Маринованная свекла на зиму: 5 замечательных рецептов
Маринованная свёкла на зиму – это отличная заготовка, которую нужно сделать летом. Свекла может быть консервированная, маринованная в собственном соку, из неё делают свекольный сок. В домашних условиях из данной заготовки можно сделать простой салат, замариновать бураки целиком или использовать буряк для приготовления холодника. В данной статье будут рассмотрены как рецепты быстрого приготовления маринованной свёклы, так и те, которые требуют терпения и трудолюбия.
Содержание материала
- Маринованная свёкла: классический рецепт на зиму
- Маринованная свекла на зиму (видео)
- Как замариновать свёклу в банках без стерилизации?
- Очень вкусная свёкла, маринованная по-осетински
- Маринад для свёклы в домашних условиях
- Как вкусно замариновать свёклу по-грузински?
- Маринованная свёкла по-корейски: лучший рецепт
- Заготовка из свеклы на зиму: редкий рецепт (видео)
Маринованная свёкла: классический рецепт на зиму
Многие рецепты такой заготовки довольно специфичны. Но среди них есть основной, классический способ приготовления. Если всё сделать правильно, то получится очень вкусно. Итак, какие нужны продукты?
- Буряк.
- Душистый перец.
- Лист лавровый.
- Вода.
- Гвоздика.
- Соль.
- Песок сахарный.
- Уксус.
Последовательный способ приготовления:
- Для начала нужно помыть главный ингредиент. Маринование и уж тем более консервирование грязной свёклы не допустимо. Удаляется плодоножка и ботва. Кожуру необходимо срезать.
- Далее овощ должен быть нарезан. Нарезка любая, например, кубиками.
- Корнеплод должен быть отварен. Вода обязательно должна быть соленая. Приблизительное время варки – 30 минут. Красную воду сливать не нужно. Как вариант – может провариться и целая свёкла, однако это усложняет процесс работы, так как потом, прежде чем её нарезать, необходимо будет дождаться её полного остывания.
- Вареную свёклу нужно будет залить маринадом. Готовится он так: в кипятке растворяется сахарный песок, уксус и соль.
Далее наступает процесс стерилизации тары. Заготовка будет закатываться в банках, в каждую из которых следует положить специи, а именно «лаврушку» и перец душистый.
Маринованная свекла на зиму (видео)
Как замариновать свёклу в банках без стерилизации?
Такая салатная заготовка может быть сделана и без стерилизации тары. Это довольно простой способ её создания.
Для этого необходимы такие ингредиенты:
- Буряк.
- Вода.
- Уксус.
- Масло растительное.
- Песок сахарный.
- Соль.
- Зелень (по вкусу).
Последовательность этапов приготовления:
- Начинается приготовление заготовки с помывки главного ингредиента. Корнеплод очищается от ботвы, кожуры и плодоножки.
- На плиту ставится ёмкость с водой. Она присаливается. Можно отварить овощ целиком, а можно предварительно нарезать его на маленькие кусочки. Это не имеет значения. По истечении получаса стоит проверить овощ на готовность, если он легко протыкается вилкой, ёмкость можно снять с плиты, если же нет – время варки продлевается.
- Далее в стеклянную тару наливается уксус и масло. По желанию можно также добавить нарезанную зелень и перец душистый.
Заготовка перекладывается в тару вместе с водой, в которой она была сварена. Можно приступать к закрутке.
Очень вкусная свёкла, маринованная по-осетински
Способ маринования буряка по-осетински означает то, что в рецепте будет использоваться хрен.
Ингредиенты для данного рецепта:
- Свёкла (основной продукт).
- Ложка хрена.
- Песок сахарный.
- Вода.
- Соль.
- Уксус.
Последовательный план приготовления:
- Корнеплоды, которые будут мариноваться, следует помыть и почистить. Даже если буряк молодой, кожуру всё равно нужно удалить.
- Далее он должен быть проварен в кипятке. Воду следует хорошо посолить.
- Стеклянная тара стерилизуется и остывает горлышком вниз.
