Рецепты маринованных маслят в домашних условиях


Маринованные маслята – вкуснейшая закуска, которая покоряет любого своими качествами, хрустящей структурой и нежнейшей гладкостью верхнего слоя шапочки гриба. Перед тем как приступить к приготовлению закуски в домашних условиях, необходимо определиться, какой рецепт маринованных маслят понравится вам и вашей семье. Этот пункт можно выполнить, оценив ингредиентный состав, который используется в консервации.

рецепт маринованных маслят

Маринованные маслята – вкуснейшая закуска

Классический рецепт маринованных маслят на зиму

Этот рецепт на протяжении не одного года используется многими хозяйками для консервации свежих маслят.

Для этого нужно:

  • 2-литровое ведро маслят;
  • 23-25 грамм соли;
  • 1 литр воды;
  • 25 грамм сахара;
  • 20 горошин перца (смеси черного и душистого);
  • 5 миллилитров 9% уксуса;
  • пара лавровых листьев;
  • 1 чесночный зубок.
Рецепты маринованных маслят в домашних условиях

Этот рецепт на протяжении не одного года используется многими хозяйками для консервации свежих маслят

Как происходит маринование:

Много работаете в огороде?

Постоянные занозы, волдыри и порезы?! Не стоит портить ваши руки, работая в саду! Для этого существуют специальные перчатки, которые заменяют и грабли, и лопату, и мотыгу. Посмотрите наше видео о том, как работать в таких перчатках и в чем они могут Вам помочь:


  1. Дары леса осматриваются на предмет всяческих изъянов, чистятся от земли, пленок, а затем промываются под проточной водой.
  2. Грибная смесь складывается в емкость, заполненную прохладной водой, и оставляются полчаса.
  3. Затем настой сливается, а грибные кусочки еще раз промываются.
  4. Масса обсушивается, а потом перекладывается в кастрюлю со свежей кипящей водой и отваривается в течение 9 минут.
  5. Грибы помещаются в сито и обсушиваются.
  6. Далее варится маринадная основа: в воде размешивается соль, сахарный песок. Следом добавляется перец и лавровый лист. Маринадная основа доводится до закипания, в нее перекладываются маслята, масса помешивается ложкой и отваривается 7 минут.
  7. Затем в кипящий отвар кладется чеснок и заливается уксус.
  8. После закипания массы она сразу же распределяется по чистым банкам, прикрывается крышками и отправляется на стерилизацию.
  9. Емкости закатываются, переворачиваются и остывают в укутанном состоянии.

При желании в классический простой маринад может быть добавлен бадьян. Этот ингредиент следует класть в маринад вместе с чесноком. Это рецепт позволяет просто и быстро замариновать маслята на зиму. В итоге получается яркая ароматная закуска, которая станет украшением любого застолья.

Приготовление маслят на зиму без стерилизации

Многим хозяйкам процесс стерилизации доставляет массу неудобств. В таких ситуациях можно воспользоваться рецептами, которые не требуют стерилизации. Чаще всего в таких рецептах список ингредиентов дополняется лимонной кислотой или увеличенным количеством уксуса или чеснока.

Также читайте:  Маринованные подберезовики: 4 чудесных рецепта

Маринованные маслята без стерилизации: восточный рецепт

В процессе приготовления маринованных грибов могут быть использованы разнообразные восточные пряности. Такая закуска будет обладать непревзойденным ароматом и интересным вкусом.

Для приготовления нужно:

  • 2 кило отваренных маслят;
  • 45 грамм натертого имбирного корня;
  • 2 коробочки кардамона;
  • 1 луковица;
  • 2-литровая бутылка воды;
  • 55 грамм соли;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 55 грамм зеленого лука, измельченного ножом;
  • 1 чили;
  • 3 гвоздичных бутона;
  • 260 миллилитров белого винного уксуса;
  • 2 столовые ложки сока лимона;
  • 1 столовая ложка кунжутного масла.
Рецепты маринованных маслят в домашних условиях

В процессе приготовления маринованных грибов могут быть использованы разнообразные восточные пряности

Пошаговое приготовление:

  1. Луковица и чеснок очищается от шелухи.
  2. Луковица шинкуется полукольцами, смешивается с луком-пореем, нарезанным тонкими слайсами чесноком, приправами и имбирем.
  3. Масса перемешивается, заливается водой и отправляется на конфорку. С момента закипания масса варится в течение 3 минут, а следом в нее вливается лимонный сок, уксус.
  4. Маринад перемешивается, а потом в него перекладываются заранее отваренные лесные дары.
  5. Когда жидкость закипит, необходимо засечь время, так как грибы требуется отваривать еще в течение 20 минут, а потом снять с огня, смешать с кунжутным маслом и разложить по прошедшим стерилизацию банкам.
  6. Емкости закатываются, переворачиваются, утепляются и оставляются в таком положении на 1 сутки.

Хранить такую заготовку следует в холодильнике или погребе.

Консервирование маслят без стерилизации с уксусом

Уксус – отличный консервант, однако готовить с этим ингредиентом следует очень аккуратно, соблюдая все пропорции, данные в рецептах, в противном случае закуска может получиться слишком острой и нарушить кислотно-щелочной баланс в желудке.

