Фасоль в томате на зиму: 5 вкуснейших рецептов
Фасоль – щедрый источник растительного белка, малокалорийная и практически обезжирена. Консервированная фасоль незаменима как полноценный ужин для тех, кто следит за фигурой. Чаще всего бобовые используются в ансамбле томатов и овощей. Закупорив фасоль в томате на зиму, не отказывайте себе в удовольствии лакомиться сытным кушаньем в зимние дни, экономя время на их приготовление.
Содержание материала
- Фасоль в томате на зиму: простой рецепт в банках
- Фасоль в томате (видео)
- Фасоль, консервированная в собственном соку
- Фасоль с овощами в томатном соусе: пошаговый рецепт
- Заготовка фасоли с овощами и мясом в томатном соусе: рецепт в домашних условиях
- Как законсервировать фасоль по-монастырски
- Секретные советы для начинающих
- Фасоль в томатном соусе с овощами (видео)
Фасоль в томате на зиму: простой рецепт в банках
Для приготовления лучше брать домашнюю цветную фасоль. Она крупнее, чем белая, по времени варится быстро. Перед закупоркой ингредиент необходимо замочить на ночь холодной водой.
Необходимые ингредиенты:
- Помидоры мясистого сорта, средних размеров, – 3 шт.;
- Фасоль -250 г;
- Подсолнечное масло – по вкусу;
- Уксус и сахарный песок – по 1 ч.л;
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помидоры бланшировать в воде около 2 минут. Остудить, снять кожуру. Перемолоть мясорубкой. Можно просто потолочь руками.
- Томатный сок с мякотью влить в посуду, добавить немного воды.
- Отдельно отварить замоченные ранее бобы. Следить, чтобы вода не выкипала, жидкость добавлять по мере необходимости. Воду для варки бобов немного подсолить. Слить жидкость, дать продукту остыть.
- Томат прокипятить, снимать пену по мере образования. В массу добавить остальные ингредиенты, медленно помешивая лопаточкой, довести до кипения.
- В соус добавить фасоль, томить на огне около получаса. Контролируйте процесс приготовления блюда. Если кожура фасоли начала трескаться – снимайте с огня.
- Поместить готовое блюдо в стерилизованную посуду, закатать. Остудить. Хранить в темном, проветриваемом помещении.
При отсутствии помидор можно использовать томатную пасту. Берите 100 г пасты на литр воды, дальше действуйте по рецепту.
Для гурманов и особых ценителей бобовых культур, блюдо в процессе приготовления можно разнообразить включением таких продуктов как перец болгарский, морковь, лук. Перед добавлением в соус указанные продукты обязательно бланшировать, а морковь слегка притушить на сливочном маргарине до мягкости. Затем ингредиенты добавляем в соус с фасолью, провариваем 10 минут и закатываем. Получается вкусное овощное рагу.
Фасоль в томате (видео)
Фасоль, консервированная в собственном соку
Отлично подходит как салатная составляющая зимних блюд.
Ингредиенты:
- Фасоль – 2,5 кг;
- Соль — по вкусу;
- Кипяченая вода;
- Уксус 6% — 2ч.л.
Что делать:
- Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Утром мутную жидкость слить, промыть, залить еще раз водой, поставить на огонь.
- Варить два часа, периодически помешивая. Следить за уровнем воды в кастрюле. Доливаем воду по мере испарения.
- Продукт попробовать на вкус, если фасоль мягкая, можно подсолить.
- Остальные ингредиенты по рецепту добавляем за полчаса до окончания варки.
- Залить содержимое в стерилизованные банки. Немного остудить.
- В кастрюлю на дно постелить полотенце, поставить банки на расстоянии 2 см от края кастрюли. Залить теплой водой, следите, чтобы в содержимое не попала сырая вода. Уровень водного покрова три см от горлышка.
- Стерилизовать на умеренном огне 20 минут. Быстро закатать, перевернуть дном вверх. Оставить для остывания.
Хранить в прохладном месте.
Фасоль с овощами в томатном соусе: пошаговый рецепт
Хорошая закуска под алкогольные напитки на семейный праздник.
Необходимые ингредиенты:
- Фасоль – 1кг;
- Свекла борщовая — 0,5 кг;
- Болгарский перец, лук – по 0,25 г;
- Сахарный песок – 1 ч.л;
- Помидоры -0,5 кг;
- Растительное масло – 200 мл;
- Чеснок — 2 дольки;
- Уксус 6% — 150 г;
- Перец молотый черный, зелень — по вкусовому предпочтению.
Способ приготовления:
- Замоченные предварительно на ночь бобы сварить. Свеклу мелко натереть, лук порезать кольцами, перец тонкими кусками. Помидоры перемолоть на мясорубке или мелко порезать.
