Маринованная тыква: лучшие рецепты

Овощные заготовки на зиму стали неотъемлемой частью летних будней практически у каждой хозяйки. Обилие и разнообразие рецептов и вариантов приготовления засолок, закупорок и сладких блюд позволяет выбирать те рецепты, которые придутся по вкусу всем членам семьи. Некоторые овощные ингредиенты для консервирования легко становятся основой пикантного острого блюда или сладкого десертного компота и пюре. Маринованная тыква популярна именно в силу своей мобильности и возможности рецептурных вариаций.

Маринованная тыква: классический рецепт приготовления на зиму

Маринование тыквы по традиционному классическому варианту – довольно популярный способ приготовления засолки из этой многосемянной ягоды. Подают такое блюдо обычно в качестве гарнира к мясным блюдам, неплохо оно гармонирует и с рыбой, да и как обычная холодная закуска.

Замариновать овощ по этому рецепту можно впрок для зимы, можно и для не длительного хранения в холодном месте.

Изначально готовят набор ингредиентов:

• 2 килограмма очищенной тыквы;
• 150 грамм болгарского перца;
• 100 грамм чесночных долек;
• кусочек чили по вкусу;
• 150 грамм уксуса;
• 50 грамм соли;
• 150 грамм сахара;
• 100 грамм рафинированного масла;
• зелень петрушки, специи по вкусу.

Емкости, в которых планируется консервирование, предварительно тщательно моют и обрабатывают паром.

1. Мякоть тыквы нарезают средними кубиками, очищенный перец измельчают соломкой, чеснок – тонкими дольками.
2. Вымытую и обсушенную зелень мелко рубят, чили измельчают мелкими кубиками.
3. В двух лирах жидкости растворяют сахар, соль, уксус и масло, доводят смесь до кипения.
4. Закладывают все ингредиенты, варят на среднем огне в течение получаса. Перекладывают в подготовленные емкости, закатывают.

Можно эту заготовку закрыть под капроновые крышки, хранить её в этом случае следует в холодном месте.

Очень вкусная маринованная тыква (видео)

Маринованная тыква – эстонский ананас: это нечто!

Известный русский овощ, или как правильно его называют ботаники, многосемянная ягода тыква, как выяснилось, довольно популярна в Эстонии. Из неё готовят особенное пикантное блюдо, получившее название «эстонский ананас», так как по вкусу такой овощ напоминает немного такой экзотический фрукт.

Такая маринованная ягода подается к мясным блюдам. Приготовить этот «ананас» несложно, важно только соблюдать технологию и пропорции ингредиентов:

• пара килограммов тыквенной мякоти;
• 100 грамм винного или яблочного уксуса;
• маленькая ложка соли;
• кусочек имбиря, палочка корицы;
• по 10 штук гвоздики и перца горошком;
• щепотка мускатного ореха.

Овощ очищают от кожуры, выбирают семена: для приготовления этого блюда понадобится только тыквенная мякоть.

1. Мякоть нарезают небольшими кубиками, заливают литром чистой воды, в которой растворена маленькая ложка соли. Оставляют на ночь для настаивания.
2. В литре жидкости растворяют сахар, вводят пряности и специи, дают покипеть в течение 5 минут, после чего пряности отцеживают. Повторно доводят до кипения и вводят уксус.
3. Тыквенные кубики отцеживают от подсоленной воды через дуршлаг, заливают маринадом и варят в течение 10 минут.
4. Перекладывают овощи вместе с маринадом в подготовленные стеклянные емкости, закатывают.

В рассол для замачивания ягодных кубиков на ночь можно добавить и немного уксуса. В этом случае готовая тыква будет ещё пикантнее.

Маринованная тыква без стерилизации

Простой рецепт вкусной тыквы в маринаде, приготовленной без стерилизации, понравится многим хозяйкам. В домашних условиях эта закуска готовится быстро, ингредиенты для её приготовления понадобятся самые простые и доступные.

Для этой закрутки понадобятся:

• 3 килограмма тыквы;
• литр яблочного уксуса;
• 500 грамм сахара;
• 30 грамм соли;
• гвоздика и корица по вкусу.

Стеклянные емкости для консервирования этой закуски готовят заранее.

1. Овощ очищают от кожуры, удаляют семена и нарезают мякоть небольшими кубиками.
2. В трех литрах жидкости растворяют сахар, соль и специи, доводят до кипения, отваривают в рассоле тыквенные кубики до мягкости.
3. Отваренные кубики перекладывают в подготовленные емкости.
4. Маринад повторно доводят до кипения, вводят уксус и заливают кипящим маринадом овощ в банках. Закатывают.

