0,2 кг риса;
• 100 мл уксуса.

Следует:

1. Помыть кабачки, у старых твёрдых кабачков удалить сердцевину.
2. Ободрать кожу с томатов, обдав предварительно кипятком.
3. Почистить лучок и морковку.
4. Почистить чеснок.
5. Томаты и кабачки нарезать крупными кусочками, лук и болгарский перчик – полукольцами.
6. Пропустить морковь на мелкой плоскости тёрки.
7. Чеснок измельчить.
8. Перемешать все овощи, переложить их в глубокую посуду, насыпать соль, налить подсолнечное масло.
9.  После закипания овощного салата положить рис.
10.  Варить рис достаточно 35 минут, заправить уксусом, готовить ещё 25 минут.
11. Простерилизовать банки, разложить в них закуску в горячем виде, закатать.
12. Накрыть салат чем-нибудь тёплым, оставив на сутки.

Иногда к этому салату добавляют острый перец. Однако жгучая закуска рассчитана на любителя. Не каждый человек предпочтёт такой салат в качестве гарнира, однако заготовка отлично подходит для хорошего застолья.

К тому же есть группа людей, которым следует воздержаться от употребления острого перца. К ним относятся лица, такие болезни, как гастрит, язва. Эта жгучая ароматная приправа не зря зарекомендовала себя во всех странах мира, что связано, во-первых, с огромным количеством минералов и витаминов в его составе, во-вторых, с его возможностью пробудить аппетит, улучшить пищеварение и настроение, ускорить процесс обмена веществ, снизить риски сердечных заболеваний.

Рецепт салата с перцем и рисом на зиму

Незаменимым перекусом в зимние дни для всей семьи станет заготовка из перца и риса. Эта закуска обязательно станем спасителем в тот момент, когда времени на приготовление блюда не будет. Несомненным плюсом этой заготовки станет насыщенный цвет. Этот перец богат витаминами, минералами, каротином, эфирными маслами, клетчаткой, антиоксидантами, а калорийность его очень низкая – всего 29 ккал. Особенно важен в сладком перце капсаицин – вещество, улучшающее процесс пищеварения и работу желудка.

Возьмите:

• 2,5 кг моркови;
• 2 кг лука;
• 3 ст. подсолнечного масла;
• 2,5 кг плодов болгарского перца;
• 2 ст. риса;
• 3 кг плодов очень зрелых томатов.

Следует:

1. Морковь измельчить на крупной стороне тёрки.
2. Лук порезать полукольцами.
3. Плоды сладкого перца разрезать полукольцами или полосками.
4. Выжать из томатов сок, предварительно обдав кипятком для снятия кожицы.
5. Залить томатный сок в глубокую посуду. Довести до кипения.
6. Заправить растительным маслом.
7. Добавить морковь, сбавить огонь, варить 15 минут.
8. Заправить луком, проварить 15 минут.
9. Присоединить к массе сладкий перец, тушить 10 минут.
10. Положить рис, проварить рисовую закуску до полного приготовления крупы (примерно 40 минут).
11. В приготовленные банки залить горячую заготовку, закатать, тепло укутать.

После полного остывания убрать банки на долгое хранение.

Салат овощной с рисом на зиму (видео)

Салат с зелёными помидорами и рисом на зиму: самый лучший рецепт

Как бы это удивительно и странно не звучало, но зелёные помидоры часто используют в разнообразных заготовках, так как осенней холодной порой часть плодов томатов из-за нехватки солнечного света и тепла остаётся недозрелой. Например, эти помидоры можно использовать при зимней консервации в сочетании с рисом. Некоторые сразу зададутся вопросом: неужели зелёные помидоры употребляют в пищу, нет ли в них вреда? Да, недозрелый томат повысит тонус, снимет усталость и утомляемость, укрепит кости. Заготовка из зелёных помидоров с рисом может стать отличным гарниром к основному блюду, закуской к чаепитию или застолью и даже заменить завтрак или ужин.

Возьмите:

• 3 кг плодов зелёных помидоров;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг лука;
• 1,5 кг плодов спелого болгарского перца;
• 3 ст. риса;
• 200 мл уксуса;
• 300 мл масла подсолнечного.

Следует:

1. Подготовить овощи: помыть, очистить от кожуры, шелухи, удалить сердцевину у сладкого перца, срезать плодоножки.
2. Томаты порезать большими кусками.
3. Лук и болгарский перчик сделать полукольцами.
4. Морковь пропустить на крупной тёрке.
5. Рис дважды промыть под холодной водой, положить в тёплую воду на несколько часов для распаривания. После откинуть крупу на дуршлаг, сполоснуть под водой, разложить сушиться. После полного высыхание соединить его с овощами.
6. Всю массу положить в глубокую посуду, по вкусу посолить, поперчить, насыпать сахар, налить растительное масло.
7. Поставить тушиться, при этом постоянно помешивать, не допуская пригорания заготовки.

Разлить горячий салат в стерилизованную заранее посуду, закатать, перевернуть банки, оставив в таком положении до полного остывания.

Кабачки с рисом на зиму (видео)

Рисовый салат на зиму – идеальный вариант заправки к супу, гарнира к основному блюду, закуски к столу. Самым большим преимуществом этой заготовки является то, что рис прекрасно комбинируется с зелёными и спелыми помидорами, сладким болгарским перцем, кабачками, капустой, жгучим перцем. Поэтому можно придумывать собственные варианты закуски. На приготовление заготовки уйдёт какое-то время, однако зимой затраченные минуты сполна окупятся идеальным вкусом непревзойдённого салата.