Капуста: характеристика видов и особенности выращивания в открытом грунте
В условиях приусадебного овощеводства выращивается большое количество видов капусты. Особой популярностью у отечественных огородников по-прежнему пользуются неприхотливые в выращивании и хорошо хранящиеся в зимний период разновидности и сорта.
Содержание материала
Характеристика видов капусты
Чтобы правильно определится с выбором сорта, необходимо знать видовые особенности этой огородной культуры, а также особенности выращивания.
Цветная капуста
Вrаssiса оlеrасеа L. vаr. bоtrytis L. является очень распространённой овощной огородной культурой, относящеся к виду Капуста огородная. Однолетнее растение. Обладает мочковатой, близко расположенной к поверхности грунта корневой системой и цилиндрической стеблевой частью высотой до 60-70 см. На стебле горизонтально располагаются листья, которые могут иметь цельно-сидячий или лировидно-перисто-раздельный вид.
Окрашивание листвы, в зависимости от сортовых особенностей, варьируется от светлого зеленого до синевато-зелёного или сизоватого цвета с сильно выраженным антоциановым пигментом. Листовые пластины достаточно узкие, усечено-овальной, яйцевидной или ланцетовидной формы, с восковым налетом. Форма головки может быть округлой или плоскоокруглой. После отцветания достаточно мелких цветков образуются плоды в виде многосемянных стручков.
Брокколи
Спаржевая капуста (Вrаssiса оlеrасеа) является однолетней овощной культурой из семейства Капустные, со съедобными нераскрывшимися соцветиями. Стеблевая часть высотой почти до метра, с образованием в верхней части множества суккулентных цветоносов, которые заканчиваются многочисленными мелкими зелёными бутонами, собираемыми в съедобные рыхлые головки. После того, как бутоны становятся яркого жёлтого цвета, огородное растение становится непригодным для употребления в пищевых целях.
Галерея: сорта и виды капусты (25 фото)
Савойская капуста
Вrаssiса оlerасеа L.соnvar. сарitаta var.sаbаūdа формирует достаточно крупные кочаны и достаточно тонки и гофрированные листья. Кочаны рыхлые и неплотные. Хорошо известны также не кочанные, а листовые гибридные формы и сорта. У отечественных овощеводов такой вид не пользуется особой популярностью, что обусловлено слишком коротким сроком хранения и недостаточно высокими показателями урожайности.
Собранный урожай непригоден для засолки, поэтому употребляется в свежем, отварном или тушеном виде. Характеризуется высокими вкусовыми качествами и крайне редко повреждается в регионах, отличающихся частыми поздними весенними заморозками.
Капуста пак-чой (китайская)
Данный вид достаточно хорошо известен отечественным огородникам под названием бок-чой или китайская, а также отличается полным отсутствием формирования кочанов. Особой ценностью данного вида является образование гладких тёмных зеленых листьев, которые располагаются на достаточно толстых стеблях вокруг центральной почки. В своё время в соответствии с классификацией Карла Линнея Вrаssiса сhinеnsis относилась к обособленным видам, но современные учёные определили, что пак-чой является разновидностью обычной репы.
Пекинская капуста
Вrаssiса rара subsр.Реkinеnsis или петсай относится к категории двулетних растений, выращиваемым в культуре как однолетник. Розетка или рыхлый кочан формируется из нежных и сочных листьев, обладающих наличием плоской или треугольной срединной жилки белого цвета и зубчатыми или волнистыми краями. Внутренняя листовая часть удлинённо продолговатая. На разрезе кочаны отличаются характерным желтовато-зеленым окрашиванием. Основной цвет листьев может быть жёлтым или ярко-зелёным.
Капуста кале
Один из не слишком распространенных в нашей стране видов, который известен также под названиями Кудрявая капуста, Грюнколь, Браунколь или Брунколь. Вrаssiса оlеrасеа var. Sаbеlliса относится к однолетним овощным растениям с зелеными или фиолетовыми кружевными листьями, не формируемыми в кочан. Стеблевая часть достаточно твёрдая, поэтому не часто используется в пищевых целях. Вид часто выращивается как кормовая или декоративная культура.
