Маринованные белые грибы: 4 вкуснейших рецепта

Среди множества грибных заготовок на зиму самыми изысканными по праву считаются маринованные белые грибы. Они обладают совершенным вкусом и ярким, насыщенным ароматом. С помощью такой закуски можно придать благородства даже обычной трапезе. Праздничный стол тоже окажется самодостаточным, если его украсить маринованными боровиками.

Маринованные белые грибы: классический рецепт на зиму

Изобилие специй делает эту заготовку максимально насыщенной. Сам же процесс приготовления становится захватывающим, особенным. Закуска получается просто невероятной, аппетитной на вид, с изысканным, неповторимым вкусом.

Продукты:

• 0,85 кг боровиков;
• 35 гр. соли;
• 18 гр. сахара;
• 8 гр. горошин душистого перца;
• 6 гр. лавровых листов;
• 1 палочка корицы;
• 8 гр. гвоздики;
• 7 гр. кардамона;
• 18 гр. горчицы;
• 30 гр. семян укропа;
• 0,1 л уксуса.

Приготовление:

1. Боровики вымыть, порезать крупные экземпляры.
2. В эмалированную кастрюлю залить воду и закипятить.
3. Пересыпать туда грибы и варить около пяти минут, после чего хорошо их вымыть.
4. Влить в кастрюлю чистую воду, всыпать соль и грибы, варить уже около двадцати минут.
5. Обязательно промыть приготовленные дары леса.
6. В другой кастрюле смешать воду со всеми указанными в рецептуре продуктами, за исключением лишь грибов и уксуса, варить около семи минут.
7. Всыпать боровики и еще минут десять проварить.
8. В завершение влить уксус.
9. Распределить заготовку по банкам и закрутить крышками.

Перевернутую тару укутать, остывшей перенести в погреб.

Как мариновать белые грибы (видео)

Приготовление маринованных белых грибов с овощами в домашних условиях

Заготовка на основе не только лишь боровиков, но и овощей – это восхитительная закуска. Благодаря такому сочетанию ингредиентов, она становится доступной каждому. Замариновать грибы в данном случае очень просто. При этом они станут лучшим украшением для праздничного стола.

Продукты:

• 1,25 кг белых грибов;
• 0,45 кг моркови;
• 0,25 кг сладкого перца;
• 0,25 кг лука;
• 35 гр. чеснока;
• 8 гр. перца;
• 7 гр. лавровых листов;
• 12 гр. душистого перца;
• 45 мл масла;
• 45 мл уксуса.

Приготовление:

1. Перебрать и очистить все грибы, вымыть их.
2. После этого залить водой, засыпать специи и соль, варить минут двадцать.
3. Овощи порезать кубиками и положить на сковородку, обжарить в масле и остудить.
4. Овощную смесь добавить в состав заготовки, посолить, смешать с солью, сахаром и чесноком.
5. Добавить уксус и перемешать.

Настоять буквально четверть часа и распределить по банкам, закрутить их крышками.

Время заготовки для белых грибов

Заготовка боровиков на зиму начинается еще в середине лета, когда в лесах первые представители этих грибов. В зависимости же от климатических условий региона, их сбор может продолжаться до сентября, а то и ноября. Естественно, что и маринование их приходится именно на этот период.

Для того же, чтобы все заготовки были не только вкусными, но и не принесли вреда организму, к сбору и процессу приготовления нужно подойти серьезно, соблюдая следующие правила:

• быть уверенным, что это именно боровики. При малейшем же сомнении этот экземпляр лучше обойти стороной;
• чрезмерно пропитанные влагой экземпляры непригодны для приема в пищу;
• после сбора все экземпляры нужно перебрать, откинуть испорченные и те, которые вызывают сомнения;
• обязательно подвергать грибы термической обработке;
• заготавливать исключительно свежесобранные экземпляры, не хранить их в свежем виде более суток.

