Корейские салаты на зиму: лучшие рецепты

Известные своим специфическими вкусовыми качествами восточные блюда давно завоевали звание главных в домашнем рационе питания. Сегодня сложно представить кулинарную книгу домохозяйки без рецептов, позаимствованных из далекой Кореи. Корейские салаты, как одни из самых простых и оригинальных блюд, приобрели особую популярность на столах в разгар гуляний широкой русской души. В принципе, более классической закуски под крепкую русскую водку и не придумаешь.

Корейский салат: рецепт с овощами

В приготовлении блюда не используем эмалированную посуду, салат может взять привкус металла.

Ингредиенты:

• Капуста – 1000 г;
• Морковь –1000 г;
• Перец болгарский –500 г;
• Чеснок – 4 зубка;
• Лук – 2 шт.;
• Растительное масло –50 мл;
• 6% уксус -80 мл;
• Соль, сахар и черный молотый перец – согласно вкусовых предпочтений;
• Приправа для моркови по-корейски – 2 ст. л.

Как делать:

1. Овощи перед нарезкой подержать в холодной воде. Натереть на специальной терке. Если порезать равномерной мелкой соломкой, то процесс вручную займет много времени.
2. Лук шинковать. На мясорубке перекрутить очищенные чесночные дольки.
3. В овощную массу добавить специи и приправу.
4. Указанное количество растительного масла раскалить на сковороде, прожарить лук.
5. Смешать все ингредиенты, дать отстояться.
6. Для закупорки после смешивания продуктов, салат сразу поместить в стерилизованную заранее посуду.
7. Время стерилизации банок с содержимым не больше 5 минут.
8. Закатать крышками. Дать остыть.

Хранить в проветриваемом погребе.

Огурцы по-корейски на зиму (видео)

Заготовка корейского салата из капусты на зиму

Простые в приготовлении корейские салаты совершенно неприхотливы к условиям хранения. Главное – правильно соблюдать технологию закупоривания заготовки. Объем продуктов рассчитан на одну банку 0,5 л.

Ингредиенты:

• Капуста – 500 г;
• Растительное масло –40 мл;
• Корейские специи – 20 г;
• 6% уксус – 20 мл;
• Соль – по вкусу;
• Вода–40 мл;
• Сахарный песок – 20 г.

Как делать:

1. Капусту шинкуем соломкой. Измельчить до кашицы чеснок.
2. Воду смешать с уксусом.
3. Добавить в капусту все ингредиенты. Сдавливая пальцами, размешать тщательно.
4. Накалить масло, добавить в капустную массу. Снова перемешать.
5. Поместить массу в стерилизованную посуду, утрамбовать.
6. Банки установить в кастрюлю для стерилизации. Держать 5 минут в кипящей воде.
7. Вынуть, закатать крышками, поставить на поверхность вверх дном. Оставить до остывания.

Хранить в темном прохладном месте.

Корейский салат с перцем

Отличный гарнир с терпким кисло-сладким вкусом. Подходит к отварному рису. Готовится легко и просто.

Ингредиенты:

• Молодой болгарский перец – 1000 г;
• Пучок зеленого лука;
• Подсолнечное масло –30 мл;
• 6% уксус – 20 мл;
• Чеснок – 4 зубка;
• Соевый соус – по вкусу;
• Бульон куриный – 30 мл.

Что делать:

1. С перца удалить повреждения и семена, бланшировать в кипящей воде. Нарезать соломкой. Лук нашинковать тонкими перьями. Чеснок измельчить вручную.
2. Дать стечь воде из перца, добавить в продукт остальные ингредиенты.
3. Масло раскалить на горячей поверхности. Следить, чтобы масло не задымилось.
4. Залить смесь горячим маслом.

Оставить салат для маринования на час в прохладном месте.

Морковь по-корейски

Это кушанье смело можно назвать популярным среди ценителей восточной кухни. Главный секрет приготовления салата из моркови в том, что тепловая обработка составляющего блюда – красного перца, нейтрализует его жгучие свойства и придает продуктам орехово-пряное послевкусие.