Краснокочанная капуста
Вид чуть менее популярен, чем белокочанная культура, но также формирует плотные округлые или овальные кочаны массой до трёх килограмм. Отличается массивной и хорошо разветвленной корневой системой и достаточно короткой стеблевой частью. Семена формируются только на второй год вегетации. Ботанической особенностью является позднеспелость, более длительное сохранение привлекательного товарного вида, меньший размер листовой розетки и кочана, а также фиолетово-красное окрашивание.
Кольраби
Вrаssiса оlerасеа vаr.gоngylоdеs относится к двулетним травянистым пищевым растениям и отличается вытянутыми крупными тёмными зелёными листьями. Эта популярная культура наиболее приспособлена к холодным климатическим условиям, а стеблевая часть образуется быстрее, чем кочан и является съедобной. По мере роста и развития стеблевая часть кольраби приобретает очень характерную шаровидную или реповидную форму.
Общие правила посадки капусты в открытый грунт
Чтобы вырастить высокий и качественный урожай, нужно обязательно соблюдать определенные требования технологии, которые заключаются в правильном выборе участка под посадку, соблюдении сроков проведения посева и дальнейшего ухода.
Требования к грунту и подготовка посадочного места
Урожайность огородного растения напрямую зависит от химических или качественных характеристик почвы на участке. Оптимальным является выделение под выращивание участков, представленных плодородными, обогащёнными перегноем грунтов с нейтральными показателями рН-реакции. При выборе участка нужно ориентироваться на следующие требования:
- участок под посадку должен быть открытым, с достаточно хорошим уровнем освещения;
- при осенней подготовке участка обязательно выполняется перекопка с удалением сорной растительности и внесением компоста или торфа из расчета 4,0 кг на каждый квадратный метр;
- в весенний период вносятся минеральные, фосфорные и калийные удобрения из расчёта 35-36 г суперфосфата и 15-18 г калийной соли или хлористого калия на каждый квадратный метр;
- соблюдение севооборота предполагает выращивание на одних и тех же грядах на протяжении трёх лет, но не более;
- лучшими культурами-предшественниками могут стать растения, представленные огурцами, бобовыми и луком.
Разновидности капусты (видео)
Очень важно обратить внимание на показатели влажности почвы, и не выращивать культуру в низинах или на участках с застоем холодных воздушных масс.
Предпосадочная обработка семян
Существует несколько способов, позволяющих качественно подготовить семена к выполнению посевных работ:
- прогрев семян сухим или гидротермическим способом. Сухая обработка предполагает выдерживание семенного материала на протяжении полутора-двух часов при температурном режиме в 60оС или прогрев семян при температурных показателях 25-35оС в течение трёх месяцев. Можно просто положить семена на отопительную батарею. Гидротермическая обработка с применением горячей воды осуществляется в термосе при температуре 45-50оС в течение четверти часа. Такая обработка значительно понижает риск заражения;
- можно дополнительно продезинфицировать семенной материал в 10% перекиси водорода или 0,1% растворе на основе марганцовокислого калия в течение четверти часа;
- процесс закаливания также является очень важной процедурой, способствующей повышению устойчивости к заболеваниям. Самым простым и эффективным способом закаливания станет воздействие контрастной температурой. С этой целью замоченные семена помещаются на нижнюю полку холодильника, а затем прогреваются в условиях комнатной температуры. Закалка переменными температурными режимами производится в течение недели;
- очень хороший результат даёт процедура барботирования или перемешивания семенного материала в чистой воде, обогащенной воздушными пузырьками. Семена помещаются в ёмкость, которая на две трети заполняется чистой водой. На дно ёмкости опускается конец трубки от стандартного аквариумного компрессора. После такой обработки обязательно осуществляется просушивание семян до сыпучего состояния.
