Маринованные рыжики: рецепты закуски и блюд с ней


В России грибные блюда — это не деликатесы, а национальные кулинарные шедевры, которые можно кушать хоть каждый день из-за доступности грибов. А лесные грибы и вовсе можно собрать самостоятельно, чтобы лакомится ими круглый год. Маринованные рыжики относятся к самым любимым блюдам многих людей.

маринованные рыжики

В России грибные блюда — это не деликатесы, а национальные кулинарные шедевры

Как готовить грибы к консервации?

Рыжики — это лесные грибы, которые перед приготовлением нужно тщательно очистить от сора, веточек и иголочек. Грибы перебирают: нужно не только разделить их по размеру, но и убрать порченные и дефектные продукты. Из крупных рыжиков можно приготовить грибную икру, а мелкие солят и маринуют целиком, не срезая ножку. 

После того как грибы промыты несколько раз, их нужно проварить в слегка подсоленной воде. Будет образовываться пена, которую необходимо регулярно убирать шумовкой. Когда рыжики опустятся на дно, с них сливают воду и заливают очень холодной водой. Это не позволяет грибам стать излишне мягким и рыхлыми.

Не нужно добавлять излишне яркие приправы, которые могут сделать вкус грибов перенасыщенным. Лучше всего брать лавр, черный и душистый перец, чеснок лучше добавлять непосредственно перед подачей блюда на стол. Иногда можно положить пару звездочек гвоздики, но не более, чтобы не переборщить.

Маринованные рыжики на зиму (видео)

Маринованные рыжики: пошаговый рецепт на зиму

Этот рецепт позволит сделать вкусные грибы, которые можно кушать сразу или заготовить их на зиму. Пошаговый рецепт позволит приготовить рыжики даже новичкам кулинарного дела.

Много работаете в огороде?

Постоянные занозы, волдыри и порезы?! Не стоит портить ваши руки, работая в саду! Для этого существуют специальные перчатки, которые заменяют и грабли, и лопату, и мотыгу. Посмотрите наше видео о том, как работать в таких перчатках и в чем они могут Вам помочь:


Также читайте:  Рыжики на зиму: 6 рецептов на любой вкус

На килограмм грибов нужно взять:

  • столовую ложку соли;
  • пару столовых ложек сахара;
  • пару литров воды;
  • пару лавровых листиков;
  • 3-5 горошин черного перца;
  • три столовых ложки уксуса.
Маринованные рыжики: рецепты закуски и блюд с ней

Пошаговый рецепт позволит приготовить рыжики даже новичкам кулинарного дела

Пошаговая инструкция:

  1. Перед тем как готовить грибы, их нужно почистить, вымыть и дать стечь с них лишней жидкости.
  2. Половину нормы воды довести до кипения и погрузить в нее подготовленные рыжики.
  3. Проварить до полной готовности, когда грибы опустятся на дно кастрюли. Слить воду.
  4. В другой таре приготовить маринад из оставшихся продуктов.
  5. Залить грибы маринадом и довести до кипения. Если их не нужно отправить на длительное хранение, то после остывания рыжики в маринаде отправляют на сутки в холодильник.

Для заготовки на зиму грибы раскладывают по подготовленной таре, заливают маринадом и стерилизуют 30 минут, если банки объемом не более полулитра. Закатывают.

Блюда из соленых рыжиков

Многие хозяйки заготавливают эти грибы путем соления, когда очищенные грибы заливают соленым раствором «на яйцо» и прослаивают различными специями. Из соленых рыжиков готовят много вкусных блюд. И если маринованные грибы можно кушать сразу, то соленые предварительно вымачивают.

Суп «Лесной»

Его можно готовить на любом мясном бульоне, который варят с лавром листом, долькой чеснока и десятком горошин черного перца.

А дальше в него добавляют:

  • картофель;
  • морковь;
  • лук;
  • соленые рыжики;
  • растительное масло;
  • зелень.
Маринованные рыжики: рецепты закуски и блюд с ней

Его можно готовить на любом мясном бульоне

Количество продуктов зависит от личных предпочтений, но очередность закладки продуктов строгая. Сначала разваривают картофель, потом добавляют вымоченные соленые рыжики. Готовят зажарку из лука, моркови и растительного масла, которой заправляют суп, обильно присыпая его рубленой зеленью.

Салат «Куколка»

Картинками этого блюда можно вызывать массовые походы в кулинарию, ведь то настолько аппетитно выглядит, что не оставит никого равнодушным. Этот салат украсит как праздничный стол, так и обычный обеденный. А благодарности будут сыпаться на хозяйку, как из рога изобилия.

