Варенье из клюквы: 5 бесподобных рецептов

Клюква прочно вошла в рацион человека еще в XVI веке, когда по Северной Америке стали расселяться колонисты. Они сразу распробовали кисловато-сладкую ягоду с небольшой горчинкой и потребляли ее не только в свежем виде, но и в качестве начинки для пирогов. На территории США до сих пор находятся крупнейшие в мире клюквенные плантации, а в национальной кухне страны присутствуют тысячи блюд с ягодой в качестве одного из ингредиентов. При транспортировке клюквы из Нового света в Старый было открыто ее важнейшее свойство — способность длительное время полностью сохранять свой вкус и аромат. С тех пор ягоду успешно консервируют во многих странах, а в России неизменной популярностью пользуется варенье из клюквы.

Варенье из клюквы на зиму: заготовка с сахаром без варки

Протертая клюква с сахаром сохраняет максимальную концентрацию витаминов и других полезных микроэлементов, не отнимая на приготовление много времени. Хранить блюдо несколько месяцев не удастся, но оно обладает настолько превосходным вкусом, что надолго в вашем холодильнике оно не задержится. Приготовить такое же варенье можно и из брусники, используя те же пропорции.

Ингредиенты:

• 2,5 кг клюквы
• 2,5 кг сахарного песка

Приготовление:

1. Перебрав ягоды, тщательно промойте их и измельчите блендером.
2. Поместите клюкву в объемную кастрюлю или блюдо, всыпьте весь сахар.
3. Оставьте ягодно-сахарную смесь отстоятся на 2-3 часа, несколько раз ее помешивая.

Спустя необходимый промежуток времени, убедившись в полном растворении сахара, разложите клюкву по заранее продезинфицированным банкам и как можно скорее законсервируйте их.

Быстрое варенье из клюквы (видео)

https://www.youtube.com/watch?v=o-2OFW76clc

Рецепт варенья из клюквы с апельсинами

Основные достоинства данного блюда — доступность его ингредиентов 12 месяцев в году и необычное вкусовое сочетание клюквы с апельсином. Варенье получается одинаково вкусным как из свежей ягоды, так и из замороженной, а апельсиновая цедра добавляет приятную горчинку в общий вкус. Рецепт дает организму настоящий витаминный заряд зимой, когда нехватка в свежих фруктах и овощах ощущается как никогда.

Ингредиенты:

• 1 кг клюквы
• 7 средних апельсинов
• 650 г сахарного песка

Приготовление:

1. Аккуратно промойте (разморозьте) и переберите ягоду.
2. Апельсины очень хорошо помойте и нарежьте на небольшие части. Удалите семена, если они присутствуют.
3. Измельчите фрукты вместе с кожурой при помощи блендера или мясорубки.
4. Клюкву также приведите в пюреобразное состояние блендером.
5. Всыпьте в получившуюся массу сахар и тщательно все перемешайте.
6. Поместите фруктовую смесь в кастрюлю и варите на средний огне до полного расщепления сахара, несколько раз хорошо перемешивая варенье.

Разлейте варенье по продезинфицированным емкостям и герметично закройте их.

Варенье-пятиминутка из клюквы

Рецепт замечательно подойдет тем, кто не хочет весь день возиться с заготовками на зиму и ищет быстрый способ заготовить ягоду впрок. Клюквенное варенье-пятиминутка послужит отличной начинкой для пирожков и вареников, частью кисло-сладких соусов к мясу и белой птице, и просто как приложение к чашке ароматного горячего чая.

Ингредиенты:

• 1,5 кг клюквы
• 2 кг сахарного песка
• 250 мл воды

Приготовление:

1. Клюкву промойте, переберите, удалите возможные частички веток и листьев.
2. Поместите ягоды в дуршлаг и обдайте их крутым кипятком. Дайте лишней жидкости стечь.
3. На среднем огне уварите воду и сахар до образования густого сиропа, а затем, после закипания, добавьте в него клюкву.
4. Дождитесь повторного закипания массы и, не медля, разлейте ее по продезинфицированным емкостям и закрутите.

