Где и какие грибы собирать в Подмосковье
В Подмосковье сезон «тихой охоты» начинается с наступлением теплой погоды. Уже в апреле в лесных массивах пошли первые ранние грибы – сморчки и строчки. Но уже в конце июня – начале июля начинается основной сезон сбора. В это время ночи в этом регионе стоят теплые, а дожди в Подмосковье летом – частое явление, поэтому эти дары леса начинают быстро расти. Но на «тихую охоту» не стоит ехать куда придется. Необходимо знать, в каких районах ближнего Подмосковья и Московской области находятся грибные места.
Содержание материала
- Карта грибных мест Подмосковья
- Галерея: грибы Подмосковья (25 фото)
- Как собирать белые грибы (видео)
- Какие грибы появляются в Подмосковье первыми
- Какие весенние съедобные грибы растут в Подмосковье
- Летние съедобные грибы Подмосковья
- Какие грибы растут в июне в Подмосковье (видео)
- Описание осенних съедобных грибов
- Наиболее опасные ядовитые грибы Подмосковья и Московской области
- Как приготовить лисички (видео)
Карта грибных мест Подмосковья
Судя по карте Подмосковья, ездить на «тихую охоту» можно на электричках в разных направлениях от столицы нашей страны: поехать можно как на север, так и на юг, а также на восток.
Если сесть на электричку на Казанском вокзале, то грибникам лучше сходить на следующих станциях:
- Гжель;
- Григорьево;
- Игнатьево;
- Кузяево;
- Шевлягино;
- 73 км;
- Анциферово;
- Подосинки.
Если сесть на электрички по Рязанскому направлению, то выходить можно на следующих остановках (но следует помнить, что идти до ближайших лесов придется несколько километров):
- Бронницы;
- 63 км;
- Фаустово;
- Пески;
- Конев Бой;
- Щурово;
- Черная – на этой станции хвойный лес начинается сразу за платформой. Сюда едут за маслятами, лисичками.
- Луховицы – в лесах, которые расположены неподалеку от станции, можно набирать подберезовики, подосиновики.
Если же поехать в сторону Ярославля, то для «тихой охоты» следует выходить на следующих остановках электричек:
- Правда;
- Пушкино;
- Соколовская;
- Зеленоградская;
- Софрино;
- Ашукинская;
- Калистово;
- Абрамцево;
- Семхоз;
- 76 км;
- Шарапово.
А если ехать по Ленинградскому направлению, то искать грибы следует в лесных массивах на следующих станциях:
- Подрезково;
- Фирсановка;
- Березки дачные;
- Головково;
- Покровка;
- Фроловское.
Самые грибные места находятся недалеко от станции Фирсановка. Следует сойти на этой остановке и дойти до деревни Назарьево. От нее пойти в северо-восточном направлении и возле деревни Елино в лиственном массиве можно собирать подберезовики, рыжики, опята.
Галерея: грибы Подмосковья (25 фото)
Как собирать белые грибы (видео)
Какие грибы появляются в Подмосковье первыми
Грибы делятся на четыре условных категории согласно их пищевой ценности. Самые вкусные и полезные относятся к первой категории. Но весной грибов в лесу появляется очень мало. И самыми первыми из них являются сморчки. Их относят к условно-съедобным, однако любители этих лесных даров с удовольствием собирают и используют в пищу именно сморчки, которые первыми появляются в лесу. Кроме сморчков в весенний период на лугах и полянках, вдоль проселочных дорог можно встретить дождевики и луговые опята.
Какие весенние съедобные грибы растут в Подмосковье
Существует несколько разновидностей съедобных и условно съедобных грибов, которые появляются в лесах, на лугах или в других местах первыми в апреле – мае. И любители этих лесных деликатесов устремляются собирать их, чтобы разнообразить свой рацион.
Сморчки
Эти грибы, первыми появляющиеся в лесах, бывают нескольких видов:
- сморчки настоящие;
- сморчковая шапочка;
- сморчки конические.
Сморчки конические и настоящие предпочитают плодородные почвы, найти их можно в смешанных, хвойных или лиственных лесах. Также могут встречаться на почвах, богатых известкой, с нейтральной или слегка щелочной реакцией, на прошлогодних пожарищах, возле пеньков и спиленных деревьев, вдоль тропинок в лесах, на опушках.
Сморчковая шапочка относится к семейству сморчковых, а название получила за схожесть со сморчками настоящими. В лесах встречается в первой – второй декадах мая, причем растут они рядками. Найти сморчковую шапочку можно под липами и осинами. Их шляпки имеют форму шапочек. Сначала эти грибы следует отварить, слить воду и только потом использовать для приготовления первых или вторых блюд.
Дождевики
В мае после обильных дождей вдоль дорог, на лугах и опушках появляются первые дождевики. У молоденьких дождевиков очень нежная белая мякоть, а форма молодых представителей вида схожа с грушей. Чаще всего весенние дождевики жарят, но также из них можно готовить и вкусные супы.
Луговые опята
С конца мая на лугах, особенно там, где выпасают домашний скот, появляются луговые опята. Эти грибы растут там вплоть до первых заморозков.
Оранжевые пецицы
У них яркая окраска, но они не имеют ни особого вкуса, ни грибного аромата, поэтому их обычно используют только для засолки с другими видами весенних грибов.
Строчки
Этот вид многие грибники относят к числу ядовитых из-за того, что в его состав входит токсичное вещество – гиромитрин. Но это вещество испаряется, если строчки предварительно подвергнуть процессу сушки. Строчок обыкновенный можно встретить в хвойных лесах под соснами, а также в тех же местах, где и сморчки, и в те же сроки.
