Черный груздь: ТОП-5 рецептов консервации


Несмотря на то, что черный груздь немного жестковат и обладает специфическим ароматом, этот гриб завоевал огромную популярность. Из этих даров леса готовят невероятно большое количество заготовок. Особое же внимание стоит уделить солению. Если к этому процессу подойти серьезно, делать все правильно и не спеша, то в результате получится невероятно вкусная закуска.

черный груздь

Несмотря на то, что черный груздь немного жестковат и обладает специфическим ароматом, этот гриб завоевал огромную популярность

Черный груздь: правила засолки на зиму

За счет того, что черный груздь относится к условно-съедобным грибам, к процессу его засолки необходимо подойти серьезно. Только при соблюдении ряда правил заготовка получится вкусной, ароматной, а главное, без неприятной горечи.

Среди самых важных из них можно выделить следующие:

  • готовить нужно мелкие экземпляры отдельно от зрелых;
  • мусор с грибов тщательно удаляется щеткой или ножом. Любая соринка может стать причиной сильнейшего отравления;
  • размягченные и потемневшие участки срезаются;
  • обязательное промывание каждого экземпляра под проточной водой;
  • грибы необходимо вымачивать в чистой воде не менее трех дней;
  • воду во время вымачивания меняют не реже, чем раз в пять часов, обязательно присаливают;
  • по завершению процесса вымачивания каждый экземпляр промывается и обсушивается;
  • готовые для засолки грузди теряют характерную горечь. Достаточно срезать небольшой кусочек и попробовать его на вкус, чтобы узнать, можно ли уже приступать к процессу их приготовления;
  • соль для засолки используется обычная, без различных добавок.

Только при соблюдении этих правил удастся засолить действительно вкусные чернушки и не беспокоиться о том, что они могут нанести вред здоровью.

Грузди на зиму (видео)

Рассол для грибов на 1 литр воды

Самый простой способ соления грибов не предполагает приготовление рассола как такового. Чернушки просто обильно пересыпаются солью и выдерживаются под гнетом необходимый временной промежуток. Для того же, чтобы грузди получились более нежными и хрустящими, их рекомендуется засолить в заблаговременно приготовленном рассоле. Главное при этом, в точности соблюдать все пропорции.

Много работаете в огороде?

Постоянные занозы, волдыри и порезы?! Не стоит портить ваши руки, работая в саду! Для этого существуют специальные перчатки, которые заменяют и грабли, и лопату, и мотыгу. Посмотрите наше видео о том, как работать в таких перчатках и в чем они могут Вам помочь:


Также читайте:  Варенье из фейхоа: десерт с экзотическим вкусом

Продукты:

  • 1 л воды;
  • 35 гр. соли;
  • 25 гр. листов смородины;
  • 15 гр. листов хрена;
  • 15 гр. листов дуба;
  • 25 гр. листьев вишни;
  • 12 гр. перца.
Черный груздь: ТОП-5 рецептов консервации

Самый простой способ соления грибов не предполагает приготовление рассола как такового

Приготовление:

  1. Воду залить в эмалированную кастрюлю и посолить.
  2. Закипятить жидкость, добавить все листья и перец.
  3. Проварить буквально пару минут.
  4. Остудить до комнатной температуры.

Черный груздь: рецепт заготовки горячим способом

Горячий способ заготовки чернушек хорош тем, что уже спустя пару недель грибочки готовы к употреблению. Именно поэтому хозяюшки все чаще начинают их заготавливать именно таким образом. К тому же такой способ заготовки считается более безопасным и надежным.

Продукты:

  • 0,85 кг чернушек;
  • 45 гр. соли;
  • 35 гр. соцветий укропа;
  • 18 гр. листьев вишни;
  • 18 гр. листового хрена;
  • 35 гр. чеснока;
  • 12 гр. горошин перца.
Черный груздь: ТОП-5 рецептов консервации

Горячий способ заготовки чернушек хорош тем, что уже спустя пару недель грибочки готовы к употреблению

Приготовление:

  1. Грузди предварительно вымочить в немного подсоленной воде не менее трех суток.
  2. После этого их отварить четверть часа и откинув на дуршлаг остудить, вымыть.
  3. На дно банки положить часть листьев, очищенный и крупно нарезанный чеснок, укроп и соль.
  4. Грузди уложить слоями, присыпая их солью и листьями.
  5. В кастрюлю залить воду, добавить перец и закипятить.
  6. Залить горячей жидкостью грибы.