Самым известным и распространенным способом предпосевной подготовки является традиционное замачивание в талой или дождевой воде с добавлением небольшого количества сока алоэ. Также в качестве стимулирующего раствора для предпосадочного замачивания могут использоваться растворы на основе «Гумата натрия», «Эпина экстра» или «Циркона». Правильная очередность обработки представлена прогреванием и протравливанием, закаливанием, барботированием и замачиванием.
Схема и сроки посадки капусты
Стандартные сроки проведения посевных работ могут варьироваться в зависимости от видовых и сортовых особенностей. Также при выборе схемы и времени посадки нужно ориентироваться на почвенные и климатические характеристики в регионе культивирования. В большинстве регионов предпочтительным является рассадный способ выращивания, при этом возраст рассады для высаживания может варьироваться:
- белокочанная и краснокочанная раннеспелых сортов и гибридных форм – 45-60 дней;
- белокочанная и краснокочанная среднеспелых сортов и гибридных форм – 35-45 дней;
- белокочанная и краснокочанная позднеспелых сортов и гибридных форм – 30-35 дней;
- брокколи – полтора месяца;
- брюссельская и цветная – 45-50 дней;
- кольраби – месяц;
- савойская – 35-50 дней.
Проводить посевные работы для получения качественного рассадного материала нужно в следующие сроки:
- белокочанная и краснокочанная раннеспелых сортов и гибридных форм – середина марта;
- белокочанная и краснокочанная среднеспелых и позднеспелых сортов и гибридных форм – середина апреля;
- брокколи и цветная – с середины марта до последней декады мая;
- брюссельская – с середины до последней декады апреля;
- кольраби – с первой декады марта до середины июня;
- савойская раннеспелая – с середины до конца марта;
- савойская среднеспелая – с середины марта до середины апреля;
- савойская позднеспелая – первая декада апреля.
Усредненные сроки могут варьироваться в зависимости от типа дальнейшего выращивания, так как растение может культивироваться не только в открытом, но и защищенном грунте.
Особенности выращивания капусты в теплице
Для раннего получения урожая семенной материал может высеваться на гряды парника или теплицы примерно в середине февраля. Рассадный материал, выращенный в домашних условиях на подоконниках, можно высаживать уже в апреле. Важно в первые три дня после высаживания в тепличный грунт обеспечить рассаде качественное затенение.
Агротехника тепличного выращивания базируется на строгом соблюдении целого ряда условий, но не имеет существенных отличий от технологии культивирования в условиях открытого грунта, поэтому предполагает соблюдение режима поливов и подкормов, рыхления и прополки, защиты от патогенной микрофлоры и растительных паразитов.
Как посеять капусту (видео)
Основные правила ухода за капустой
Вне зависимости от видовых особенностей, выращивание капусты в условиях приусадебного огородничества предполагает соблюдение всех агротехнических мероприятий на разных этапах роста и развития растения.
Частота и особенности полива
Культура отличается отзывчивостью на систематические оросительные мероприятия. Стандартный режим полива предполагает проведение орошений через день с расходом 5-7 л на каждый квадратный метр посадочной площади. На дальнейших этапах вегетации, растения поливаются один-два раз в неделю с расходом ведра воды на каждый квадратный метр. Для поливов применяется отстоянная в бочках и прогретая на солнце вода. Сразу после оросительных мероприятий необходимо произвести поверхностное рыхление грунта.