Ингредиенты:

• Морковь – 1000 г;
• Чеснок – 4 зубка;
• 6% уксус – 30 мл;
• Сахар – 20 г;
• Масло растительное – 30 мл;
• Молотый черный перец, соль, кориандр;
• Красный молотый перец – 10 г.

Что делать:

1. Очистить морковь от загрязнений, тщательно помыть, обсушить полотенцем. Натереть длинной соломкой. Чеснок измельчить.
2. Добавить в измельченный продукт сахар, чеснок. Приправить.
3. Раскалить подсолнечное масло. Добавить туда красный молотый перец. Залить приготовленную морковь.
4. Перемешать. Для мариновки оставить на час.

Как приготовить корейские салаты для продажи

Салат – продукт скоропортящийся. Оптимальный срок хранения обработанных и нарезанных овощей не более двух недель. А уже готовых к употреблению салатов – 72 часа с момента приготовления. Учитывая данные, следует хорошо изучить спрос на продукт.

Целесообразнее ингредиенты на корейские салаты готовить заранее.

Так как срок маринования салата в среднем 2-3 часа, необходимо учитывать этот временной промежуток для бесперебойной поставки готового блюда на покупательский рынок. Впрочем, время мариновки можно сократить, организовав поставку готового продукта сразу после приготовления.

Для приготовления большого количества корейского салата необходимо рецептурную норму выбранного вами салата брать в размерах, сопоставимым с покупательским спросом на это блюдо. Расчет и четкое распределение избавит от лишних расходов в плане порчи подготовленных ингредиентов или готового продукта.

Приготовление корейского салата из легкого

Понадобятся следующие ингредиенты:

• Говяжье легкое – 400 г;
• Лук репчатый – 1шт.;
• Чеснок – 1 зубок;
• Подсолнечное масло –20 мл;
• Уксус –25 мл;
• Соевый соус, соль, красный молотый перец, сахар – по вкусу;
• По-корейски приправа – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовить легкое, предварительно отварить его в слегка присоленной воде. Остудить.
2. Лук шинковать кольцами. Чеснок измельчить мелко.
3. Смешать подготовленные продукты, добавить ингредиенты, оставшиеся по рецепту.
4. Раскалить масло на горячей поверхности, влить в овощную массу. Тщательно перемешать.

Поставить салат на холод.

Острый корейский салат из баклажанов

 Необходимые ингредиенты:

• Баклажаны – 2 средних овоща;
• Огурец свежий небольшой;
• Помидор средний;
• Сладкий среднего размера перец;
• Лук – 1 шт.;
• Чеснок – зубка 2;
• 6% уксус – 30 мл;
• Соус соевый – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Подсолнечное масло – 40 мл;
• Соль по вкусу;
• Зелень укропа.

Как делать:

1. Перебрать овощи, удалить повреждения, промыть.
2. Баклажаны разрезать дольками по 2-3 см. Три минуты отварить. В холодной воде остудить, нашинковать кубиками вместе с огурцом.
3. Лук порезать колечками. Болгарский перец для мягкости обдать кипятком, шинковать соломкой. Помидор нарезать маленькими дольками. Чеснок истолочь.
4. В овощную массу добавить ингредиенты, приправить специями по вкусу.
5. Влить в полученный салат раскаленное подсолнечное масло.

Оставить в холодном месте для маринования на полтора часа.

Кабачки по-корейски на зиму (видео)

Вкусовая гамма салатов пикантно непредсказуема. Неважно, из каких овощей вы будете готовить – вареных, квашеных, сырых или маринованных – привкус блюда неповторим. А рецепты приготовления корейских салатов настолько просты, что под силу даже неопытному кулинару. Удивительное сочетание корейских салатов с мясными, рыбными и грибными кушаньями делает эти блюда наиболее желанными гостями на столе.