Как приготовить варенье из клюквы с яблоками

Яблочно-клюквенное варенье — очень полезная и вкусная заготовка на зиму, предоставляющая организму множество витаминов и микроэлементов на протяжении холодных, ненастных месяцев. Для наилучшего результата, следует отдать предпочтение более сладким сортам яблок, так как они меньше подвержены развариванию.

Ингредиенты:

• 2 кг клюквы
• 800 мл воды
• 2,2 кг сахарного песка
• 4 яблока сладких сортов

Приготовление:

1. Клюкву тщательно промойте и избавьтесь от возможного мусора.
2. Переложите ягоды в кастрюлю, залейте кипятком и варите при средней температуре около 4 минут.
3. Слейте воду, оставив примерно 800 мл, а клюкву поместите в дуршлаг.
4. Дождитесь повторного закипания клюквенной воды и засыпьте в нее весь сахар. Держите сироп на огне в течение 5 — 7 минут, а затем пропустите его через многослойную марлевую ткань, поставьте снова на конфорку и дождитесь повторного закипания.
5. Соедините клюкву и сахарный сироп. Варите заготовку примерно 14 — 16 минут.
6. Промойте и нарежьте яблоки на небольшие дольки. Поместите их в отдельную кастрюлю, влейте кипящую воду и проварите на средней температуре 5 — 6 минут.
7. Поместите яблочные кусочки к ягоде и сиропу и уваривайте около 26 — 30 минут, следя за яблоками и не допуская их разваривания.

Готовое варенье разлейте по заранее подготовленным банкам и закупорьте крышками.

Как сварить джем из клюквы в мультиварке

В настоящее время в помощь современным хозяйкам придумано огромное количество технических приборов, которые заметно облегчают процесс приготовления, и экономят время. Действия, занимающие на стандартной конфорке плиты несколько часов, в мультиварке длятся намного меньше. Например, различные варенья и джемы, требующие применения техники приготовления «конфи».

Традиционный клюквенный конфитюр требуется варить не менее 4 часов, а в мультиварке — всего 120 минут.

Клюквенный джем с лимоном

Немногие начинающие хозяйки решаются сделать джем из клюквы, ведь это довольно длительный, требующий определенной сноровки процесс. Но счастливые обладатели мультиварок справятся даже с таким, на первый взгляд, сложным рецептом и смогут сварить его без лишних проблем. Особенно удачно блюдо получается с лимоном.

Ингредиенты:

• 1 кг клюквы
• 600 г сахара
• 230 мл воды
• сок ½ лимона
• цедра одного лимона

Приготовление:

1. Очистите кожицу с одного лимона и поместите очистки в мультиварку. Добавьте необходимое количество воды, лимонный сок и запустите устройство в режиме «Варка на пару» на 10-12 минут.
2. После окончания варки избавьтесь от цедры, оставив отвар в чаше мультиварки.
3. Клюкву переберите и аккуратно промойте. Поместите ее в чашу мультиварки, всыпьте сверху сахар и запустите режим «Тушение» на 60-70 минут.
4. Переложите клюкву в кастрюлю, измельчите содержимое блендером и протрите массу сквозь мелкое сито или марлю.
5. Снова переложите заготовку в мультиварку и при режиме «Выпечка» готовьте еще 40 — 45 минут, несколько раз перемешивая джем.
6. Разлейте джем по сухим, заранее подготовленным емкостям и плотно закройте их.

Живое желе из клюквы (видео)

Одно из главных достоинств клюквы в том, что она удерживает большинство витаминов и микроэлементов после любого способа приготовления. Ее польза и благотворное влияние на человеческий организм неоценимы. Ягода содержит витаминные группы В и С, несколько органических кислот, антиоксиданты, калий, йод, магний, железо и марганец. Ее регулярное потребление замедляет естественные процессы старения, помогает в борьбе с простудными и сосудистыми заболеваниями. Кроме того, клюква успешно препятствует раку простаты и толстой кишки, оказывает стимулирующее действие на поджелудочную железу и расширяет кровеносные сосуды.