Другая разновидность строчков – строчки гигантские, — произрастают преимущественно возле берез в березовых рощах или лиственных лесах, но под березками. Предпочитают песчаные и супесчаные грунты, богатые перегноем.
Летние съедобные грибы Подмосковья
Летом в Подмосковье вырастают самые разнообразные съедобные грибы. Этому способствует и теплая дождливая погода, стоящая в июле – августе в этом регионе.
Грибы 1 категории
К этой категории относятся самые полезные и вкусные разновидности. Среди них:
- белые грибы;
- рыжики (сосновые и еловые);
- настоящие грузди.
Все они произрастают на территории Подмосковья и Московской области.
Грибы 2 категории
К этой категории относятся менее ценные по пищевым качествам разновидности:
- маслята;
- луговые и лесные опята;
- подосиновики;
- дубовники;
- синяки;
- грузди;
- волнушки;
- белянки;
- шампиньоны;
- трюфели.
Из всех вышеперечисленных грибов в Московской области в естественных условиях не встречаются разве что трюфели. Так как в Подмосковье и области есть и лиственные и хвойные леса, то все остальные грибы этой категории можно встретить именно летом.
Грибы 3 категории
Вкусовые качества представителей этой категории – не так ценны и полезны, как грибы предыдущих категорий. Однако их также собирают и используют для приготовления первых и вторых блюд, сушат солят и маринуют.
К грибам этой категории относят:
- моховики;
- рядовки (серые, красные и зеленые);
- козлики;
- различные виды сыроежек;
- лисички;
- сморчки.
Грибы 4 категории
Качество этих видов не слишком высокое. Их обычно собирают тогда, когда нет более ценных грибов. Многие из них относят к условно-съедобным, которые нравятся не всем:
- вешенки разных видов;
- горькушки;
- зонтики;
- грузди (черные, перечные);
- болотные маслята;
- моховики (зеленые, пестрые);
- дождевики;
- сыроежки;
- некоторые разновидности рядовок;
- лесные шампиньоны.
Все эти грибы активно растут в лесах Подмосковья в середине и конце лета. Именно в этот период их собирают и делают из них заготовки на зиму.
Какие грибы растут в июне в Подмосковье (видео)
Описание осенних съедобных грибов
В сентябре в лесных массивах еще можно встретить летние разновидности грибов, но к ним прибавляются и осенние виды грибов, в частности, осенние опята, некоторые виды осенних груздей.
Опенок осенний
Его относят ко второй категории, в лесах он появляется обычно с начала сентября и растет до самых заморозков. Произрастает обычно на пеньках, поваленных деревьях, а также рядом с осинами, березами и некоторыми другими лиственными деревьями. Размер шляпок осенних опят колеблется от 6 до 15 см, однако они часто прячутся под листвой, которая активно опадает с деревьев, поэтому искать их в осеннем лесу достаточно трудно.
Шляпки осенних опят – выпуклые, шаровидной формы. Края ее – вогнутые, в центре – бугорок. Расцветка шляпки может быть желтой с серым оттенком, коричневой с желтым оттенком, характерная особенность – с наружной стороны она покрыта мелкой чешуей коричневого цвета. Мякоть достаточно плотная, белого цвета, аромат – приятный, грибной, вкус – с легкой кислинкой.
Осенние опята относятся к пластинчатым грибам, пластинки – частые, у молодых особей – желтоватые с белым оттенком, у стареющих – бурые.
Ножки – до 12 см в высоту, в диаметре до 2 см, ее форма – цилиндрическая, внутри – пустая, к низу – легкое утолщение. На ножке видно кольцо белого цвета. Верхняя часть ножки – светлой окраски, внизу – более темная. Растут «семействами», если найден один гриб, то рядом обязательно будет много других.
Другие виды осенних грибов
В осеннем лесу можно встретить следующие разновидности грибов:
- подберезовики;
- маслята;
- рыжики;
- зеленушки;
- грузди;
- рядовки;
- скрипицы.
Наиболее опасные ядовитые грибы Подмосковья и Московской области
Большинство ядовитых грибов относятся к категории пластинчатых, поэтому главное правило грибника: если найден пластинчатый гриб, который человеку неизвестен, лучше его не класть в корзинку.
Наиболее опасные виды ядовитых грибов, встречающиеся в этом регионе, следующие:
- Бледная поганка смертельно ядовита. Основная его опасность – симптомы отравления проявляются через 8 – 10 часов (иногда и через двое суток), когда ядовитые вещества наносят необратимый вред внутренним органам, и спасти человека уже нельзя. Внешне поганка похожа на опенок.
- Мухомор (красный, зеленый) – ядовитый гриб, в состав которого входят галлюциногены. Их шляпки окрашены в красный или зеленый цвет с характерными белыми точками. Ножки – толстые, внутри – полые, цилиндрической формы. Отравление мухоморами может быть достаточно сильным, вплоть до галлюцинаций.
- Сатанинский гриб – единственный ядовитый представитель, относящийся к категории трубчатых. Главный признак – посинение мякоти на изломе.
Как приготовить лисички (видео)
В Подмосковье и Московской области произрастают грибы практически всех категорий. В летний период опытные грибники собирают большое количество грибов 1 и 2 категорий – наиболее вкусных и полезных. Но собираясь в лес на тихую охоту, следует усвоить главное правило: никогда не класть в корзинку незнакомые грибы, чтобы потом не возникло пищевое отравление. А также не следует собирать эти лесные дары в районах с тяжелой экологической обстановкой.
ЙщЕм