Маринованная пекинская капуста: простые и вкусные рецепты

Пекинская капуста имеет более нежную консистенцию, чем её белокочанная сестра, поэтому её часто используют как основной ингредиент салатов. Однако опытные хозяйки утверждают, что маринованная пекинская капуста также отличается изысканным вкусом и может украсить любой стол или разнообразить салат. Эту закуску можно приготовить как острое блюдо, можно как кисло-сладкую пряную заготовку, можно сразу подавать к столу, а можно и замариновать на зиму.

Маринованная пекинская капуста: рецепт быстрого приготовления

Маринованная «пекинка» считается блюдом, предпочитаемым на каждом столе: праздничном, повседневном, изысканном и простом. Пекинская капуста быстрого приготовления относится к быстрым закускам, её можно приготовить непосредственно за сутки до употребления.

Для быстрой маринованной пекинки следует заранее запастись составляющими:

• килограмм «пекинки»;
• пара болгарских перчин;
• один чили;
• пара больших ложек соли;
• 100 грамм сахара;
• полстакана яблочного уксуса.

Острая засолка готовится несложно:

1. Основной ингредиент хорошо моют, немного просушивают, нарезают небольшими кусками.
2. Перец моют, удаляют плодоножку и семена, измельчают соломкой.
3. В литре жидкости разводят ингредиенты для маринада, нагревают до закипания.
4. Овощи перемешивают, добавляют измельченный чили, заливают кипящим маринадом.
5. Сутки закуска настаивается в прохладном месте, после чего её раскладывают в готовые стерильные емкости и отправляют на хранение в холодильник.

Эта острая закуска может храниться не более пары недель, за это время её следует обязательно съесть.

Маринованная пекинская капуста (видео)

Маринованная кольраби на зиму

Быстро приготовить острую маринованную закуску для зимы можно также из кольраби. Для этого блюда берут молодые сорта, они делают готовое блюдо мягким и немного хрустящим одновременно.

Для того чтобы запастись этой пикантной холодной засолкой, следует изначально подготовить продуктовый набор:

• кольраби;
• пара больших ложек соли;
• 80 грамм сахара;
• полстакана яблочного уксуса;
• зелень и ягоды по желанию.

Консервирование этого вида капусты начинают с подготовки емкостей: их тщательно перемывают, стерилизуют над паром.

1. Капусту промывают, разрезают на небольшие части.
2. В литр жидкости добавляют несколько капель уксуса, доводят до кипения и опускают в кипящую подкисленную воду кусочки кольраби на 5 минут.
3. Откидывают отваренный овощ на дуршлаг, оставляют на несколько мину для того, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. Перекладывают кольраби в подготовленные емкости, добавляют зелень и ягоды.
5. В литре жидкости растворяют ингредиенты для маринада, после закипания вводят уксус, доводят смесь до кипения.
6. Заливают кипящим маринадом капусту, закатывают.

Хранится закуска в холоде: можно опустить её в погреб, можно поместить в холодильник.

Нужно ли мыть китайскую капусту

Рецептов приготовления пекинской капусты и область применения этого овоща разнообразны. Её добавляют в салаты, маринуют, консервируют, делают голубцы, добавляют в первые блюда и овощные гарниры.

Большинство хозяек задаются вопросом: как правильно обрабатывать китайскую капусту, нужно ли её мыть перед тем, как использовать в качестве ингредиента.

Кулинары рекомендуют проводить обработку водой этого овоща, следуя следующим правилам:

1. Непосредственно перед использованием пекинской капусты в качестве основного ингредиента, её следует тщательно промыть холодной проточной водой.
2. В том случае, если приготовление капусты планируется отложить на некоторое время, то её лучше хранить в холодильнике. Перед тем, как поместить её в холод, овощ мыть не следует.

Перед маринованием или консервированием китайскую капусту следует обязательно тщательно промывать проточной водой и немного подсушивать перед обработкой.