Подкормка капусты: виды удобрений и схема внесения
Своевременное и грамотное внесение удобрений на разных стадиях роста и развития капусты является залогом получения не только высокого, но и качественного урожая. На разных этапах вегетации овощная культура нуждается в разных составах подкормки:
- первую подкормку рассады нужно осуществлять после появления пары настоящих листиков, а вторую примерно через десять дней. С этой целью в ведре теплой воды растворяется 20г аммиачной селитры, 30-35г суперфосфата и 13г сернокислого калия. Хороший эффект даёт применение нитроаммофоски из расчёта 30-35г нитроаммофоски на ведро теплой воды;
- после высаживания на постоянное место, такие виды, как белокочанная, краснокочанная, пекинская и савойская, нужно подкормить примерно через три недели, сопровождая внесение удобрений окучиванием;
- цветная и брокколи подкармливаются примерно через неделю раствором на основе 500 мл жидкого коровяка, разведенного в ведре теплой воды. Для второй и третьей подкормки могут применяться комплексные удобрения;
- третий раз цветная и брокколи подкармливаются на фазе формирования головок комплексными удобрениями на основе 20г суперфосфата, 30г аммиачной селитры и 40г сернокислого калия, разведенных в ведре теплой воды.
Важно помнить, что нельзя использовать свежий коровий навоз при выращивании брюссельского вида, так как в этом случае сильно тормозится формирование урожая.
Другие мероприятия
К категории обязательных мероприятий относится своевременная прополка, окучивание некоторых видов, а также неглубокое рыхление грунта вокруг растений. Примерно через неделю после высаживания рассады проводится первое окучивание, а второе мероприятие осуществляется через полтора месяца. Такой способ позволяет поддерживать еще тонкую стволовую часть и помогает сформировать активный рост кочана.
Своевременное окучивание способствует защите овощной культуры от излишнего увлажнения и повреждения под воздействием сильного ветра. При необходимости также производится незапланированное окучивание, особенно актуальное после сильного или продолжительного дождя.
Основные вредители капусты
Выращивание культуры часто сопровождается поражением различными растительными паразитами:
- блошка крестоцветная особенно сильно свирепствует в солнечные и жаркие весенние дни, а профилактика поражения заключается в регулярной прополке сорняков и использовании укрытия в виде воздухопропускающего нетканого материала агрил и агротекс. В качестве народного средства применяется опыливание табачной пылью с древесной золой. Популярно применение препарата «Актеллик» или «Банкол»;
- при появлении капустной тли нужно обратить внимание на своевременную уборку и сжигание всех растительных остатков, а также удаление сорной растительности. В качестве средств химической защиты применяется обработка «Антио», «Би-58 новый», «Децис-экстра», «Карбофос» и «Ровикурт»;
- массовое поражение крестоцветными клопами предполагает обработку «Актелликом» и «Фосбецидом».
Также очень хорошо зарекомендовала себя своевременная обработка против растительных паразитов «Лепидоцидом», «Битоксибациллином», «Дипелом», «Актелликом», «Базудином», «Биорином», «Диазиноном», «Инта-виром» и «Фосбецидом».
Болезни и борьба с ними
Чаще всего огородники сталкиваются с проявлением следующих наиболее распространенных и вредоносных заболеваний:
- кила, проявляющаяся легким увяданием и пожелтением листьев, образованием недоразвитых кочанов и появлением на корневой системе характерных загнивающих вздутий;
- ложная мучнистая роса поражает листья и вызывает их усыхание, а также последующую гибель. Для уничтожения патогена рекомендуется выполнять опрыскивание бордосской смесью;
- при фузариозном увядании листья приобретают характерный желтовато-зеленый цвет, теряют тургор и опадают;
- поражение белой и серой гнилью сопровождается ослизнением наружных листьев и образованием на поверхности черных склероций. Методом борьбы является соблюдение севооборота, а также своевременная уборка урожая и качественная дезинфекция хранилища.
Чаще всего посадки поражаются черной ножкой. Грибковая инфекция сопровождается очень характерным загниванием в нижней стеблевой части. При появлении первых проявлений заболевания, рекомендуется произвести опрыскивание современными биологическими средствами.
Особенности выращивания ранней капусты (видео)
Самостоятельное выращивание огородных культур, включая очень популярную в нашей стране капусту – отличный способ получить высокий витаминный урожай. Качество формируемого урожая напрямую зависит не только от правильного выбора сорта, но и соблюдения целого комплекса агротехнических мероприятий.