Сразу прикрыть их крышками и поставить в прохладное место на две недели.

Приготовление чернушек холодным способом

Грибы, заготовленные без дополнительной термической обработки, получаются просто восхитительными. Они остаются хрустящими, плотными и обладают восхитительными вкусовыми качествами. Соление их весьма длительное, за счет чего и утомительное. Но полученный в итоге результат стоит этого ожидания.

Также читайте:  Маринованный имбирь: лучшие рецепты

Продукты:

  • 0,9 кг черных груздей;
  • 0,9 л воды;
  • 2 гр. лимонной кислоты;
  • 55 гр. соли.
Черный груздь: ТОП-5 рецептов консервации

Грибы, заготовленные без дополнительной термической обработки, получаются просто восхитительными

Приготовление:

  1. Вымоченные около четырех дней грибы залить водой и добавить лимонную кислоту.
  2. Настоять четверть часа, после чего уложить в бочонок шляпками вниз.
  3. Каждый грибной слой обильно присыпать солью.
  4. Сверху установить гнет и на пару дней оставить под наблюдением, чтобы грузди пустили сок и полностью оказались им покрыты.
  5. Только потом поставить их не менее, чем на месяц в прохладное место.

Как засолить черные грузди с листами капусты

Солить капусту приходится практически каждой хозяюшке. Эта разновидность солений безумно популярна. Если же в основе такой заготовки будут грибы, то она станет совершенной, способной быть самодостаточным блюдом.

Продукты:

  • 4,8 кг черных груздей;
  • 0,25 кг капусты;
  • 0,2 кг соли;
  • 35 гр. корня хрена;
  • 20 гр. зонтиков укропа;
  • 0,1 кг смеси вишневых и смородиновых листов;
  • 0,15 кг чеснока.
Черный груздь: ТОП-5 рецептов консервации

Солить капусту приходится практически каждой хозяюшке

Приготовление:

  1. Чернушки промыть и вымочить в обильно присоленной воде не менее четырех суток. Каждые пять часов воду требуется менять.
  2. Капусту, а также чеснок и хрен измельчить.
  3. Уложить грибы в бочку, перекладывая листьями и присыпая солью.
  4. Сверху выложить капусту и чеснок, поставить под гнет.
  5. За пару суток несколько раз перемешать содержимое.

Разложить в банки и поставить в холодильник на пару месяцев.

Грибной порошок из черных груздей

Из чернушек можно приготовить удивительную заготовку в виде порошка. В дальнейшем хранить ее в обычной банке и добавлять в различные блюда. Это могут быть соусы, подливки и даже супы. Процесс их приготовления будет максимально прост, так как основной компонент заблаговременно был приготовлен.

Также читайте:  Рядовки: ТОП-5 удивительно вкусных рецептов на зиму

Продукты:

  • 1,25 кг черных груздей;
  • 6 гр. гвоздики;
  • 14 гр. перца горошком;
  • 12 гр. кориандра;
  • 2 гр. лавровых листов.

Приготовление:

  1. Грузди промыть, при необходимости очистить и просушить на полотенце.
  2. После этого высушить их до необходимого состояния в духовке.
  3. Сухие грибы поместить в чашу блендера и измельчить в порошок.
  4. Все специи выложить в ступку и тоже измельчить.
  5. Смешать все подготовленные продукты.
  6. Переложить приготовленную смесь в чистую и абсолютно сухую банку.

Поместить на хранение в темное и достаточно прохладное место.

Черный груздь – отличный трофей (видео)

Черные грузди – грибы весьма специфические. Если к процессу их приготовления подойти без должного внимания, то блюдо окажется попросту испорченным, горьким, обладающим резким смолянистым запахом. Но любителей чернушек этот факт не смущает. Достаточно ведь заблаговременно вымочить их, чтобы все нежелательные последствия были исключены. Заготовки получаются очень ароматными и восхитительно вкусными. При этом совсем не важно, какой именно рецепт был выбран. Каждая рецептура имеет свои особенности и неопровержимые преимущества. Соответственно, появляется возможность немного поэкспериментировать и выбрать ту заготовку, которая полностью будет соответствовать всем требованиям и просто максимально разнообразить рацион своего питания. Тем более, что соленые грибочки можно подавать не только в качестве закуски, но и смело использовать в процессе приготовления супов, вторых блюд и салатов.

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность легко и комфортно передвигаться;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • воспаление в области суставов и припухлости;
  • беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Читать интервью...

Внимание, только СЕГОДНЯ!

загрузка...
загрузка...