Острая маринованная капуста

Для приготовления острой маринованной закуски кулинары рекомендуют использовать острый стручковый перец. Тем, кто не любит сильно острые блюда, стручковый ингредиент рекомендуют заменить молотым черным аналогом.

Готовится острая пикантная капуста из следующих ингредиентов:

• килограмм «пекинки»;
• 300 грамм лука;
• 300 грамм болгарского перца;
• стручок горького перца;
• 100 грамм сахара;
• 50 грамм соли;
• маленькая ложка уксуса.

Последовательность приготовления острого овощного блюда:

1. Капусту моют, немного подсушивают, нарезают полосками.
2. Лук очищают и нарезают тонкими кольцами, перец шинкуют соломкой, предварительно освободив его от семян и плодоножки.
3. Горький перец измельчают маленькими кубиками.
4. Овощи тщательно перемешивают и утрамбовывают в предварительно подготовленные стеклянные емкости.
5. В литре жидкости растворяют ингредиенты для маринада, после закипания вводят уксус, заливают кипящим маринадом содержимое банок, закатывают.

После того, как консервация остынет, её отправляют в прохладное место для длительного хранения.

Салат с пекинской капустой на зиму

Оригинальным зимним блюдом считается овощной салат с пекинской капустой. В домашних условиях эта заготовка хорошо хранится при любой температуре, она достаточно вкусная и может служить незаменимым гарниром.

Сделать пикантный «пекинский» салат можно из следующих ингредиентов:

• килограмм пекинской капусты;
• несколько сладких перчин;
• пара морковок;
• полкилограмма лука;
• один чили;
• пара больших ложек соли;
• 100 грамм сахара;
• полстакана яблочного уксуса.

Последовательность приготовления зимнего витаминного салата:

1. Капусту моют, нарезают крупными кубиками, очищенный перец шинкуют соломкой, горький перец измельчают с помощью мясорубки.
2. Лук очищают и измельчают тонкими полукольцами, очищенную морковь шинкуют тонкой соломкой.
3. Тщательно перемешивают овощи, укладывают смесь в подготовленные стерильные емкости.
4. В литре воды растворяют соль и сахар, доводят смесь до кипения, вводят уксус.
5. Кипящим маринадом заливают овощную смесь в банке, закатывают.

Такой салат порадует не только пикантным вкусом, но и эстетическим видом. Кулинары рекомендуют брать для него сладкий и горький перец красных сортов.

Китайская капуста со свеклой

Приготовление китайской капусты со свеклой позволяет получить яркое блюдо, которое придаст накрытому толу эстетическую завершенность. Кроме того, эта закуска получается очень вкусной и пикантной.

Для того чтобы приготовить красочную пикантную засолку из пекинской капусты, готовят ингредиенты:

• 2 килограмма «пекинки»;
• пара свежих морковок;
• средний корнеплод свеклы;
• долька чеснока;
• стакан растительного масла;
• 200 грамм сахара;
• пара больших ложек соли;
• 150 грамм уксуса;
• смесь перцев.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Китайскую капусту моют, нарезают крупными кусками.
2. Морковь и свеклу очищают, шинкуют тонкой соломкой, смешивают с кубиками капусты в чистой эмалированной емкости.
3. В литре жидкости растворяют ингредиенты для маринада, отправляют на огонь. После закипания вводят уксус и смесь перцев.
4. Заливают кипящим маринадом овощи, укладывают сверху гнет. Настаивают сутки в естественных условиях.
5. Перекладывают готовую засолку в подготовленные стерильные емкости и отправляют на хранение в холодное место.

Маринованная пекинская капуста по-корейски (видео)

https://www.youtube.com/watch?v=xsz67_Y_hM8

Рецепты маринования и консервирования китайской капусты отличаются разнообразием и ингредиентами. Все они позволяют приготовить вкусное и ароматное блюдо, пекинка получается одинаково вкусной и соленая, и острая, и пряная, и кисло-сладкая.