Также читайте:  Варенье из клюквы: 5 бесподобных рецептов

Продукты:

  • 200 грамм соленых или маринованных рыжиков;
  • пара сваренных вкрутую яиц;
  • майонез чесночный;
  • пара свежих огурцов среднего размера;
  • 150-200 грамм отварной говядины;
  • пучок зеленого лука;
  • 100 грамм копченой колбасы.
Маринованные рыжики: рецепты закуски и блюд с ней

Картинками этого блюда можно вызывать массовые походы в кулинарию

А дальше готовить так:

  1. Колбасу, говядину и грибы нарезать тоненькими полосками.
  2. Яйца, зеленый лук мелко нашинковать.
  3. С огурцов снять кожуру и нарезать маленькими кубиками.
  4. В миске смешать все продукты с майонезом и небольшим количеством соли, если это потребуется.

Выложить в салатницу, присыпав сверху рубленой зеленью или зеленым луком.

Салат «Грибная фея»

Это очень насыщенный салат. Такую закуску можно не только поставить на стол, но и взять с собой в поход или на отдых. Продукты простые, а результат просто отличный.

Продукты:

  • банка соленых рыжиков;
  • банка белой фасоли в томате;
  • майонез;
  • маринованный лук полукольцами;
  • 300 грамм копченой или полукопченой колбасы;
  • большой пучок зелени.
Маринованные рыжики: рецепты закуски и блюд с ней

Это очень насыщенный салат

Готовить так:

  1. Если грибы крупные, то их нужно нарезать любой удобной для вас формы. Также поступить с колбасой.
  2. Смешать в равных пропорциях томатный сок из фасоли и майонез.
  3. Смешать все продукты в большой миске, добавив соус, но не всю порцию, иначе будет слишком жидко, а салат, должен быть, густой консистенции.

После выкладывания в салатницу обильно присыпать рубленой зеленью.

Тушеный картофель с рыжиками

Отличное и самодостаточное блюдо, в которое можно вносить коррективы, формируя вкус по своему усмотрению. Такой сытный обед или ужин особо оценит сильный пол, особенно под 50 грамм водочки.

Продукты:

  • картофель;
  • лук;
  • смалец;
  • морковь;
  • соленые рыжики;
  • чеснок.

Приготовление:

  1. Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарить до золотистого цвета на смальце. Это нужно делать в кастрюле с толстым дном.
  2. Добавить крупно нарезанный картофель и воды только так, чтобы она покрыла картофель.
  3. Когда картофель дойдет до полуготовности, добавить порезанные кусочками соленые грибы и давленый чеснок.

Дать настояться и можно раскладывать по тарелкам.

Салат из рыжиков с перцем и томатами на зиму

Замариновать грибы дома несложно, как и сделать заготовку грибного салата, который станет вашим фирменным блюдом. Вариантов салатов из рыжиков очень много, но с болгарским перцем и томатами не зря считается шедевром, ведь отзывы о нем говорят сами за себя.

Также читайте:  Варенье из дыни: самая ароматная заготовка на зиму

Для его приготовления нужно взять:

  • пару килограмм отварных рыжиков;
  • по 10 штук болгарских перчин, томатов среднего размера, некрупных луковиц;
  • крупную головку чеснока;
  • один крупный перец «Горчак» или «Огонек»;
  • пару столовых ложек соли;
  • две пары столовых ложек сахара;
  • стакан растительного масла;
  • 30-граммовая стопка уксуса.

Готовить так:

  1. Перец и лук шинкуют соломкой, а томаты некрупными дольками, чеснок — маленькими кубиками.
  2. Смешать все продукты в алюминиевой миске, кроме уксуса, который нужно будет добавить в самом конце приготовления.
  3. Дать закипеть на сильном огне, а после снизить огонь до минимального и варить 35-40 минут. Не забыть влить уксус.
  4. Разложить по подготовленной таре, которая прошла стерилизацию или обжарку в духовом шкафу. Закатать.

Рыжики, маринованные в собственном соку (видео)

Заготовка рыжиков на зиму — это не только разумная экономия денег, но и отличная подготовка к нежданным гостям и праздникам. Открыть банку не составит труда, а ее содержимое приведет в восторг как членов вашей семьи, так и гостей. Скорее всего, они потребуют добавки, поэтому грибов нужно заготовить побольше.

Видеозаписи по теме

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!

загрузка...
загрузка...