Грибная икра: ТОП-6 пикантных рецептов

Грибы в свежем виде не могут храниться долго. За счет этого столь остро стоит вопрос по поводу их заготовок на зиму. Классическими способами их приготовления являются соление и маринование. Это простые и очень вкусные закуски, но зачастую хочется разнообразить зимнее меню более изысканными блюдами. Именно такой заготовкой и считается грибная икра. Это невероятно насыщенная, нежная и при этом пикантная закуска, которую можно и к обыденной трапезе преподнести, и на праздничный стол подать в качестве дополнительного блюда.

Грибная икра из вареных грибов на зиму

Такая закуска может не только лишь утолить аппетит, но и внести разнообразие в размеренную жизнь. Грибная икра может стать восхитительно-нежным соусом, который подают абсолютно к любым гарнирам. В виде же самостоятельного блюда она тоже выглядит совершенной.

Продукты:

• 0,45 кг грибов;
• 0,3 кг лука;
• 35 гр. чеснока;
• 0,15 л масла;
• 5 гр. соли;
• 7 гр. перца.

Приготовление:

1. Грибы вымыть, мелко порезать и положить в кастрюлю.
2. Наполнить эту кастрюлю водой, подсолить и варить около двадцати минут.
3. После варки воду слить, сами же грибы в блендере измельчить.
4. Лук почистить, порезать мелко и высыпать на сковородку, прожарить с маслом.
5. Смешать измельченную в блендере массу с луком, измельченным чесноком, перцем и солью.
6. Поместить приготовленную икру в банки, закрутить.

Совет: использовать для приготовления икры можно абсолютно любые грибы, но вкуснее всего она получается из грибного ассорти.

Вкуснейшая грибная икра (видео)

Как приготовить грибную икру из вареных опят: простой рецепт

Опята хоть и обладают удивительным вкусом, но вызывают определенные трудности в процессе их заготовки. В маринованном виде грибные ножки получаются очень жесткими, срезать же каждую шляпку – процесс уж очень кропотливый. Солить их и вовсе непринято. Оптимальный же вариант для опят – икра. Использовать можно не только шляпки, но и ножки. Переживать же о чрезмерной жесткости блюда не придется, закуска получается удивительно нежной и ароматной.

Продукты:

• 0,4 кг опят;
• 0,4 кг моркови;
• 0,15 кг лука;
• 35 гр. чеснока;
• 0,15 л масла;
• 7 гр. перца;
• 0,15 кг помидоров;
• 8 гр. соли.

Приготовление:

1. Опята вымыть и в кастрюле с немного подсоленной водой проварить.
2. Морковь и лук почистить, на терке измельчить.
3. Переложить на сковородку и протушить около семи минут.
4. Проваренные опята измельчить и переложить на сковородку к овощам.
5. Туда же поместить промытый и мелко нарезанный помидор.
6. Тушить икру еще минут десять.
7. Измельчить чеснок и высыпать на сковородку, добавить перец и соль.
8. Протушить все еще около пяти минут, переложить в банки и закрутить крышками.

Пряная грибная икра: пошаговый рецепт

Эта рецептура особенная, позволяющая заготовить из белых грибов просто восхитительную, ароматную, пряную закуску. Такую заготовку не стыдно и на самый богатый праздничный стол поставить, ведь вкус благородных грибов раскрывается максимально, четко чувствуется каждая нотка.

Продукты:

• 0,25 кг белых грибов;
• 0,15 кг лука;
• 0,3 л воды;
• 50 мл масла;
• 25 мл уксуса;
• 6 гр. соли;
• 0,1 кг зелени (укропа, кинзы, петрушки).

Приготовление:

1. Боровики положить в кастрюлю, залить водой и посолить, проварить около получаса.
2. Достать их при помощи шумовки и в мясорубке измельчить.
3. Лук после очистки порезать кольцами и прожарить, тоже измельчить.
4. Смешать оба подготовленных компонента, добавить мелко рубленную зелень, а также уксус и масло.
5. Переложить икру в банки и стерилизовать около сорока минут.
6. Затем уже закрутить крышки.