Для маринования маслят нужно:

  • 70 миллилитров 9% уксуса;
  • 1.5 грибов;
  • 25 грамм соли;
  • 0.5 литра воды;
  • 3 лавровых листа;
  • 25 грамм сахара;
  • 5 горошин душистого и черного перца.
Рецепты маринованных маслят в домашних условиях

Уксус – отличный консервант, однако готовить с этим ингредиентом следует очень аккуратно

Как замариновать:

  1. Дары леса омываются, очищаются от грязи и от пленок, шинкуются одинаковыми по размеру кусочками.
  2. Грибная масса отправляется в кипящую воду и варится в течение 15 минут.
  3. Затем отвар сливается, а на его место заливается свежая вода. Все перемешивается и варится после закипания 20 минут. За 5 минут до окончания варки массу следует присолить.
  4. Отвар снова сливается, грибы откидываются на дуршлаг.
  5. В отдельной емкости делается маринад: в кипяток кладутся специи, сахар, соль, все перемешивается и варится 5 минут.
  6. Грибная масса перекладывается в кипящий маринад и отваривается еще 10 минут.
  7. За 3 минуты до окончания отваривания в смесь добавляется уксус.
  8. Из массы извлекаются лавровые листы, а затем грибы распределяются по заранее стерилизованным в духовке емкостям. Тару следует сразу же закрыть, используя ключ для консервации.
  9. Банки обязательно требуется перевернуть, утеплить и оставить в таком состоянии до их полного остывания.

Во время закладки лесных даров в банку следует учитывать, что в таре должно остаться место для кислорода, поэтому верхний слой маслят должен заканчиваться на расстоянии 2 пальцев от края горлышка.

Маринованные маслята без стерилизации с чесноком

Еще один природный консервант – чеснок. Этот ингредиент, добавленный в емкости с маринованными грибами, позволит сохранять их свежесть на протяжении 1 года.

Также читайте:  Патиссоны на зиму: ТОП-6 рецептов

Нужные для приготовления ингредиенты:

  • 1 кило отварных маслят;
  • 8 горошин черного перца;
  • 40 грамм соли;
  • 5 чесночных зубков;
  • 3 лавровых листа;
  • 8 горошин душистого перца;
  • 50 грамм сахара;
  • 10 гвоздичных бутонов;
  • 15 миллилитров уксусной эссенции;
  • 20 миллилитров масла оливы.
Рецепты маринованных маслят в домашних условиях

Хранить такие маслята следует в прохладном темном месте

Как приготовить:

  1. Лесные дары перебираются, чистятся и промываются под струей воды из-под крана.
  2. Маслята режутся равными по объему кусочками, укладываются в кастрюлю, заливаются водой, отправляются на конфорку и доводятся до закипания.
  3. После закипания с поверхности воды снимается образовавшаяся пена и мусор.
  4. Далее огонь следует уменьшить и отваривать грибы в течение 10 минут.
  5. В это время чеснок очищается от шелухи. Полученные зубчики измельчаются с помощью ножа.
  6. готовые грибы откидываются на дуршлаг и обсушиваются.
  7. В чистой емкости для варки варится маринадная основа. Для этого вода, смешанная с солью, сахарным песком и приправами устанавливается на конфорку и доводится до кипения.
  8. Грибные кусочки перекладываются в кипящую маринадную основу. После закипания жидкости в смесь добавляется чеснок, вливается уксус. Все перемешивается, огонь уменьшается. В таком состоянии закуска томится еще 2 минуты.
  9. Горячая закуска разливается по таре, прошедшей стерилизацию. Сверху продукт заливается маслом, так, чтобы образовалась тонкая масляная пленка.
  10. Закуска в банках сразу же закатывается и утепляется. Переворачивать емкости не следует, так как это приведет к повреждению масляной пленки, защищающей продукт от появления плесени.

Хранить такие маслята следует в прохладном темном месте или холодильнике. Кушать дары леса можно спустя месяц после их закатки.

Как закрыть замороженные грибы маслята в банках: простой рецепт

Если же у хозяйки нет свежих грибов, ароматную закуску можно приготовить из замороженных маслят.

Также читайте:  Салат с рисом на зиму: ТОП-5 рецептов

Для этого нужно:

  • 1 кило маслят;
  • 2 столовые ложки специальной приправы для маринования грибов;
  • 25 грамм соли;
  • 1 литр воды;
  • 50 грамм сахара;
  • 4 гвоздичных бутона;
  • 1 столовая ложка 9% уксуса;
  • 6 чесночных зубков.

Как заготовить на зиму:

  1. Грибы в замороженном состоянии опускаются в кипящую воду. После того как жидкость снова закипит, ее следует выдержать на плите еще 15 минут.
  2. Грибная масса перекладывается в сито и обсушивается.
  3. В отдельной емкости для варки в воде растворяется соль и сахар. Через 3 минуты в жидкость кладется приправа, гвоздика, нарезанный слайсами чеснок. Маринад доводится до кипения, снимается с огня и смешивается с уксусом.
  4. В полученный маринад опускаются грибы, масса остужается при комнатной температуре, а затем переставляется в холодильник на 2 часа.
  5. Затем грибы снова ставятся на плиту, доводятся до кипения и распределяются по стерилизованным банкам.
  6. Горячая закуска сразу закатывается, переворачивается вверх дном и утепляется.

Замороженные опята можно мариновать за сутки до подачи на стол. Они получаются хрустящими, ароматными и крепкими. Перед подачей к столу закуску следует полить небольшим количеством масла оливы.

Вкусный и легкий способ маринования маслят (видео)

Маринованные маслята от бабушки (видео)

Приготовленные по представленным рецептам грибные закуски лучше всего дополняют картофельные блюда, например, пюре. Также из маринованных опят может быть приготовлена вкуснейшая ароматная икра, которую используют для варки соусов или изготовления начинок для бутербродов, выпечки, блинов.

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!

загрузка...
загрузка...