Охотничий салат: ТОП-6 рецептов
Вкусное закусочное блюдо под названием охотничий салат исполняется кулинарами в разных вариациях, но каждый не имеет к «охоте» никакого отношения. Самим охотникам такая закуска ни к чему, охотничьих трофеев в его составе также нет, но именно такое название делает блюдо популярным.
Содержание материала
Охотничий салат: классический рецепт на зиму
Известный охотничий салат можно приготовить впрок на зиму. В его составе кулинары называют только овощные ингредиенты, потому сохраняется длительный период времени эта закупорка неплохо.
Для зимней заготовки «охотничьей» закуски готовят набор ингредиентов:
- 200 грамм спелых томатов;
- 200 грамм сладкого перца;
- 300 грамм капусты;
- 200 грамм огурцов;
- луковица;
- 100 грамм моркови;
- пара столовых ложек рафинированного масла;
- по 20 грамм петрушки и укропа;
- долька чеснока;
- маленькая ложка уксусной эссенции;
- соль по вкусу.
Закатывают этот салат с капустой в предварительно подготовленные стерильные емкости. Все ингредиенты перед приготовлением тщательно моют и очищают.
- Морковные корнеплоды измельчают тонкой соломкой, луковицу нарезают аккуратными полукольцами.
- Сладкий перец измельчают небольшими кубиками, огурцы режут соломкой.
- Томаты измельчают кубиками, капусту шинкуют средней соломкой.
- Перекладывают ингредиенты в эмалированную емкость и сразу отправляют её на небольшой огонь для прогревания овощей, не доводя до кипения.
- Вводят уксус и масло и специи, перемешивают и сразу перекладывают смесь в стеклянные емкости, отправляют для стерилизации.
- Стерилизуют салат в течение 20 минут, закатывают.
Этот зимний салат отличается легкостью приготовления, легкостью хранения и уникальными вкусовыми качествами.
Охотничий салат на зиму (видео)
Охотничий салат на зиму без стерилизации
Заготовить ароматный летний салат из вариантов «охотничьего» можно и без стерилизации. Набор ингредиентов для этого рецепта несложный, все овощи вызревают практически одновременно.
Для закупоривания этого салатного варианта готовят составляющие:
- пара килограммов «царицы полей»;
- килограмм репчатого лука;
- килограмм моркови;
- килограмм томатов;
- 200 грамм сахара;
- по стакану рафинированного масла и уксуса;
- соль по вкусу.
Ингредиенты тщательно перемывают, перебирают, очищают, удаляя подпорченные места.
- Капусту нарезают тонкой соломкой, перетирают руками с солью.
- Лук шинкуют небольшими кубиками, морковь измельчают на терке.
- Томаты и сладкий перец измельчают кубиками.
- Смешивают все ингредиенты, вводят уксус и масло, оставляют на 40 минут для того, чтобы овощи «подружились».
- Нагревают закуску до кипения и варят в течение 7 минут при постоянном помешивании.
- Раскладывают салат в подготовленные емкости, закатывают.
Хранится эта консервация в прохладном месте.
Салат охотничий из зеленых помидор
Зимнюю закуску из овощей готовят и с добавлением зеленых томатов. Такой салат также называется охотничьим, отличается он тонким незабываемым вкусом и ярким летним ароматом.
Основными ингредиентами этого варианта охотничьего салата являются:
- 200 грамм зеленых томатов;
- 300 грамм огурцов;
- 300 грамм белокочанной «царицы полей»;
- 200 грамм сладкого перца;
- луковица, долька чеснока;
- маленькая ложка уксусной эссенции;
- пара ложек рафинированного масла;
- пучок зелени и соль по вкусу.
Для того чтобы замариновать этот охотничий салат, следует подготовить стеклянные стерильные емкости.
- Ингредиенты тщательно перемывают и очищают.
- Корнеплоды нарезают тонкой соломкой, мелко шинкуют луковицу.
- Перец и томаты нарезают небольшими кубиками, огурец шинкуют тонкой соломкой.