- В посуду налить масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить туда свеклу, помидорную пасту, сахар. Пассеровать овощную смесь не менее 15 минут.
- Добавить в массу бобы, сладкий перец. Приправить по вкусу. Уксус в массу вводим медленно, чтобы избежать реакции шипения. Проварить еще полчаса, за 15 минут до окончания времени добавляем чеснок.
- Аккуратно разложить по стерилизованным банкам овощную смесь, быстро закупорить.
- Держать перевернутыми вниз крышками банки до остывания продукта.
Хранить в темном месте.
Заготовка фасоли с овощами и мясом в томатном соусе: рецепт в домашних условиях
Белые бобы очень гармонично и аппетитно смотрятся в закупорке на зиму. Особенно если она приготовлена заботливыми женскими руками.
Необходимые продукты:
- Фасоль белая – 1кг;
- Постная свинина – 300 г;
- Морковь, сладкий перец, лук – по 1шт;
- Помидоры среднего размера – 3 шт.;
- Томатная паста – 1ст.л;
- Растительное масло;
- Уксус 6% -2 ст.л;
- Соль, специи, чеснок – согласно вкусовому предпочтению.
Как приготовить:
- Замочить горячей водой основной ингредиент на пять часов. Овощи помыть, перебрать, удалить повреждения, нарезать кубиками. Мясо тонкими полосками.
- Обжариваем мясо в глубокой посуде на масле, добавляем туда овощные ингредиенты, жарить 20 минут. Закрыть крышкой.
- Процесс тушения прекращаем, когда овощная смесь станет кашицей. Не забывайте периодически мешать массу деревянной лопаточкой, чтоб не пригорала.
- Разбавляем смесь томатной пастой, разведенной небольшим количеством кипяченой воды. Продолжаем тушить еще 15 минут.
- Специи, уксус в блюдо положить за 7 минут до снятия с огня.
- Разложить массу в стерилизованную посуду, закупорить и перевернуть донышком вверх. Остудить.
Закатка должна храниться в холодном месте.
Как законсервировать фасоль по-монастырски
Рецепт уникален своей универсальностью. Фасоль, приготовленную по монастырски можно не только консервировать, но и кушать, как только блюдо приготовится.
Ингредиенты:
- Сахарный песок – 1ч.л;
- Фасоль – 300 г;
- Морковь – 1шт.;
- Лук -1 шт.;
- Помидор средних размеров -2 шт.;
- Подсолнечное масло;
- Специи по вкусу;
- Уксус 6% — 2,5 ст.л;
- Острый перец – 1шт.
Как делать:
- Замоченную фасоль перебрать, залить горячей водой для удаления мусора. Варить отдельно до полуготовности.
- Лук порезать полукольцами, морковь натереть мелко. Обжарить ингредиенты вместе с нашинкованными томатами на масле до образования кашицы.
- Массу приправить специями, уксусом. Дать покипеть еще 2 минуты, добавить туда фасоль.
- Блюдо нарыть крышкой, уваривать на очень слабом огне. Периодически мешайте деревянной лопаткой. Овощная смесь должна томиться не менее получаса.
- Подготовить заранее стерилизованные банки. Осторожно выложить в банки массу, быстро укупорить. Не переворачивать. Оставить для охлаждения.
Хранить лучше в холодных условиях.
Секретные советы для начинающих
- Заливая водой фасоль для замачивания, присмотритесь к всплывшим бобам. Их следует выкинуть. Хорошая, пригодная к консервации фасоль опустится на дно.
- В начальном процессе варки фасоль не солить. Соль препятствует их развариванию, делая дубовыми по вкусу.
- Варить бобы только на умеренном огне. Интенсивное выпаривание лишает продукт полезных веществ.
- Для заготовки блюд банки стерилизуйте с крышками. Посуду с содержимым накрыть крышкой, стерилизовать 15 минут в кастрюле с водой. Уровень воды на 2,5 пальца ниже горлышка банок.
- Консервирование продукта проводить в чистых условиях. Учитывайте, его неустойчивость к резким перепадам температуры. Поэтому при тщательном укутывании горячая консервация позволяет сохранить вкус и питательные качества блюда посредством постепенного упадка температурного режима.
Домашняя маринованная фасоль гораздо вкуснее производственной консервации. А рецепты закупорки настолько просты, что готовить ее с душой намного приятнее, чем покупать в магазине.
Фасоль в томатном соусе с овощами (видео)
Совсем не обязательно иметь богатый опыт поварского прошлого, чтобы лишний раз порадовать близких людей кулинарным творением. Бобы — очень питательный и обогащенный витаминами продукт, который с легкостью заменит в вашем рационе мясо и рыбу. А это, согласитесь, существенная экономия семейного бюджета.