Икра из грибов и овощей: как заготовить на зиму

Благодаря изобилию овощей эта закуска становится особенной, изысканной и сытной. Аромат у нее настолько насыщенный, что достаточно открыть баночку, чтобы вся семья в мгновенье оказалась на кухне. Ведь если хоть раз попробовать грибную икру с овощами, то ее вкус и аромат навсегда останется в памяти и при одном только воспоминании о этой закуске аппетит будет разгораться с неистовой силой.

Продукты:

• 1,7 кг грибов;
• 0,65 кг сладкого перца;
• 0,65 кг моркови;
• 0,65 кг лука;
• 0,65 кг помидоров;
• 0,25 л масла;
• 25 гр. соли;
• 12 гр. перца.

Приготовление:

1. Очищенную и вымытую морковь произвольно нарезать.
2. Перец очистить, вымыть и порезать как минимум на шесть частей.
3. Очистить лук от шелухи и разрезать на несколько частей.
4. Вымыть и опустить на 5 минут в кипяток помидоры, остудить сразу же и убрать кожицу, хаотично порезать.
5. Измельчить овощи блендером.
6. Грибы отварить и измельчить так же, как и овощи.
7. Смешать все продукты, высыпать их на сковородку.
8. Добавить масло, соль и перец.
9. Тушить около часа, не давая возможности массе из грибов и овощей пригореть.
10. Разложить по банкам горячую икру, закрутить крышки.

Горячую тару перевернуть, накрыть чем-то теплым и так остудить.

Икра из грибов и баклажанов: как приготовить правильно

Заготовки из баклажанов не менее популярны, чем грибные. Многие хозяюшки уже даже научились готовить этот овощ таким образом, чтобы его вкус был максимально схож с грибным. Но только при совмещении этих двух компонентов в одном блюде удается достичь идеального вкусового эффекта.

Продукты:

• 0,45 кг грибов;
• 0,45 кг баклажанов;
• 0,15 кг лука;
• 25 гр. чеснока;
• 20 мл бальзамического уксуса;
• 30 гр. петрушки;
• 65 мл масла;
• 15 гр. соли;
• 12 гр. перца.

Приготовление:

1. Очищенные и хорошо промытые грибы порезать, переложить в сотейник и залить небольшим количеством воды, тушить до полного испарения жидкости.
2. Влить немного масла и продолжать тушить еще около шести минут.
3. Лук почистить и мелко порезать.
4. Очистить и мелко порубить баклажаны.
5. В чистый сотейник пересыпать лук, влить немного масла и всего четыре минуты прожарить.
6. Влить масло, которое осталось и засыпать баклажаны, тушить 10 минут.
7. Чеснок заранее очистить и измельчить.
8. Добавить его к баклажанам, всыпать туда и грибы.
9. Долить немного воды и протушить еще минут 15.
10. Потом добавить петрушку и уксус, перец и соль.
11. Протушить еще немного и разложить в банки.

Сразу закрутить и укутать.

Икра из соленых грибов: самый простой рецепт

Необычная, но очень вкусная икра получается из соленых грибов. За счет того, что грибы изначально уже готовы к употреблению в пищу, приготовление этой закуски максимально быстрое и простое. При этом вкус у нее неординарный, восхитительный.

Продукты:

• 0,8 кг соленых грибов;
• 0,25 кг лука;
• 0,1 л масла.

Приготовление:

1. Грибы качественно промыть.
2. Лук почистить, порезать мелко и пожарить.
3. Измельчить все продукты в мясорубке.
4. Разложить в банки, сверху долить немного масла и прикрыть капроновыми крышками.

Поставить на хранение в холодильник.

Грибная икра (видео)

Грибная икра – это одна из самых практичных заготовок на зиму. Ведь ее можно подавать не только как самостоятельную закуску, но и мазать на хлеб, в результате чего выходят очень вкусные бутерброды. С такой начинкой получаются изумительные пирожки, блины и пироги. Даже простой гарнир преображается, если его подавать под этим соусом.