Компот из брусники: вкуснейшие рецепты
Брусника – необычная ягода, обладающая массой витаминов и минералов. Её употребляют не только в свежем виде, но и используют для приготовления разнообразных компотов, морсов и даже вина. Компот из брусники – напиток, идеально утоляющий жажду, тонизирующий и освежающий, обладающий огромным количеством полезных свойств. Холодной зимней порой он послужит источником хорошего настроения и укрепления иммунитета. В жаркие летние дни прекрасно и быстро взбодрит брусничный морс. В любое время года порадует вино с насыщенными нотками этой необыкновенной ягоды. Самые оригинальные, быстрые и несложные рецепты использования брусники, как в свежем, так и в замороженном виде предлагаются здесь.
Содержание материала
Компот из брусники: польза
Брусника по праву признаётся ягодой, дарующей долголетие и здоровье. Полезные свойства её открыты несколько тысячелетий назад, что неудивительно, так как эта целебная ягода излечивает простудные заболевания, расстройства кишечника и желудка, болезни печени и почек и многое другое.
Целебные свойства ягоды заключаются в том, что она:
- успокаивает нервную систему;
- выводит желчь;
- укрепляет иммунитет;
- тонизирует;
- снимает боль и опухоль;
- выступает мочегонным, противовоспалительным средством;
- укрепляет память;
- снимает депрессивное состояние.
Пошаговый рецепт компота из брусники на зиму
При приготовлении брусничного компота важно сохранить не только оригинальный вкус ягоды, но и весь витаминный комплекс. Для этого важно использовать посуду из керамики, эмали или нержавеющей стали, что предотвратит процесс разрушения полезных веществ ягоды.
Представим пошаговый рецепт:
- Подготовить необходимые ингредиенты (сахар, брусника, вода).
- Налить в кастрюлю воду, положить ягоды.
- Довести до кипения и варить около 5 – 7 минут.
- Снять компот с огня, накрыть махровым полотенцем.
- На несколько часов оставить компот под полотенцем до полного остывания.
- Используя мелкое сито, отделить ягодки от жидкости.
- В получившийся напиток постепенно добавить сахар, тщательно помешивая.
Как сварить компот из брусники и яблок
При приготовлении компота из брусники и яблок уделите внимание выбору последнего ингредиента. Яблоки должны быть твёрдые, без повреждений и обязательно сладкие, так как сама брусника немного кислит.
Необходимые ингредиенты:
- брусника – 0,5 кг.;
- сахар – 0,2 кг.;
- яблоки – 0,5 кг.;
- вода – 1 л.
Представим пошаговый рецепт:
- Простерилизовать банки.
- В подготовленную посуду налить воды, засыпать сахар, добавить ягоды и фрукты, порезанные на кусочки.
- Варить компот на медленном огне на протяжении 10 минут.
- Плотно накрыть крышкой и дать настояться в течение 10 минут.
Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Компот из брусники и яблок с процеживанием ягод
Некоторые хозяйки, закатывая брусничный компот, сохраняют цельные ягоды, другие – предпочитают процеживать их, закатывая только чистый напиток. Ниже представлен рецепт именно для второй группы хозяюшек.
Необходимые ингредиенты:
- яблоки – 1 кг.;
- брусника – 1 кг.;
- сахар – 0,4 кг.
Представим пошаговый рецепт:
- Разделить яблоки на небольшие доли.
- Ягоды сполоснуть, обсушить.
- Поместить яблоки и бруснику в эмалированную посуду.
- Сверху засыпать сахар и залить 2 литра воды.
- Варить компот в течение 10 – 15 минут.
- Оставить настаиваться под плотно закрытой крышкой на 2 часа.
- Простерилизовать банки.
- Компот процедить, отделить ягоды.
- Прокипятить в течение 5 минут.
Разлить по банкам и закатать.
Компот из брусники и яблок без стерилизации банок
Стерилизация банок порою занимает много времени, а ведь приготовить ягодно-фруктовый компот возможно и без этой нудной процедуры.
Необходимые ингредиенты:
- яблоки – 1 кг.;
- сахар – 1 кг.;
- брусника – 2 кг.;
- вода – 4 л.
Представим пошаговый рецепт:
- Очистить яблоки от сердцевины, порезать на маленькие доли;
- Тщательно промыть ягоды.
- Уложить ягоды и фрукты по банкам, хорошо присыпать сахаром.
- Залить банки кипятком, закрыть крышки.