Хранится такая закупорка в естественных условиях. Кулинары также утверждают, что яблочный уксус в рецепте можно заменить винным аналогом.

Заготовка маринованной тыквы в ананасовом соке

Заготовка десертных вариантов сладкой многосемянной ягоды нравится хозяйкам из-за приятного экзотического вкуса готового продукта. Особенной популярностью отличается тыква в ананасовом соке, такой десерт предпочитают не только дети, но полюбят и взрослые.

Готовится консервированная многосемянная ягода из следующих ингредиентов:

• 2 килограмма тыквенной мякоти;
• 700 грамм ананасового сока.

Основные этапы консервирования:

1. Очищенную тыкву нарезают небольшими кусочками.
2. В эмалированную емкость наливают ананасовый сок и доводят его до кипения. Вводят измельченный овощ.
3. Тыквенные кубики варят в соке в течение 7 минут, перекладывают в подготовленные стерильные емкости и закатывают.

Можно добавить в сок немного лимонной кислоты – это добавит кислинку сиропу и пикантность готовым тыквенным кубикам.

Острая маринованная тыква на зиму

Незаменимым дополнением к холодным зимним закускам станет острая тыква, засолить которую можно в стеклянных емкостях.

Для этой необычной засолки готовят набор ингредиентов:

• 600 грамм тыквенной мякоти;
• по одной большой ложке сахара и соли;
• один чили;
• большая ложка уксуса;
• 5 больших ложек рафинированного масла;
• пучок петрушки;
• специи по вкусу.

Поэтапная последовательность приготовления острой засолки:

1. Тыквенную мякоть нарезают дольками, чили измельчают маленькими кусочками, удалив семена и зону плодоножки.
2. В подготовленные емкости закладывают веточки петрушки, перекладывают подготовленные овощи.
3. В 300 миллилитров жидкости растворяют сахар, соль, масло. Доводят до кипения и вводят уксус.
4. Заливают кипящим маринадом овощи и стерилизуют в течение четверти часа. Закатывают.

После остывания острую закуску отправляют в прохладное место для хранения.

Пряная маринованная тыква

Необычной вкусовой композицией отличается пряная маринованная многосемянная ягода. Для приготовления такой закуски запасаются продуктами:

• полтора килограмма тыквенной мякоти;
• 250 грамм сахара;
• 300 грамм яблочного уксуса;
• пара головок чеснока;
• 10 грамм имбирного корня;
• пара палочек корицы;
• специи, соль по вкусу.

Для засолки готовят предварительно стеклянные емкости.

1. Овощную мякоть нарезают дольками, очищенный чеснок измельчают небольшими кусочками.
2. В стакане жидкости разводят сахар, соль, специи, уксус, доводят маринад до кипения и варят тыквенные кубики в течение 7 минут.
3. В подготовленные емкости укладывают кусочек имбирного корня, палочку корицы, чеснок и отваренные овощные кубики.
4. Заливают содержимое кипящим маринадом овощи и стерилизуют в течение 20 минут. Закатывают.

Сохраняют пряную засолку в прохладном месте.

Как сделать сладкую маринованную тыкву

Сладкая тыквенная мякоть в сиропе зимой может использоваться как ингредиент сложных десертов или самостоятельное сладкое блюдо.

Для сладкой маринованной тыквенной мякоти понадобятся ингредиенты:

• 500 грамм тыквенной мякоти;
• палочка корицы;
• 100 грамм меда;
• 200 грамм белого уксуса;
• 5 листиков мяты.

Готовится сладкая мякоть в сиропе в предварительно подготовленных стеклянных емкостях.

1. В эмалированную емкость наливают литр жидкости, добавляют мед, корицу и мяту. После закипания варят в течение 7 минут.
2. Овощную мякоть нарезают кубиками произвольного размера, проваривают их в сиропе в течение 10 минут.
3. Перекладывают кубики в подготовленные емкости, в кипящий сироп вводят уксус.
4. Заливают овощ кипящим сиропом, закатывают.

Маринованная тыква по-корейски (видео)

https://www.youtube.com/watch?v=m-PNSu9PIl8

Каждый вариант приготовления консервированной овощной мякоти – это нечто по-своему необычное и уникальное. Очень вкусна многосемянная ягода и соленой, и сладкой, и острой, и пряной. Закрывать вкусную мякоть несложно, а вкус овощных кубиков порадует в зимнюю пору и взрослых, и детей.