- Капусту мелко шинкуют, смешивают с остальными ингредиентами, добавляют давленый чеснок и соль.
- Смесь нагревают на небольшом огне до кипения, вводят уксус и масло. Перекладывают овощную смесь в подготовленные емкости, отправляют для стерилизации.
- Стерилизуют емкости в течение четверти часа, закатывают.
Приготовить эту закуску можно также и без капусты, она будет не менее вкусной и полезной.
Как приготовить охотничий салат с капустой
Вкусный и аппетитный охотничий салатик на зиму с добавлением капусты готовится в нескольких вариантах. Некоторые хозяйки отдают предпочтение консервации с добавлением рассола.
Готовится особенная закуска из следующих ингредиентов:
- 500 грамм лука репки;
- 500 грамм корнеплодов моркови;
- 750 грамм белокочанной капусты;
- полтора килограмма помидоров
- 90 грамм соли;
- стакан сахара;
- укроп и петрушка по вкусу;
- стакан рафинированного масла;
- 150 грамм уксуса.
Последовательность приготовления хрустящей закуски:
- Овощные ингредиенты моют и очищают, нарезают четвертинками, а капусту крупно шинкуют.
- Зелень мелко шинкуют, добавляют все овощные ингредиенты, перемешивают и отставляют на несколько минут для настаивания.
- В литр жидкости вводят соль, специи и уксус, доводят до кипения, добавляют масло.
- В подготовленные емкости закладывают овощную смесь, заливают кипящим маринадом и отправляют на стерилизацию, накрыв крышками.
- Стерилизуют в течение четверти часа, закатывают.
После остывания охотничий салат отправляют в прохладное место на хранение.
Простой зимний охотничий салат
Заготовка охотничьего салата для зимы делается и по упрощенному рецепту.
Ингредиенты для этой закуски понадобятся несложные и доступные:
- 3 килограмма томатов;
- килограмм моркови;
- килограмм лука;
- килограмм сладкого перца;
- 300 грамм сахара;
- пара больших ложек соли;
- 400 грамм рафинированного масла.
Последовательность приготовления заготовки:
- Овощные составляющие засолки перемывают и очищают от кожуры и семян. Все ингредиенты, кроме моркови, измельчают произвольными кубиками, корнеплоды шинкуют на терке.
- Все составляющие смешивают, добавляют сыпучие ингредиенты, отправляют на огонь и варят после закипания в течение 20 минут.
- Уксус вводят за 5 минут до окончания варки, перекладывают салат в подготовленные емкости.
- Стерилизуют банки в течение 20 минут, закатывают.
Хранить эту закуску лучше в темном месте и в естественных комнатных условиях.
Острый охотничий салат на зиму
Разновидностью вариантов охотничьего салата считается болгарский рецепт. Эта традиционная овощная зимняя закуска отлично сохраняется в прохладном месте, приготовить её можно с добавлением строго перца, можно и без него.
Для пикантной болгарской закуски понадобятся составляющие:
- 4 спелые томата;
- 4 средние огурца;
- один красный болгарский перец;
- небольшая луковица;
- 10 грамм уксуса;
- 15 грамм рафинированного масла;
- соль по вкусу.
Перед приготовлением овощные ингредиенты тщательно перемывают, срезают подпорченные места.
- Перец запекают в духовке в течение 20 минут, снимают кожицу и нарезают овощи тонкими полосками.
- Лук тонко шинкуют небольшими дольками.
- Томаты измельчают дольками, огурцы кружками.
- Овощные составляющие салата смешивают, добавляют соль, перемешивают повторно.
- Добавляют уксус и масло, перекладывают смесь в стерильные емкости, накрывают крышками и стерилизуют в течение 20 минут. Закатывают.
Хранят эту заготовку в прохладном месте: подойдет погреб или холодильник.
Охотничий салат с капустой (видео)
«Охотничий» вариант засолки, скорее всего, получил название из-за того, что в его составе основным ингредиентом является набор овощей, который можно найти в сумке охотника. На самом деле этот салат понравится не только охотникам, но и детям, и взрослым.