Луковый салат: простые и вкусные рецепт на зиму
Консервированный луковый салат – отменная закуска, которую готовят на зиму многие хозяйки. Такая популярность закуски обуславливается тем, что в процессе маринования или засолки луковицы теряют свою жгучесть и остроту, но сохраняют хрустящую структуру и сочность. Интересно, что лук можно замариновать без применения иных овощей и использовать его в качестве ароматной закуски, ингредиента для приготовления второстепенных блюд. А также лук можно замариновать в составе овощного микса – получается настоящая витаминная бомба, которая спасет человеческий организм в зимний период от авитаминоза.
Содержание материала
Луковый салат: рецепт с уксусом
Есть великое разнообразие рецептов маринованных на зиму луковиц. В основном они отличаются друг от друга пряностью, остротой и наличием дополнительных ингредиентов. Стоит учесть, что употреблять уксусные заготовки с особой осторожностью следует тем, кто страдает от повышенной кислотности в желудке. В этом случае от маринованных луковиц лучше отказаться в пользу соленых.
Классический рецепт маринованного лукового салата
Этот рецепт отличается умеренной остротой и пряностью, по словам многих хозяек именно он является «золотой серединой» маринованных луковых салатов.
Во время его консервирования потребуется:
- 1 неполная столовая ложка 9% уксуса;
- 4 кило репчатого лука;
- 5 десертных ложек соли;
- 165 миллилитров воды;
- 3 лавровых листа;
- 1 маленькая горсть горчичных горошин;
- 1 десертная ложка сахарного песка;
- 4 горошины душистого перца.
Как сделать:
- Лук чистится от верхнего сухого слоя, шинкуется полукольцами.
- Луковые кусочки отправляются в помытую, высушенную тару. Каждый положенный слой овоща следует присыпать специями.
- В пустой чистой миске варится маринад. Для этого в кипящей воде растворяется соль, сахар.
- Маринадная основа заливается в луковые заготовки.
- Сверху заливается уксус, закуска неплотно закрывается и стерилизуется примерно треть часа.
- Заготовки закатываются, разворачиваются крышкой вниз и укутываются в одеяло.
После остывания заготовки требуется переставить в темное прохладное место. Заготовленный по представленной рецептуре салат станет не только вкусной закуской, но и ингредиентной составляющей для супов, гарниров и вторых блюд.
Пряный рецепт лукового салата
Из лука можно сделать продукт, имеющий тонкий притягательный аромат, в этом случае в процессе приготовления потребуется широкий круг различных специй.
Необходимые ингредиенты:
- 0.1 литр 9% уксуса;
- 2 зубчика чеснока;
- 0.85 кило луковиц;
- 0.6 литра воды;
- 5 грамм гвоздичных бутонов;
- 2 обеденные ложки соли;
- 2 лавровых листа;
- 10 горошин смеси перцев;
- 0.25 кило сахарного песка;
- 6 грамм корицы;
- 0.5 лимона.
Пошаговый рецепт:
- Луковицы очищаются, моются под прохладной водой, перекладываются в эмалированную миску и заливаются водой, смешанной с соком лимона.
- Миска ставится на средний огонь, масса доводится до кипения и варится 4 минуты.
- Лук откидывается на дуршлаг, промывается холодной водой и перекладывается в чистые емкости. Оставшийся отвар выливать нельзя.
- В отвар всыпается сахарный песок, соль, масса вымешивается и кипятится до того момента, пока все гранулы не растворятся.
- В емкости с луком всыпаются специи, порезанный ломтиками чеснок.
- Следом в маринадную смесь наливается уксус, и огонь выключается.
- В лук наливается кипящая маринадная заливка.
- Тара прикрывается крышкой и ставится стерилизоваться.
- Обработанные заготовки закатываются с использованием специального ключа для консервации, ставятся на крышку и утепляются.
При желании добавить блюду свежий аромат, в него можно положить несколько веточек свежей зелени.
Луковые салаты с дополнительными овощными ингредиентами
Лук обладает универсальными вкусовыми качествами, сочетающимися практически со всеми овощами. Именно поэтому многие хозяйки консервируют лук вместе с иными овощами, что позволяет заготавливать на зиму полноценный витаминный салат. Делать такие заготовки очень удобно, так как после их вскрытия они полностью готовы к употреблению и подаче к столу, остается их переложить в салатник и приправить небольшим количеством масла.
Как приготовить луковый салат с красными помидорами?
Этот салат отличается эффектным контрастным внешним видом, а также разностью двух структур: хрустящим луком и нежным томатом.