Маринованные белые грибы с шампиньонами без стерилизации

Грибное ассорти из боровиков и шампиньонов сделает даже обычный ужин в кругу семьи настоящим праздником. Удивительная комбинация продуктов делает заготовку изумительно вкусной, контрастной и многогранной. Оторваться от таких грибочков просто невозможно.

Продукты:

• 0,45 кг шампиньонов;
• 0,45 кг белых грибов;
• 18 гр. соли;
• 75 мл уксуса;
• 0,35 л воды;
• 8 гр. горошин перца;
• 3 гр. лавровых листов;
• 8 гр. сахара;
• 0,15 кг лука;
• 8 гр. мускатного ореха.

Приготовление:

1. Все грибы вымыть, перебрать, почистить, вымочить в простой воде около получаса.
2. После этого немного их измельчить и выложить в эмалированную кастрюлю.
3. Залить туда воду и варить не более десяти минут.
4. Добавить все специи, сахар и заблаговременно измельченный лук, варить около четверти часа.
5. Влить потом уксус и сразу переложить в банки.

Закрутить тару крышками.

Маринад для белых грибов: самый лучший рецепт

Вкус заготовки напрямую зависит от того, какой именно рецепт приготовления маринада был выбран. Самым же лучшим среди маринадов можно смело считать приготовленный по этой рецептуре. В нем нет изобилия специй, которые далеко не всем приходятся по вкусу. Состав простой, но именно это и является главным преимуществом.

Продукты:

• 0,85 л воды;
• 25 гр. соли;
• 15 гр. сахара;
• 7 гр. душистого перца;
• 3 гр. лавровых лисов;
• 3 гр. гвоздики;
• 35 мл уксуса.

Приготовление:

1. В эмалированной кастрюле закипятить воду.
2. Добавить в нее сахар, соль и специи, перемешать.
3. Варить около пяти минут.
4. За минуту до готовности добавить уксус.

Любителям более острых блюд рекомендуется добавить в состав еще и несколько горошин черного перца. Для того же, чтобы заготовка приобрела необычайно яркий пряный аромат, в нее добавляют корицу.

Если же грибочки в дальнейшем планируется использовать в процессе приготовления салатов, то нелишним будет добавить в состав маринада еще и чеснок. Присутствующая же в маринаде зелень сделает закуску самодостаточной.

Экспресс-рецепт маринования белых грибов

Далеко не всегда есть желание и возможность выжидать месяцы, чтобы заготовка приобрела необходимые вкусовые качества. Именно для таких случаев подходит эта рецептура. Уже спустя трое суток закуску можно смело подавать к столу, она будет наверняка уже готовой. Приятная кислинка будет такой же, как и в случае с более длительным маринованием. Да и пряности уже подарят свой незабываемый аромат.

Продукты:

• 0,7 кг боровиков;
• 7 гр. гвоздики;
• 4 гр. лавровых листов;
• 8 гр. тимьяна;
• 8 гр. орегано;
• 8 гр. майорана;
• 8 гр. петрушки;
• 8 гр. сельдерея;
• 8 гр. базилика;
• 0,1 кг лука;
• 0,15 л воды;
• 75 мл уксуса;
• 25 гр. соли;
• 18 гр. душистого перца.

Приготовление:

1. Боровики вымыть, почистить и порезать на несколько частей.
2. Очищенный заблаговременно лук мелко порезать.
3. Зелень хорошо промыть.
4. Но дно банки положить зелень и лук.
5. Грибы положить в эмалированную кастрюлю и залить водой.
6. Всыпать все специи и варить всего четверть часа.
7. Влить в маринад уксус.
8. Выложить боровики в банки и залить туда маринад.

Прикрыть тару капроновыми крышками и остывшими переставить в холодильник.

Маринованные белые грибы (видео)

Существует множество вариаций заготовок белых грибов на зиму. Вкуснее всего они получаются в маринованном виде. Именно поэтому такие заготовки и обладают огромной популярностью. Это отменная самостоятельная закуска, отказаться от которой вряд ли кто-то осмелится. Боровики можно смело добавлять в салаты и даже супы. Каждое блюдо с их использованием станет изысканным и совершенным.