- Настаивать 10 минут.
- Слить настой, повторно прокипятить его в кастрюле.
Прокипячённый настой разлить по банкам, закатать.
Компот из черники и брусники на зиму (видео)
Напиток из замороженной брусники на зиму
Брусничный морс готовится разными способами, но главным условием является сохранение полезных свойств брусники. Замороженная ягода позволит порадовать себя морсом и зимой, и летом. Особенностью брусничной ягоды является консервация всех лечебных качеств при заморозке.
Морс из замороженной брусники
Необходимые ингредиенты:
- замороженная брусника – 0,5 кг.;
- вода – 3 л.;
- сахар – 0,3 кг.
Представим пошаговый рецепт:
- Разморозить ягоду естественным способом.
- Пропустить ягоды через мясорубку или блендер до пюреобразного состояния.
- Смешать ягоды с сахаром.
- Получившуюся смесь поместить в глубокую посуду.
- Залить водой.
- Кипятить на медленном огне 2 – 3 минуты.
- Накрыть крышкой, дать настояться 10 минут.
- Напиток следует процедить.
Подавать в холодном виде.
Морс из замороженной брусники с мёдом
Оригинальную нотку напитку из замороженной брусники предаст мёд, его хозяюшки часто добавляют в брусничный морс.
Необходимые ингредиенты:
- замороженная брусника – 0,5 кг.;
- вода – 3 л.;
- мёд – по вкусу.
Представим пошаговый рецепт:
- Разморозить ягоды естественным путём.
- Добавить к ним мёд, дать настояться.
- Получившуюся заготовку залить водой.
- Варить на медленном огне 5 минут.
- Охладить напиток.
- Процедить морс.
Компот из брусники и клюквы
Соединение брусники и клюквы в одном напитке — отличный вариант компота. Полезные свойства ягоды бруснички были описаны выше. Несколько слов о клюкве. Ягоды клюквы ценятся, прежде всего, потому, что содержат в большом количестве витамин С, органические кислоты и пектиновые вещества.
Необходимые ингредиенты:
- вода – 2,5 л.;
- свежая клюква – 0,2 кг.;
- свежая брусника – 0,2 кг.;
- яблоки – 1 кг.;
- сахар – 1 кг.;
- мята – 0,01 кг.
Представим пошаговый рецепт:
- Ягоды пропустить через мясорубку или блендер до состояния пюре.
- Снять кожуру с яблок, удалить сердцевину.
- Нарезать яблоки маленькими кусочками, уложить их в кастрюлю с водой.
- Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, добавить листья мяты и сахар.
- Отвар процедить, поставить на плиту, довести до кипения.
- Добавить в отвар ягодную смесь.
- Кипятить 2 – 3 минуты.
- Снять с плиты, по вкусу добавить сахар или мёд.
Разлить компот по стерилизованным банкам.
Что делать, если брусника забродила
Что же делать, если ягода забродила или испортилась какая-то заготовка из неё, например, варенье или компот? Идеальным вариантом реализации забродившей смеси является приготовление домашнего брусничного вина. Вино из этой ягоды обладает насыщенным ароматом, неповторимым терпким вкусом и ярко-красным оттенком. Получается отличное сладкое или полусладкое вино.
Необходимые ингредиенты:
- варенье брусничное – 1, 5 л.;
- изюм – 0,2 кг.
Представим пошаговое приготовление:
- Переложить варенье в большую стеклянную посуду.
- Залить варенье 1,5 л. воды, тщательно перемешать.
- В целях ускорения процесса брожения добавляется изюм.
- Накрыть посуду с ягодно-изюмной массой капроновой крышкой, убрать в холодное место на неделю.
- Вести каждодневные наблюдения за массой (плесень, пена), мешать деревянной ложкой.
- Через неделю масса процеживается и заливается водой.
- В напиток добавить немного мёда, тщательно помешивая деревянной ложкой.
- На посуду, в которой будет бродиться вино, провести трубку, отводящую газ.
- Настаивать напиток до завершения бродильного процесса.
Крепость вина можно увеличить, добавив необходимое количество водки.
Брусничный компот с яблоками на зиму (видео)
Брусничный компот полезно употреблять в свежем виде, так как по истечении нескольких часов из напитка исчезает более половины полезных элементов. Свежеприготовленный напиток целесообразно хранить в холодильнике. Лучшим вариантом сохранения всех питательных свойств этой ягоды является заморозка или консервация.