Для того чтобы приготовить такой салат, понадобится:
- 0.8 кило красных помидоров;
- 4 луковицы;
- 5 десертных ложек оливкового масла;
- 3 ветки укропа;
- 8 чесночных зубков;
- 5 лавровых листов;
- 5 десертных ложек сахара;
- 10 горошин смеси перцев;
- 6 гвоздичных бутонов;
- 3 ветки петрушки;
- 1 литр воды;
- 3 десертные ложки соли;
- 3 десертные ложки уксусной эссенции.
Пошаговый рецепт:
- Томаты омываются, обсыхают, режутся ломтиками. Для удобства каждый помидор лучше разрезать на 8 долек.
- Лук чистится от верхнего слоя, нарезается полукольцами.
- Чеснок чистится от шелухи, разрезается вдоль на 2 части.
- В чистой миске кипятится вода, в нее добавляется гвоздика, сахарный песок, соль. Все перемешивается и кипит 5 минут.
- В жидкость наливается уксус, все кипит еще 2 минуты и снимается с конфорки.
- На дно вымытой с содой тары наливается масло, закладывается укроп, петрушка, перец и лавровые листы.
- На специи выкладывается лук и чеснок.
- Наполненная тара заливается горячим маринадом, прикрывается крышкой и ставится стерилизоваться на треть часа.
- Емкость укупоривается, ставится крышкой вниз и утепляется.
Очень эффектно смотрится, если овощи выкладывать в банку слоями: белый слой лука и красный томатов. Сервировать такую закуску лучше всего в стеклянном прозрачном салатнике.
Луково-овощной микс
Разнообразить луковый вкус можно, добавив в салат иные овощи.
Настоящий витаминный продукт на зиму получается, если использовать:
- 500 грамм лука;
- 1.5 кабачков;
- 500 грамм помидоров;
- 100 миллилитров 9% уксуса;
- 500 грамм моркови;
- 16 горошин смеси перцев;
- 500 грамм болгарского перца;
- 9 десертных ложек сахара;
- 500 грамм масла оливы;
- 7 десертных ложек соли.
Методика консервирования:
- Кабачки моются, нарезаются небольшими кусочками.
- Помидоры бланшируются, чистятся от кожицы, нарезаются кубиками.
- Морковка чистится, трется на терке с крупными зубцами.
- Луковицы нарезаются полукольцами.
- Болгарский перец моется, режется соломкой.
- Все овощи перекладываются в миску, смешиваются с маслом и ставятся на огонь.
- После закипания овощная масса перемешивается со специями, сахаром, солью и варится в течение 60 минут.
- Все заправляется уксусом, перемешивается и снимается с огня.
- Горячий салат раскладывается по стерильной таре и сразу же укупоривается.
При желании от использования уксуса можно отказаться, но в этом случае заготовки потребуют дополнительной стерилизации.
Как сделать засолку лука на зиму?
Лук можно не только мариновать, но и солить. Существует множество рецептов засолки этого овоща, однако многие хозяйки пользуются классическим способом, требующим наличия:
- 220 грамм соли;
- 1 кило лука.
Делается такая закуска очень легко:
- Луковицы очищаются от шелухи, моются, обсушиваются и нарезаются кольцами.
- Луковые кольца укладываются в помытые с содой и обсушенные банки. Овощ следует укладывать слоями, пересыпая их солью.
- Последний слой тщательно присыпается солью, тара зарывается капроновой крышкой и отправляется в холодильник.
Такая закуска будет готова к употреблению через 1 неделю: за это время луковые кольца хорошо просолятся и потеряют свою жгучесть.
Салат из огурцов с луком на зиму (видео)
Маринованный лук по-польски на зиму (видео)
https://www.youtube.com/watch?v=2ZE25DkeB0w
Консервированный луковый салат отличается мягким вкусом и хрустящей структурой. Его можно подавать не только к будничному, но и к праздничному столу в качестве самостоятельной закуски, ингредиента для сервировки вторых блюд или салатов. Также многие хозяйки добавляют заготовленный лук в супы, чтобы блюдо приобретало тонкую острую ноту и аромат.
У меня две любимые заготовки с луком. В первом его кладу к очищенным помидорам, там еще веточки мяты, сельдерея, и соль, без уксуса. Во втором только сам лук, посыпанный сухой мятой и уксус, виноградный или яблочный. В обеих случаях лук нарезаю кольцами.
Я таким образом мариную лук и чеснок, потом добавляю их в разнообразные салаты, получается очень вкусно. Рекомендую добавить в рассол тимьян и душистый перец, тогда аромат будет сильнее.
Commonly used regimens that have been evaluated extensively in clinical trials include doxorubicin and cyclophosphamide, followed by paclitaxel, trastuzumab, and pertuzumab, as well as combination therapy with docetaxel, carboplatin, trastuzumab, and pertuzumab priligy and viagra Number 185, September 1997 replaces no