- Берётся корень хрена и натирается на терке. В данном рецепте будет использоваться только натертый хрен, так что класть его в порезанном виде в каждую тару не стоит.
- Овощ нарезается и погружается в горячую стеклянную тару.
- Жидкость, в котором он варился, должна ещё раз закипеть. Нужно добавить на этом этапе специи, уксус и немного масла подсолнечного.
- После этого полученным маринадом заливается заготовка. Банки можно закатать.
Маринад для свёклы в домашних условиях
Способов создания маринада для этого овоща несколько.
Самый простой из них делается таким образом:
- Жидкость, в которой варился овощ, не сливается. Она будет основой маринада.
- Пока жидкость не остыла, в неё добавляется соль и песок сахарный. Всё размешивается.
- Затем добавляется уксус и растительное масло. В качестве альтернативного варианта, можно использовать не растительное, а оливковое масло. Уксуса в маринаде не должно быть лишком много, иначе свёкла будет иметь неприятный привкус.
Совет: если было принято решение делать заготовку без стерилизации банок, то в каждую из них обязательно должен быть добавлен уксус, не зависимо от того, входил он в состав маринада или нет.
Как вкусно замариновать свёклу по-грузински?
Способ маринования буряка по-грузински – один из самых лучших. В этом рецепте используются орехи, поэтому овощ получается очень вкусным.
Итак, необходимые продукты:
- Свёкла.
- Песок сахарный.
- Вода.
- Соль.
- Уксус.
- Чеснок.
- Душистый перец.
- Орехи (грецкие).
- Кориандр.
- Приправа по вкусу (рекомендуется использовать Хмели-сунели).
Рецепт приготовления:
- Первым делом нужно помыть главный ингредиент. Он должен быть подготовлен к отвариванию, а точнее он должен быть очищен от кожуры и порезан.
- Свёкла будет готова тогда, когда её легко можно будет проткнуть столовыми приборами. Вода, в которой она варилась, не должна быть слита.
- В кипятке красного цвета необходимо растворить все специи из списка ингредиентов, включая сахарный песок. Это будет рассолом для заготовки.
- Остывший овощ смешивается в нарезанными грецкими орехами и уксусом.
- Стерилизуется тара.
- Полученная масса перекладывается в банки и заливается рассолом.
- На последнем этапе должен происходить процесс закрутки банок.
Маринованная свёкла по-корейски: лучший рецепт
Корейский способ приготовления маринада для овощной заготовки предполагает использование кунжута.
Необходимо найти следующие продукты:
- Буряк.
- Песок сахарный.
- Кунжут.
- Соль.
- Чеснок.
- Масло растительное.
Последовательный способ приготовления:
- Для начала нужно подготовить овощ к приготовлению. Он должен быть помыт, очищен от плодоножки и кожуры. Затем буряк натирается на терке, желательно на крупной.
- Натертый овощ соединяется с порезанным мелко чесноком и солью. Также в эту смесь нужно добавить кунжут и сахарный песок. В конце добавляется масло. Всё перемешивается и настаивается 15 минут.
- Немного зёрен кунжута следует оставить. Они должны быть обжарены. Нужно следить за тем, чтобы зерна не пригорели, иначе заготовка будем иметь неприятный запах и привкус.
- Горячий кунжут добавляется в ёмкость с массой, ингредиенты которой уже впитали в себя масло и специи.
- Пока масса настаивается, нужно простерилизовать стеклянную тару.
- Заготовка перекладывается в банки для дальнейшей закатки в них.
В данном рецепте нет проварки, а маринад делается без воды. Именно поэтому заготовка получается довольно густой, напоминающей по консистенции застывшую подливу.
Заготовка из свеклы на зиму: редкий рецепт (видео)
Это далеко не все способы приготовления маринованной свёклы. Некоторые кулинары перед тем, как закатать этот овощ в банки, не проваривают и не маринуют его, а настаивают в большом количестве специй. Такой способ тоже интересный и, безусловно, заслуживает внимания.